拿什么堵住亲戚的嘴，安抚全家的胃？

除夕倒计时两周，走在路上，到处弥漫的节日气氛似乎总在提醒你：一解乡愁的时候到了。先搞定回家行程，再备好各色年货，用一桌美味堵上七大姑八大姨的碎嘴。面包君抢先一步，请来北京、上海、绍兴、厦门、广州五地饮食达人列出过年必购清单，搜刮南北年味，承包你春节七天的口福！

北京

霍权

北京人，人称霍爷。盛宴雅集美食会主持人，自幼爱吃，爱喝，爱朋友。美好生活方式探索者和分享者。

富华斋饽饽铺北京市西城区新街口街道护国寺街85号

富华斋饽饽铺的创始人是今年80岁高龄的御膳面点师王希富。这里的特色是老北京传统的“满汉饽饽”，为了复刻纯正的宫廷糕点，所有的点心都是按照古方，坚持用传统方法手工制作的。逢年过节，带回家与亲人分享再好不过。

孙尼额芬白糕是独家特色，有点像蛋奶软曲奇，越嚼越香，奶味越吃越浓。质地也很扎实，没有软曲奇那么潮湿，口感绵密紧实。

宫廷玫瑰饼的制作过程相当繁琐，推卷油酥时要将油酥逐一融入饼皮，还要不厌其烦地将面里的颗粒细细推开，均匀擀制，保证酥皮松散暄香，如白鹅毛层层叠叠。

豌豆糕也是经典，上层软金黄柿饼不能太甜，中间的青丝红梅果料口感清凉，糕体要加入豌豆粒提升香味。

宫廷芸豆卷，别看小小一块，做法却相当复杂。芸豆卷里的芸豆，需先泡再煮，然后去皮蒸熟，再过细筛碾压至少三遍。如此做出的芸豆卷质地柔软细腻，有着羊脂白玉般的质感，入口清凉绵润，既有山楂的酸甜，又有芝麻的香味。

老傅酱肉

北京朝阳区朝阳路红庙西里4号楼东侧底商

北京朝阳区东四环北路6号阳光上东C区8号楼1号

老傅酱肉在吃货圈很有名气，他家的酱肉瘦而不柴，肥而不腻，尤其是招牌香酱方肉。酱肉没有什么祖传秘方，也不是什么难得的食材，靠的是对选料、火候和时间的严格把握。

百姓大厨房

北京丰台区帝京路1号

店如其名，主打实惠路线。从装修到菜品都具有浓浓东北味，但出品水准绝对不俗。尤其是这里的熏鸡，有“京城第一熏”的称号。光泽油润，皮爽肉滑，酱香熏香兼具，味道恰到好处，香透入骨。

老汤肘子，肥而不腻，肉皮口感软糯略带韧劲，也是招牌之一。

趴蹄酱猪蹄

北京西城区新街口南大街138号

趴蹄酱猪蹄源于康熙四十二年，创始人药膳大师梁广杰结合祖传秘方和现代养生健康理念，潜心研究而成。烹制过程无任何添加剂，肉香浓郁，酱茶原色，无腻感，无腥味，无料味，凉食劲道，热食软糯，回味无穷，唇齿留香。

上海

轧轧闹忙

上海人，目前北漂。一个喜欢做饭、喜欢到处逛吃的正经裁缝。座右铭：我本吃狂。

三阳南货店

上海黄浦区南京东路630号

作为中华老字号，三阳南货店在上海有着很高的知名度。店内经营南北货、海味和自产自销的宁式糕点，保留着前店后场的特色，糕点都是现做现卖，并根据宁波人的风俗，一年四季制作不同的食品：“春酥”、“夏糕”、“秋饼”、“冬糖”。招牌商品还有金华火腿、苔菜月饼。

第一食品商店

上海黄浦区南京东路720号

同样是上海的老字号，第一食品商店常年火爆。各个档次的吃食应有尽有，上海特色糕团、鸭肫、素鸡、小核桃仁、蜜饯、猪肉脯等都很受欢迎，品质绝对可以放心，自吃送人都不错。

邵万生

上海黄浦区南京东路414号

邵万生的经营特色是“精制四时醉糟”。鸡鸭鱼肉蛋，无所不‘糟’，四季不断，故有“春上银蚶，夏食糟鱼，秋持醉蟹，冬品糟鸡”之誉。招牌产品有黄泥螺、醉蟹、虾油露、虾子佐料等。有“中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生”的美誉。

上海全国土特产食品商场

上海卢湾区淮海中路483-495号

老上海最喜欢逛这里，出名的是各种酱菜，航空萝卜干、酱瓜、榨菜等，还有一些半成品的菜也可以买来当年货储备。

哈尔滨食品厂 

多家分店

上海哈尔滨食品厂是一家年代悠久的老上海味道西点屋。创始于1936年，以制作俄式食品出名。明星产品有排系列、蝴蝶酥、西番尼、杏仁糕、杏桃酥、登山蛋糕。作为城市伴手礼，过节送人是个不错的选择。

红宝石蛋糕房 

多家分店

红宝石是上海有名的老字号蛋糕店。30年的招牌鲜奶小方虽然看着“普通”，四四方方得很拙朴，却是沪上“鲜奶蛋糕”里的“万人迷”。口感浓郁，价格实惠，可以说是上海人最纯真的记忆。

沈大成 

多家分店/@沈大成官方旗舰店

沈大成点心店的糕团和点心最有名，条头糕、双酿团、青团味道都不错；蟹粉小笼真材实料，只只饱满；小馄饨个头蛮大，味道不错；金团，糯米皮外裹着金粉，馅是黄豆和芝麻粉；桂花糖年糕，糯而韧，桂花香溢；价格一致走亲民路线，每家门店生意都很好。

