永辉超级物种进化 二店开业自建配送体系30分钟送达

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永辉超级物种第二家店今日在福州万象城开业。

《商业观察家》从超级物种相关负责人处了解到，相比首店（福州温泉店），超级物种在线上运营、卖场“零售属性”打造等四个层面有大幅提升。

一、二店经营面积大幅提升

超级物种第二家店经营面积大幅提升。二店店内面积650平米，店外用餐区300平米。门店经营面积的提升，有助于提升门店商品经营丰富度，及客户体验，进而可以提升销售机会。

盒牛工坊、鲑鱼工坊、波龙工坊食材升级，商品新品组合上，鲑鱼工坊推出的三文鱼头海鲜拼盘组合可以在现场加工，也可让顾客买回家直接烹调。超级物种方面表示，目测首日销售数量可超过预期目标20%。

值得注意的是，超级物种第二家店的店外用餐区加了天花板顶。由于超级物种首店的店外用餐区未加“顶”，下雨天气对门店销售造成很大影响。

二、店内运营增加两个版块

店内运营增加了超级外卖、择物工坊两块内容。

其中，超级外卖是永辉首度针对外卖盒饭而设置的工坊，目前仅有超级物种万象城店有。

择物工坊则是卖生活风格小物，以一些年轻人喜欢的小物、潮流玩具、VR、新奇特商品为主。超级物种方面希望生活场景更完整而推出。

设置超级外卖单元可能显示超级物种在中央厨房的搭建运营有所进展。

超级物种相关人士称，超级外卖有中央厨房生产，门店加热配送，相当于门店作为前置仓概念试水。

外卖业务增设有利于门店线上销售订单密度的积累，为自建配送业务建立订单密度。超级物种相关人士称，外卖食材来自永辉生鲜自有品牌彩食鲜。

设置择物工坊则显示，永辉在非食品零售业务层面也有所设想。通过新奇特等商品打造了年轻人的游玩、消费场景，营造家庭消费场景。新奇特等商品本身具有聚流效应。

超级物种二代店内开始销售智能机器人。

三、门店“卖场”属性强化

在商品陈列层面，超级物种二店有大幅调整。比如对门店生鲜商品销售区进行了调整，超级物种首店的生鲜区主要分布于店内餐饮区，二店则直接将生鲜布置进店口。生鲜直接成为了“引流”工具，有助于通过新鲜商品的展示提升进店，及销售。

在经营商品SKU数层面，超级物种二店经营SKU数有增加。比如酒水SKU数增加了60支，主要为饮料。为餐饮配套的生鲜水果SKU，目测也有一定幅度增加。生鲜SKU的增加，尤其是水果的增加，将有助于门店零售属性的提升。酒水饮料SKU的增加，一方面可能是夏季的到来，相关品类商品的销售机会大增。另一方面则是酒水饮料是餐饮的极好补充品类商品。

《商业观察家》早前曾考察超级物种首店，当时，超级物种进店客流基本为餐饮而来，店内卖场属性不太明晰。随着二店商品SKU增加、丰富度的提升。将可能有助于店内零售业务的发展。

在商品品项结构层面，超级物种二店（福州万象城店）与首店（福州温泉店）无太大区别。超级物种相关人士称，这样是要求品项统一，上线标准要简单。

超级物种二店酒水品类强化。

《商业观察家》认为，这基于门店运营的可复制性。

四、线上市场大幅强化

在线上市场一块，超级物种二店有大幅强化。

超级物种二店组建了自有配送团队，承诺最快30分钟配送到家服务。

永辉生活APP则新增了在线点餐功能，这是一个可以提升堂食桌边点餐，以及配送各工坊熟食外卖的功能。目前仅在万象城店试运营。

超级物种相关人士称，超级物种也接入了第三方配送平台，比如饿了么。

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