警惕！江门人爱吃的这些海鲜，50款样品抽检49款不合格！看完你还敢吃吗？
爱吃鱼类刺身的市民注意了！
近日，50款刺身抽检结果显示，
竟有49款含重金属甲基汞！
其中还发现有寄生虫和虫卵！
此次测试包括19款吞拿鱼及31款鲑鱼刺身样本，分别从餐厅、超级市场及外卖店购入，检测各样本是否有寄生虫及虫卵、重金属及兽药残余含量。
19款吞拿鱼样本全部都检出甲基汞，含量由0.31至1.48毫克不等，较来自大西洋鲑鱼的样本高，其中有10款含量高于0.5毫克，即超出香港法例标准，其中有2款样本检出的甲基汞含量，更高于食品法典委员会为吞拿鱼而设的上限，即每公斤1.2毫克。
消委会检验样本还发现，1款吞拿鱼样本和1款鲑鱼样本中发现有寄生虫，前者同时发现虫卵，但所发现的虫没有蠕动，因此不能确定是否为活虫。
那么问题来了！
究竟甲基汞和寄生虫
对人体有何危害？
甲基汞是汞的甲基化产物，是一种具有神经毒性的环境污染物，在自然界中，无论是在厌氧还是需氧的条件下，含汞的化合物都能被微生物转化成甲基汞或二甲基汞。
甲基汞主要侵犯中枢神经系统
可严重造成
语言和记忆能力障碍等
其损害的主要部位是
大脑的枕叶和小脑
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，甲基汞化合物在2B类致癌物清单中。
有医生指，感染寄生虫后，
患者在1至12小时内会出现
腹痛、恶心或呕吐等征状，
部分人更可能出现皮疹。
线虫的幼虫更可能穿透
并进入胃壁或肠壁，
严重甚至会导致肠胃穿孔。
鲑鱼等海鱼身上的寄生虫，最常见的就是这种异尖线虫。它是一种主要寄生于海洋动物体内的蛔线虫目异尖科寄生虫，带鱼、黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鳕鱼、墨鱼等海鱼都会感染异尖线虫。
异尖线虫资料图片
人食用了生的或未煮熟的含有异尖线虫III期幼虫的海鱼或海产软体动物，如一些海鱼寿司、生鱼片等，就会感染异尖线虫病。感染的异尖线虫幼虫将可能进入人体消化道，或移行至其他组织。
资料图片
警惕！病从口入！
小心这些寄生虫
关于寄生虫，
这些误区你知道吗？
海鱼不会有寄生虫？
A网上流传一种说法：寄生虫无法生活在海水中，因此海鱼体内没有寄生虫，只要注意餐具卫生就好。这种说法对吗？
对此，疾控中心人员认为这并非事实，“确实有些寄生虫无法生活在海水环境中，但是寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却不在少数。而在这些危害人体健康的海鱼寄生虫中，以异尖线虫最为臭名昭著。”
不过，疾控中心人员也表示，市民无需过度紧张，寄生虫传染人体的疾病与水域、风俗和饮食习惯有关，它的传播途径首先是生吃淡水鱼、河塘鱼和虾，只要市民将鱼类内脏清理干净、将鱼类煮熟煮透，寄生虫就会被杀灭。
蘸芥末白酒能杀灭寄生虫？
A很多市民在生食生鱼片时，会蘸醋、芥末和酒等调料，认为会起到杀菌作用。专家表示，这些调料不能起到杀虫作用。
专家介绍，即使70度的酒也须经24小时才能杀死肝吸虫，而平时饮用酒的度数远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，浓度不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴。由此看来，无论是调料和白酒都只能用来调节口味和增加用餐情趣罢了。
每个人体内都有寄生虫？
A专家表示：“每个人的体内都有寄生虫，这种说法是不对的，因为寄生虫不像细菌，一般有良好饮食习惯的人，体内是不应该有寄生虫的。如果人体内有了寄生虫，目前也有相应的药物可以治疗，但是少数寄生虫病目前还没有防治措施。”
吃鱼吃肉要煮熟，
不要只图嫩！
专家表示，随着人们生活水平的提高和饮食模式的多样化，摄入生鲜和未彻底加热的食物的市民越来越多。如今，生食、半生食海鲜及肉类成为一种时尚，烧烤、火锅、烤肉也深受喜爱，由此引发的食源性寄生虫病也不断增加，食源性寄生虫病已成为新的“富贵病”。
“预防食源性寄生虫病，最简单的就是把鱼肉煮熟煮透，杀死寄生虫。最好不要为了追求口感嫩，吃生的、半生不熟的肉。烧烤或者烤肉一定要烤熟。”
另外，家里最好备两把菜刀和两个砧板，分别用于切生熟食。
△三文鱼头汤
实在要吃，
建议零下20度冷冻24小时！
寄生虫凶猛，“吃货”们就一定不能吃生鱼片了吗？
专家指出，“在食用前，首先要确保鱼虾肉是经过检验的。因为水质环境受到影响的因素比较多，一般不鼓励生食。”
另外，生食性海洋水产品在捕捞上后应进入冷库，在零下20摄氏度以下连续冷冻24小时，或零下35摄氏度以下连续冷冻15小时，都能够有效杀灭异尖线等寄生虫。建议大家在超市购买了三文鱼后，放置在冰箱冷柜，以零下20摄氏度的温度保存24小时，这样也可以有效预防异尖线虫病等寄生虫病的感染。
来源：中国新闻网、江门台
江门广播电视台综合整理
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