食品中农药最大残留量的国家标准来了！
日前，由农业农村部与国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局三部委联合发布的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）由中国农业出版社正式出版。
该标准自2020年2月15日起实施。此次出版的农药残留新标准GB 2763—2019，代替了《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）和《食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量》（GB 2763.1—2018）。GB 2763—2019规定了483种农药在356种（类）食品中7107项残留限量标准，与GB 2763—2016相比，新增农药品种51种、限量标准2967项，在涵盖的农药残留限量数量上首次超过国际食品法典委员会（CAC），标志着我国农药残留标准制定迈上新台阶，将为我国规范科学合理用药、加强农产品质量安全监管、维护农产品国际贸易健康发展，发挥重要作用。
GB 2763—2019主要特点
1
基本覆盖我国批准使用的农药品种
该标准解决了历史遗留的“有农药登记、无限量标准”监管难题。目前，我国已批准600多种农药有效成分，GB 2763—2019规定了483种农药的最大残留限量标准，豁免了44种低风险农药制定最大残留限量标准。未涉及的登记品种主要有两类：一类是用于非食用作物的农药，如卫生用农药、杀鼠剂等，无需制定最大残留限量标准；另一类是安全风险低的生物类农药，如生物化学农药、微生物农药、植物源农药，有待于进一步风险评估后逐步列入豁免制定限量标准名单。因此，GB 2763—2019基本覆盖了我国批准使用的农药品种，解决了历史遗留的食用农产品上农药登记“无标可依”的监管问题，将有力地促进农药科学规范使用，切实保障食用农产品质量安全。
2
突出高风险的禁限用农药
标准制定更加严格，突出了高风险的禁限用农药。坚持用最严标尺科学设定限量，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。重点突出高风险的禁限用农药监管，按照检测方法可以进行准确定性和定量测定的最低水平来设定限量，GB 2763—2019规定了甲胺磷等27种禁用农药585项限量标准，氧乐果等16种限用农药311项限量标准。同时，GB 2763—2019规定的限量趋于严格，对比国际标准，与CAC标准重叠2941项（农药和食品种类相同），其中严于CAC标准257项，相同的有2402项，宽松的有282项，限量值等同于或严于国际食品法典标准的数量超过90%。
3
特色小宗作物的限量标准显著增加
特色小宗作物用农药登记是一个国际性难题，由于农药市场小、回报低等原因，企业主动申请农药登记的积极性不足，导致无合法药可用、无限量标准可依的问题突出。作为产业扶贫的重要支柱之一，农业农村部高度重视，近年来，结合实际生产用药需求，通过国家政策引导、地方政府和行业协会带动、企业联合参与等形式，多措并举推动了特色小宗作物的农药登记和标准制定工作，取得显著成效。GB 2763—2019新增人参、杨梅、冬枣等119种特色小宗作物上804项限量标准，增至1602项，是2016版的近2倍。解决特色小宗作物“无药可用、无标可依”难题的工作机制基本形成，一些区域性集中种植、产业规模大的特色作物用药短缺问题得到初步缓解。
4
动物源性食品的限量标准突破性增长
畜禽类动物通过饲料的摄入，可能导致农药残留在其畜禽产品中。GB 2763—2019规定了109种农药在肉、蛋、奶等27种居民日常消费的动物源性农产品中703项最大残留限量，覆盖的农药品种和限量数量分别是GB 2763—2016的11倍和14倍。这标志着我国农药残留标准制定工作，从以植物源性食品为主，已积极向动物源性食品拓展。
5
进口农产品中农药品种数量显著增长
随着我国进口农产品消费量持续增长，监管需求也不断增加。针对进口农产品中可能含有我国未登记农药的情况，通过评估转化国际食品法典标准等方法，制定了77种未在我国批准使用农药的1109项残留限量标准，为更好地把牢食品安全的国门关提供了技术依据，有利于保障我国人民群众对进口食品的消费安全。
6
配套的检测方法更加完善
GB 2763—2019在规范性引用文件中进一步明确了标准使用者应在配套方法中选择满足限量值检测要求的方法进行检测。同时，对于新发布实施的食品安全国家标准（GB 23200系列），直接明确了衔接机制，以便后续发布的方法标准及时应用到市场监管工作实际。此外，针对GB 2763—2016发布实施后，反映的GB 2763中农药残留限量与推荐配套检测方法不适用的问题进行了系统梳理，GB 2763—2019对存在定量限不能满足限量值、不含母体或代谢物等问题的配套方法进行了调整，进一步提高了配套检测方法的科学性和适用性。
与农产品检测相关的图书
基层农产品质量安全检测人员指导丛书，该套丛书包括《农产品质量安全检测 基础知识》《农产品质量安全检测 操作实务》《植物源性食品中农药最大残留限量 查询手册 2018版》《农产品质量安全检测技术实用指南》。
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本书完全改编自GB2763，从使用者的角度出发，按照食品类别及名称对食品中农药最大残留限量进行编写，包括谷物类、油料作物类、蔬菜类、水果类、糖料类、饮料类、食用菌类、调味料类、药用植物类共九大类。读者查询时可按目录食品类别查询，也可按索引食品类别名称首字母查询，应用十分简便。适合广大食品安全检验检测部门、食品安全监管部门、食品生产经营者等单位使用，也是检验检测人员、食品安全监管人员、食品生产经营者必备的工具书，同时可供广大食品消费者参考使用。
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