吴川风味回忆之：Hot到爆炸的炸菜
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美丽可爱的小编
炸菜，相信是很多小伙伴们的童年回忆了，谈起家乡风味，它也占据了一席之位，有些出外的游子，回家必不可少地吃上几串炸菜。
有人称之为泥沙，有人干脆说炸串。小编问档主老板娘，她说：“你就干脆叫炸菜吧，都是这么叫的呀。”
通常就是一辆后面加工上玻璃柜的板车，板车一侧是一口油锅，油锅旁边固定摆放着一盘“泥沙”（炸菜独有的调味料），围绕它们的是两排长方形不锈钢餐盘，餐盘里面整整齐齐地堆着串好的玉米饼、腊肠、鱼片、鸡翅、香肠、韭菜、通菜、椰花菜、金针菇、豆角、豆腐干、腐皮卷、鱼丸等等有些小编也叫不出的名字。
以前身上的零花钱少，每次能吃上两串就已经心满意足，因为没有全部都来一串的壕气，每次都在窗口面前纠结吃哪两串素菜（鸡翅膀，肉串的一开始就排除，吃不起哈哈— —），围在那里的不止小编一个，同龄层的小朋友很多，大家都争着点菜，动作慢一点就只能眼馋别人先吃。
选好菜后，老板娘就把它放进油锅里，加热的油锅即刻噼里啪啦的炸起来，听着声音，脑子想着出锅后的味道，垂涎欲滴。
出锅后，菜就放在盛“泥沙”的盘子里，老板娘动作娴熟用刷子把“泥沙”与油混合的调味料刷上菜。一小节纸巾包着油腻的棍子接过来，一串香喷喷的炸菜到手，就站在板车旁边迫不及待的咬上一口，独特的香味在口中蔓延，油炸过的菜口感酥脆，甭提多满足。三两口吃完两串意犹未尽，巴滋巴滋努努嘴，等着下一次再吃，但是不敢多吃，因为太上火了~~
离家出外读书后，就很少吃上炸菜了，偶尔回家，嘴馋就去吃好几串（零花钱多了— —），配上一杯凉茶，真是45度的明媚与忧伤......
（每次去吃必点的腐皮卷）
这两天，小编特地去吃了几串炸菜，顺便和老板娘聊了一下，她们举家来吴川已经三年，问及大家熟悉的那档炸菜，老板娘说：“她们那档做了十几年了，都是同一个村庄出来的，调味料这些都一样的，北京风味小吃~”老板娘不是一个健谈的人，说话的口音很重，对于小编提的问题还是给仔细回答了，虽然小编听得还是有些费力。
来来来，聊聊留给你们印象最深刻的小吃是啥？梅录地区以外的各有哪些美食（真的真的都很想去吃吃），你们可以说一说哦，小编有某些镇都没有踏足过，说起来真是惭愧
”jbbonly
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来源：为食吴川