猩便利上海6店齐开 “智能＋有人值守”型便利店要超越7-11？

撰文 | 商业观察家

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便利店赛道再闯入一个新玩家。

今天，猩便利6家门店在上海同时试营业。9月26日，猩便利将在上海再开业2家门店。“十一”节后亦再开2家。《商业观察家》获悉，在今年年底前，猩便利计划在上海开出40-50家门店。而明年，猩便利将走出上海市场。

在早就达到6000家便利店高峰值的上海市场，已少有如此迅猛的扩张姿态。去年，北京的邻家便利店只不过半年时间，即来了趟“往返”旅程——5家门店关停转让。但从猩便利的门店选址及店铺型态来看，其起点要更高。宣称获得过亿元天使轮融资的猩便利创始团队，公开对外的口号是“超越7-11”。

猩便利，由办公室无人值守货架业务延伸到线下有人便利店的“头响炮”到底如何？《商业观察家》探访了猩便利上海长宁路店。

    猩便利门店右侧是专门用于“外卖提货”窗口

“智能＋有人值守”

猩便利首店开在上海中山公园商圈，贝多芬广场一楼底商，是一家写字楼和商圈立地店铺。

今天首批开业的6家猩便利门店中，有两家都是面积达200多平米的猩便利体验店。体验店门店面积是一般便利店的2倍，类似猩便利的线下体验旗舰店。猩便利方面表示，店铺还处于试营业期，从商品配置到手机扫码收银系统，都是猩便利自身技术独立研发，目前尚不代表最终版本，未来还有很多地方需要做迭代。

与其明黄色的醒目外观一样，猩便利有着显见的三方面的特色：

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一、店内实现全程手机扫码购物，顾客可自助买单。

除蒸包、关东煮、烤肠、炸物等餐饮鲜食外，猩便利门店内所有商品都使用电子标签。由此，在店内的购物流程分四步：

进门就是便利店主打饮品，体现“便利”内涵

1、下载“猩便利” APP并注册。

猩便利在进门口墙壁及N个货架上方都贴注猩便利APP及购物流程，引导顾客下载猩便利APP。《商业观察家》进店时，店内导购员工会手持开业有礼卡，近身询问是否下载猩便利APP。

2、拿出手机扫码，出现购物页面。

手机扫码购物的环节，猩便利APP按现制即时性商品和快消品，分设了两个场景：“店内点餐”和“扫码购物”。关东煮、炸烤小食、蒸包糕点、咖啡奶茶、豆浆米浆、现制冰激淋等没有商品条形码的现场制作的即时性鲜食，顾客在手机上进入前者即可点餐。完成支付后，将自动进入智能排队系统，点餐吧台上方还有大屏显示“制作中”或“排队中”的进度和号码，并通过现场叫号方式提醒顾客取餐。

其他商品的购买，即可点击“扫码购物”，摄像头对准二维码/条形码就可以添加商品，在APP内自助结账，流程与一般商超便利店的手机扫码购无二。

3、支付后获取离店码。

猩便利没有完全实行“无人化收银”，其在顾客自助结账后，手机APP会自动生成离店码。

4、验码离店。

猩便利门店两个出入口都在一侧设置了核验“离店码”的设施，看似是一台形似IPAD的终端，顾客将手机上显示的“离店码”至于摄像头下方，即可完成核验，离店。

虽然全店手机扫码购支持顾客自助买单，但猩便利上海长宁路店还配置了超过10位店员，为顾客提供购买流程的介绍和餐饮服务。

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二、商品丰富度和差异化提升

作为一家资本推动型的便利店新品牌企业，猩便利首批店的商品结构，其实是远比其技术更让人眼前一亮的存在。

1、商品价格带宽，产品深。

由于猩便利首批开业的6家门店中2家体验店面积都在200平米以上，其商品数比一家7-11、全家、罗森等常规的日式便利店商品数更丰富，基本是前者的一倍以上，门店商品数超过3000支sku。商品结构与正常日式便利店无二，占比40-50%的鲜食，饮料零食酒水等快消品，以及一些日百杂货。

不过，显见的是，猩便利门店试图与一般便利店做出差异化来。其门店商品价格带较宽，产品较丰富。尤其突出了日韩进口商品，从日韩流行网红零食，到日韩美妆用品，在门店内占据不小比重。

以碳酸饮料为例，《商业观察家》看到，其五层货架上满铺20种不同品牌、不同口味、不同价位、不同地区的产品，比如可口可乐汽水和百事可乐汽水，不仅有常规300ml瓶装，还包括百事极度可乐，330ml厅装零度可乐和健怡可乐，还包括售价29.9元的可口可乐plus和雪碧extra，甚至还有可口可乐、雪碧和芬达的迷你罐装产品，樱桃味可口可乐汽水以及无咖啡因可口可乐汽水。在产品线上与一般的便利店相比，做出了差异化和宽价格带。