绍兴

王剑勇

绍拾叁江浙菜馆总厨兼联合创始人，绍菜传人。师从沪上名厨徐正才先生，曾任梅陇镇大酒楼厨师长，北京和平里宾馆行政总厨，北京孔乙己尚宴行政总厨。

曝腌黄鱼

曝腌是历史悠久的腌制食材的方法，对食材进行短时间腌制，然后蒸熟，常用于鱼类和蔬菜类。既可保存食材不腐坏，同时不会过于破坏食材纤维失去口感和原始的滋味，还能有提鲜的作用。选取舟山大黄鱼制作的曝腌黄鱼，简直蒸熟即可使用，也可蒸熟后炸至金黄，更多一层香美。

绍兴酱油肉

酱油肉，也叫腊肉。在江浙地带是家家户户必备的年货，无论是佐餐宴客，还是馈赠亲友，都是不错的过年货。酱油肉选用当年散养黑毛猪，取五花，三瘦二肥，以母子酱油腌制后晾晒。只需简单爆炒或清蒸，无不酱香浓郁，味香留齿。

绍兴酱鸭

江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。以当年生晒母子酱油腌制，腌制好的酱鸭肉色红润，味鲜香浓。绍兴有民谚，“你有擂地西北风，我有陈酒酱鸭送”。

绍兴霉干菜

霉干菜是浙江慈溪、余姚、绍兴地区的传统食材。将绍兴冬青菜摘下晾挂几天，用盐揉搓后装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳将瓮口封严。经十天半月，取出晒干，便成为色泽金黄、咸酸味甘的霉干菜，用来焖肉尤为鲜美，风味别致。

安昌香肠

上等的安昌香肠精选黑毛猪肉作为腊肠底料，尤为特色的是，酱香肠所用肠衣是真材实料的黑毛猪小肠，柔软密封性好，不易破，做好的酱香肠在烹饪过程能完好地保留“酱货”的原汁原味。

厦门

颜靖

厦门人，“古龙天成” 、 “天菁”品牌创始人。饮食文化推广者。

古龙天成酱油

@古龙天成天猫旗舰店/后台回复“酱油”

古龙天成酱油是老厦门的特色，《舌尖上的中国第二季》曾实景拍摄。酱油历经1825天酿造而成，不添加谷氨酸钠、焦糖色、防腐剂，采用传统古法工艺，天然酿造。

开门七喜年货礼盒

@古龙天成天猫旗舰店/后台回复“酱油”

如果觉得酱油尚显单薄，古龙天成旗舰店还准备了开门七喜年货礼盒，备齐了“柴米油盐酱醋茶”七件食材，让年货回归质朴，为家人朋友带去最平凡的感动。

风味零食

在厦门生活过的人都知道，这里确实是一座十分安逸的城市，一年四季海风荡漾，暖阳高照。在这里，大人小孩都爱零食，过年了更不能缺这一口甜滋味。

寸枣酥

寸枣酥，堪称闽南传统糕点界的“沙琪玛”，是闽南旧时新年必备零食，口味甜酥。

蒜蓉枝

蒜蓉枝由最开始的节日贡品变为闽南人茶桌上地道茶点，一直是厦门人童年记忆中的一抹亮色。据说它的背后还隐藏着一段宋徽宗与名妓李师师的爱情故事。

馅饼

馅饼是厦门市一种具有百年以上历史的汉族传统名点。口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多。厦门馅饼分两种。甜饼是以绿豆沙为馅，咸饼是以肉丁为馅。

姓氏红包袋

@酱油奶爸的杂货铺

过年除了吃喝，就是带着孩子走访亲戚，期间收发红包也是过年的传统礼仪。为亲戚朋友送上附有姓氏的红包，让红包情谊更显真诚，让发红包也变成了一次有意义的仪式。

广州

Sun Sun

饮食记者，采访导致过劳肥。公众号：asun_box

腊味

到了秋冬季，就是吃腊味的时节，这是刻进广东人味觉里的记忆，尤其腊味在广东也有着“家肥屋润”的寓意，所以囤点腊肠、腊鸭、腊肉，特别有年味。广式腊肠瘦肉不柴、肥肉不腻，越嚼越香，总让人回味无穷。而且方便携带，还可以做各种菜，特别适合做煲仔饭。老广州一般比较认皇上皇、广州酒家等老牌，年轻人则更钟爱选料更精、包装更讲究的网购品牌。

油角

每到过年，家里就会摆起一张小桌子，全家人围在桌边，搓面粉，包入砂糖、花生，做的就是很传统的小吃“油角”，呈半圆形，边包成麻花状，之后放去油炸，一炸炸一大锅，起锅晾干后，就会摆在果盆里，能吃上好多天，只是现在方便了，一般都是出外买油角，在家做的时间就少了，但油角的味道，才是过年的味道，少了，就觉得不像在过年了。

广式糕点

逢年过节，广州人喜欢买萝卜糕、马蹄糕、蛋黄酥、鸡仔饼、合桃酥这些广式糕点作为礼盒，以求来年财旺行运、步步高升。其中最受大众欢迎的就是萝卜糕，年节食品大多肥厚油腻，容易引起消化不良，萝卜糕可以除腻消滞，帮助消化。广式糕点重糖、重油，皮薄馅多、油润软滑、口味甜中含咸，以莲香楼、陶陶居、利口福等为代表。

传统糖果

广东的传统糖果，指用白糖腌制的食物，寓意来年甜甜蜜蜜。包括糖莲藕、糖莲子、糖椰角、糖椰丝、糖橘饼、糖瓜条、糖马蹄等，统称“五经果”。比较传统的就是糖莲子了，广州人常做甜品用来招待客人，糖莲子就是常用的食材。

部分图片来源于网络

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