这些大西北的面食，自带IP属性
西北人的幸福感
有一份是碳水给的
宁夏羊肉臊子面、蒿子面
新疆大盘鸡拌面、烤馕
兰州牛肉面
陕西biangbiang面
青海炮仗面
……
这些面食的诱惑
只有亲自品尝过的人
才能有切身的体会
如果你没尝过，也不要紧
跟着小编过把“眼瘾”也不错
·宁夏羊肉臊子面·
一“碗”热汤羊肉面，顶级食材来会面。
汤香，是臊子面的主要特色，俗云“吃饭吃汤”，意即指此。臊子汤主要用盐池滩羊肉、辣椒油、时鲜蔬菜、土豆、豆腐及各种调料做成。
图源小红书@许老师不郁闷
食用时，先捞面条，再舀臊子，洁白柔韧的面条配上臊子红汤，蒜苗、葱花或香菜往里一丢，整碗面的“色”和“味”就都齐全了。
辣汤烫手，端上桌香味飘窜，看一眼，让人食欲大增，吃起来香辣可口，油而不腻，汤香味美，营养丰富，是老幼皆宜的美味佳肴。
图源小红书@戴帽子的豹子
·宁夏中宁蒿子面·
蒿子面是宁夏中宁县特色面食，也是宁夏非物质文化遗产。特点是将蒿子粉混入面粉中，让面条清爽可口，余味悠长，还有一定的保健功能。
图片来源：腾讯视频《早餐中国 第二季》
蒿子面在当地人的各种重大活动中都有身影，新婚夫妇吃是“喜庆面”，孩子过满月吃就是“吉利面”，老人过生日吃则是“长寿面”。用本地的羊肉臊子调起来吃，真是充满西北风情。
图片来源＠小红书
·大武口凉皮·
大武口凉皮，石嘴山的金牌美食！
走在大武口的街头，几乎每隔两三百米，就可以看到一家凉皮店。
图源 石嘴山发布
大武口凉皮集合了陕西、四川等地的特点，在相互融合和不断改良发展的过程中，逐渐形成了自己独特的风格，口感松软、筋道，色泽微黄，晶莹剔透，深受本地及周边消费者的喜爱。
·陕西biangbiang面·
一“碗”裤带biangbiang面，“嘹咋咧”生活的执念。
biangbiang面是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
图源小红书@Kelly
“一根不断，一碗三根”，裤带面卧在碗底，低调地扮演着主角。覆盖在它上方的，是陕西人喜食的臊子、西红柿鸡蛋卤以及炒蔬菜。
最顶层则是调味的点睛之笔——油泼辣子。辣椒粉，泼上一勺滚热的食用油，勺起油落，在面碗中翻滚出“滋滋啦啦”的清脆声响。拌匀之后，红亮亮、油汪汪的面碗中，尽显老陕们对于生活的终极追求——热辣、奔放与豪迈。
图源小红书@Kelly
·陕西肉夹馍·
陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。
图源小红书@小红薯_0927
白吉馍皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
·兰州牛肉面·
兰州没有“兰州拉面”，只有“牛肉面”，这一点在兰州人不懈地努力下，已经被越来越多人所熟知。
兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮。而面的宽度也能让师傅调整，从裤带面一样宽的“大宽”到仅比发丝略粗的“毛细”，总有适合你的。
旅途中路过兰州，必吃一碗兰州牛肉面。
·甘肃天水浆水面·
天水浆水面又称酸菜饭，是甘肃天水的一种传统面食小吃。它是用发酵的酸菜炝炒作卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。
放满酸菜的浆水面片 / ©财迷婆婆
天水人吃起酸来不含糊。除了浆水做汤，煮完面条后还要再加上一大勺酸菜，吃起来有股腐香和浓郁的酸味儿。
外地人刚开始不太能接受，吃完半碗就会爱上地浆水面，很值得一试。
图源小红书@胖豆儿🐯
·新疆拉条子·
拉条子是新疆拌面的俗称，这种面条纯靠手拉。很多人都见过像蚊香一样盘成一个圆盘的醒面团。醒好搓长盘在双手上，再拉几次拉细后就好了。拉条子可以热吃也可以冷吃，入口爽滑，圆润筋道。
图源小红书@吃货单美达
拉条子的浇头来者不拒，爱加什么加什么。最常见的是过油肉、辣椒、西红柿、鸡蛋、洋葱、茄子等。拉条子还可以进一步改变造型，切成寸段，就是二节子炒面；切成短丁丁，就是丁丁炒面。
·新疆烤馕·
馕是维吾尔族的主要食品之一，有着“可以一日无菜，但不可一日无馕”的美誉。南方人可能想不到，馕其实有肉馕、油馕、窝窝馕、希尔曼馕等五十多种。
饱崽很哇塞
馕的含水量少，所以很易储存。刚出馕坑的馕有一股烤小麦的微微焦香混合着芝麻的香气，大部分都带淡淡的甜味，外脆内绵。
·青海羊肠面·
羊肠面是青海传统的一道风味面食。
图源小红书@胡吃海喝
羊肠面的精髓就在于青海的黑暗料理：灌肠。它分为肉肠和面肠。肉肠是取羊肉、羊杂剁碎后装入羊肠中，再入水煮熟；面肠则是将豆面加水制成糊状，灌入羊肠之中。
图源小红书@砍柴书生
两种羊肠制好后，店家会再加调料干炒，干炒过的羊肠外焦里嫩。将羊肠加入煮好的抓面中，浇上辣椒油，配上一碗汤，夏天可吃凉，冬日可吃热。
·青海炮仗面·
“先长后短”、“先煮后炒”、“面菜肉合一”
西宁炮仗面的烹饪方法既独特又讲究，面条劲道弹韧，配菜香辣爽口。
每一根面条都充满了弹性和嚼劲，而配菜的香辣味道则让人回味无穷。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗炮仗面都能让人食欲大增，倍感满足。
西北五省的面食
各有各的特色
它们不仅撑起了
西北人餐桌上的半壁江山
更在潜移默化中形塑着
西北人豪爽、热情与仗义的性格
西北面食做法花样甚多
除了文中所列
还有更多美味等你来品尝
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