独家｜ 美团超市要开了，挺进生鲜，对标盒马？

“

美团正在主导运营一个线上线下一体化新零售业态——“掌鱼（章鱼）生鲜”，最快6月底、7月初，掌鱼生鲜首店就将于北京望京开出。

”

撰文｜李华 

商业观察家原创文章，未经授权禁止任何转载。

过去一个季度，市场风传美团将开线下超市。有知情人士告诉《商业观察家》，美团正在主导运营一个线上线下一体化新零售业态——“掌鱼（章鱼）生鲜”，最快6月底、7月初，掌鱼生鲜首店就将于北京望京开出。

美团来了

实际上，掌鱼生鲜APP已经上线运营了。官方APP上的配送信息，甚至已经标注了其首家门店的坐标，位于北京博泰国际商业广场。《商业观察家》电话询问掌鱼生鲜客服，得到的回复是掌鱼生鲜首店还未开业，可能会于7月初开业。

地址就位于北京博泰国际商业广场负一层，该地址之前的经营者是北京家联旺超市望京店。目前，掌鱼生鲜的运营主要是从仓内配送，在北京博泰国际商业广场有个仓。

《商业观察家》随后多次到北京博泰国际商业广场，对掌鱼生鲜首店进行现场探访。在负一层，《商业观察家》看到家联旺超市望京店早在4月21日，就已贴出闭店告示，宣布要进行重装、升级，并办理储值卡退款等后续事宜。

鉴于门店还未正式运营，《商业观察家》未拍摄内部照片，只进行分析、猜测。

《商业观察家》询问了北京博泰国际商业广场的工作人员，及周边商户，得到了相同的回复，家联旺超市望京店并非升级，实际将由美团“接手”。被访者都未提及掌鱼生鲜，却很肯定地表示，这是美团的项目，装修完后，还是做超市、卖生鲜。

《商业观察家》看到，该店铺的装修进展已经到了铺装地板阶段。有工作人员称，按原承诺，6月27日、28日，店铺就要装修完成，铺货营业。

还有一些迹象也“印证”了美团与掌鱼生鲜关系，比如，用手机号注册成为掌鱼生鲜APP用户，手机会收到登录验证码的短信通知，但发这条短信的是美团，不是掌鱼生鲜。

3000平米

有市场人士告诉《商业观察家》，掌鱼生鲜对标的是盒马鲜生，两者会有很多相似之处。也有市场人士称，美团进入线下，是要与美团外卖O2O平台做一个结合。未来，可能还会有中央厨房，做外卖+中央厨房，一个共享厨房概念，成为一个餐饮业态的孵化器。

不管最终形态如何，先看看掌鱼生鲜首店基本情况。

根据早前家联旺的经营情况，这个店址经营体量是3000平米的营业面积，《商业观察家》现场粗略探访大致差不多。

这个体量可以做标超，也可以做“餐饮+零售”。但考虑到卖场“通透性”和体验，所能承载的SKU数可能不会太多，可能基于生鲜、食品，及周边品类营造主题。掌鱼生鲜APP上，现在正在做生鲜超市开业的大型促销。掌鱼生鲜门店被定义为生鲜超市。

从选址上看，望京地区购买力良好，有许多外籍人士居住，比如，几年前，曾有数据称，仅韩国人就有10万之多聚居于此。西门子等公司也于过去几年将中国区总部选定望京。最近的是阿里巴巴自有31层大楼落定望京，距离掌鱼生鲜首店不到2公里。对的，在配送范围内。

掌鱼首店的配送范围。值得注意的是，此区域内有家乐福四元桥店，家乐福亚洲最大店。

具体到门店1公里范围内，掌鱼生鲜首店的位置是不错的，博泰国际商业广场可以理解为社区购物中心，位于十字路口转角，可视性好。属于很多零售企业喜欢的“鸡蛋”类型，蛋黄是两栋写字楼，外边再包一圈住宅。

预计用不了多久，家联旺超市的牌头可能更换。

这样的位置，不发展餐饮是可惜的，因为写字楼白领的餐食需求很大，餐饮能聚客。不发展生鲜零售，及线上配送业务也很可惜，外面的一圈住宅是巨大的“流量”，居住于此的，很多是就近上班的年轻白领。他们是当下消费升级、线上配送服务使用的主力客群。

在商业选址层面，美团可能有优势，因为使用美团外卖O2O平台服务的人群主要是年轻客群，美团掌握这些数据。

但这个位置也有些不足之处。首要就是，博泰国际商业广场略显“陈旧”。从装潢、业态结构等层面看，广场缺乏优质规划，整体的品质形象不算太高。业态主要是以餐饮为主，其余被分割为众多小铺，经营内容五花八门，主题性不明确。这可能对“消费升级”是不利的。

同时，周边餐饮比较多，竞争激烈。如果掌鱼发展餐饮，需要差异化，比如可能需要供应龙虾等产品，打造品质形象。掌鱼生鲜在食材鲜度、食品安全等层面可能会有相对优势。

在掌鱼生鲜首店旁边就是个体商户经营的餐饮小铺集合业态。

从商品经营看，目前，掌鱼生鲜APP上线了熟食、水果、乳品饮品、休闲零食、粮油副食五大品类，基本都为标品经营。《商业观察家》预计，随着门店的开设，掌鱼生鲜APP将可能同步上线叶菜、肉品、水产品等高频、非标生鲜品类。

从掌鱼生鲜APP的官方介绍看，掌鱼生鲜有三大卖点，分别为实现线上线下一体化，提供1小时配送服务。产地直采。建立专业质检团队进行品控。

生鲜

总体而言，《商业观察家》认为，美团做生鲜超市，首先要得是“流量”。线上增速在放缓，会往线下走。而从过去经营看，线下的效率、信息化能力等相对偏弱，有提升空间。

无论是盒马模式，还是“社区便利店+同城配”模式，流量或许都是最优先的考虑，“独占”流量就有机会发展成为一个新平台。

而怎么获得线下流量入口？怎么让线上线下流量相互转换？“抓手”就是生鲜。

生鲜是高频业务，也是最具粘性的商品品类，通过生鲜形成的购买粘性，可以销售更多其他品类商品，占据“流量入口”。

但掌控生鲜需要向线下拓展，因为线上销售面临太大的局限性，从客单价到商品品项等等，做不了大众化和高频品类覆盖。

当下市场，不止美团，大小巨头都在往生鲜方向走，资金大量流向这个领域。

因此，各大巨头都不会放弃生鲜运营、输出能力的。都会通过培育、掌控生鲜运营、输出能力来构建平台，对线下门店进行复制、铺货。整体看，市场目前还处于投入、布局期，但不久的未来，市场的竞争门槛就可能大幅拉升。

餐饮也会是美团未来考虑，现在共享厨房概念很火，将美团外卖与中央厨房进行结合，有想象空间。餐饮也是高频业务，所以也是“流量入口”。

了解更多新零售可点击下面热文标题：

投资消费零售    必看商业观察家

本号未经授权禁止转载

添加微信shangyegcj实名加入交流群

长按二维码 关注商业观察家