五月五日午，赠我一枝艾丨端午：一篇正儿八经的考据
端午安康
每年农历五月初五是中国人民的传统节日——端午节，端是“开端”、“初”的意思。从史籍上看，“端午”二字最早见于晋人周处《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍”。《燕京岁时记》记载：“初五为五月单五，盖端字之转音也。”“端五”就是“初五”。农历以地支纪月，正月建寅，二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月，“五”与“午”通，“五”又为阳数，故端午又名端五、重五、端阳、中天等。
2009年9月30日，联合国教科文组织通过评议将中国端午节列入“人类非物质文化遗产代表作目录”，成为中国首个入选世界非遗的节日。
中国古代认为五月不太吉祥。至晚在战国时，北方人就把五月五日视为“恶月”“恶日”，东汉时期，崔寔的《四民月令》里认为五月是阳气到达端点而亏、阴恶的害虫萌生之日。这其中的缘由，根据考证是因为五月在我国是初夏时节，气温开始上升，蚊虫滋生，在古代卫生和医疗条件不好的情况下，人们的健康容易遭到疾病侵袭。
在无力与自然相抗的情势下，为自保身心康健安全，谨慎辟忌是当时人的普遍心态，很多地区因此而出现了“躲午”的习俗。作为季节转换之际一个重要的时令，端午在传统中国民众的辟疫观念中居于相当重要的地位。所以在这个时节会举行一些贴近生活的辟邪禳灾活动。
从这一层意义上讲，端午节是作为中国最早的季节性保健卫生节。积极对付恶月、恶日的办法有不少，这些习俗，实际上通过采取一种很简单但又很实用的办法，来达到我们除病、除疫、保健的功能。
一是以药克毒。战国时代成书的《夏小正》记载：“此日蓄采众药以蠲除毒气。”端午采药之俗十分兴盛，人们认为端午节特别是午时所采的药格外灵验。二是沐浴。此俗起源甚早，战国时代已有明确记载。《楚辞》讲：“浴兰汤兮沐芳华。”三是以饰物禳除灾祥，它表现在人们佩戴和家门装饰两方面。汉代流行以五色丝系臂的习俗，《艺文类聚》卷四引《风俗通义》说：“五月五日以五彩丝系臂者，辟兵及鬼，令人不生病瘟，亦因屈原。”还说以五彩丝臂叫做长命缕，又名续命缕、辟兵僧、五色缕、朱索等，并解释道：“五月五日续命缕，俗说以益人命。”门饰禳毒之物主要是艾。《荆楚岁时记》说：“采艾为人，悬门户上，以禳毒气。”艾有药用价值，以艾草所束人形悬门上，可把守门户，辟除毒气。端午节人们在身上要佩戴一些饰物。端午节在历史长河不仅包含着防疫祛病、辟瘟驱毒的民俗意义，一个重要的文化内涵就是全民健身、保卫生命。
与此同时，端午节还被赋予了不畏自然和社会的险阻的社会文化意义，如楚地的竞渡仍保留着救屈原的传说，山西认为端午源于对介子推的祭祀，江苏认为与伍子胥有关，浙江认为端午源于对孝女曹娥的祭祀。在学术界还存有效仿勾践操演水师端午起源说、吴越民族祭祀龙图腾说、古代越人新年说等。这些都是端午文化内涵的重要组成部分。蕴含着我们的先辈对天、地、人———身体和心灵融合的感悟、调和、调适的精神文脉。
端午不得不提的还有美食。最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之”。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。现在流行的粽子，在稍晚的东汉出现，但一直要到晋朝，粽子才成为端午的主流食品。晋周处《风土记》是有关粽子的最早文献记载，《太平御览》卷三一引该书：“仲夏端五。端，初也。俗重五日同夏至同。先节一日又以菰叶裹黏米，以粟枣灰汁煮，令熟，节日啖，煮肥龟，令极熟，去骨加盐豉秫蓼，名曰俎龟黏米，一名粽，一名角黍。盖取阴阳包裹未（分）之象也。龟表肉里，阳内阴外之形，所以赞时也。”这其中也介绍了另一种端午节食，称为“龟”，但也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有称为“角黍”的粽子，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。
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从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我们所能看到的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变化。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。
【1】中国民俗学会.寻觅中国端午文化魂脉:中国端午习俗国际学术研讨会论文选［M］.杭州:浙江大学出版社 ,2011.
【2】萧放.端午节俗的传统要素与当代意义［J］.民俗研究,2009 ,(4):229-238.
【3】罗杨.端午与屈原:中国端午节俗与屈原文化学术研讨会论文集［M］.北京:中国社会出版社 , 2016.
文：古小微/楞个想
编辑：熊
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