2、日韩进口商品和网红爆款商品亮眼。从日韩零食到美妆用品，比如中国游客去日本必购的白色恋人巧克力、薯条三兄弟等网红级热销商品；也包括售价29.9元的可口可乐plus和雪碧extra。

中国游客去日本必购的白色恋人巧克力、薯条三兄弟等网红级热销商品在猩便利占据整个货架。

   日韩进口美妆用品较多

3、一整个柜台的猩便利PB(Private Branding)商品。品项从1元钱的矿泉水、乌龙茶饮料到甜甜圈、干果、软糖等零食。大概10多种。其自有品牌商品品牌名是“穆萨·娜娜”，委托商哦加哦网络科技（上海）有限公司，即为猩便利。

猩便利的自有品牌商品货架

4、鲜食占比近40%。猩便利提供丰富的鲜食商品，包括便当、三明治、沙拉、甜品、现制热餐、炸烤小食、蒸包、咖啡奶茶、面包、关东煮等几十种鲜食，包括日式天妇罗、牛奶布丁蛋挞等时令小食。《商业观察家》注意到，目前猩便利的便当盒饭、三明治、沙拉等鲜食由猩便利委托三全鲜食开发和供应。从数量、品种上来看，猩便利一家门店的鲜食供应量基本是全家、罗森、7-11等日式便利店的两倍。

猩便利门店的鲜食数量大概是日式便利店的一倍，目前均由第三方供应商提供

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三、便利之外，引入黏住顾客的会员服务，并打起“共享经济”牌。

猩便利上海长宁路店，店铺物业是一个L型结构，但门店恰到好处地规划了休息区。其中中间衔接处设置成了“共享图书”。门店书架上摆放有20多本畅销图书，门店员工表示，猩便利会员可以享受店内图书的三天免费借阅。这是猩便利提供的“共享服务”之一，同时门店还提供免费共享雨伞、共享充电宝等服务。

猩便利相关工作人员告诉《商业观察家》，猩会员能免费试用店内共享区的物品，免押金借到充电宝、雨伞、图书等服务，未来店内提供的免费共享服务设施还将更多。

   猩便利提供共享图书、共享雨伞、共享充电宝等服务

可以看出，猩便利的服务尝试在“商品售卖”范畴之外，提供升级的用户体验，打造社交和渠道的升级。比如猩便利跨界融合亚马逊图书，推出针对会员的“共享图书”，虽在坪效上做出“牺牲”，但能制造消费者短时间的社交停留，能黏住顾客，提升进店购买。当然，这种免费服务是有门槛的。猩便利设置了1年98元的会员费。这是猩便利自身强调的，要做“智慧化精益零售”的第一步。因此，猩便利门店也是不接受现金，全程微信支付或支付宝，或猩便利APP扫码购物，为的是获取用户数据。

作为新型便利店定位，猩便利门店未来打通线上业务，猩便利APP上线商城，门店提供在线下单及周边配送应该是猩便利做互联网化、线上线下融合的大概率布局。《商业观察家》注意到，猩便利上海长宁路店已经规划出专门的外卖提货窗口。

线下零售能力突出

早前9月4日的消息称，猩便利已获得超1亿元人民币的天使轮融资。投资机构光速中国以及美团点评创始人张涛、王兴、叶树蕻、王慧文等都参与了投资。

但猩便利不是眼下热风口上的无人便利店。《商业观察家》的探店感受是，猩便利的移动互联网能力展露得没毛病，但是其更凸显的，或者说能让其在便利店赛道上，跑得更远的或许还是其线下零售能力。

猩便利今年6月份在上海成立，注册资本5000万元。创始人司江华此前任美团点评休闲娱乐事业部总经理，也曾供职于阿里巴巴。创始团队包括点评系的O2O老兵及一线互联网公司技术大牛。

8月份，原大众点评COO、美团点评到店综合事业群总裁吕广渝联手罗森中国投资公司副总裁福田晓村加盟猩便利。与加盟消息同时宣布的是天使轮融资的落定。由此，猩便利实际上完成了内部业务方向和组织架构的重组。

业务方向由办公室无人值守货架这个单一的业务，开始向线下延伸，开做“智能＋有人值守”的24小时便利店。

据猩便利相关方面透露的消息，目前猩便利的办公室无人值守货架布点已破万。规模上已经全国第一。

资本对猩便利的关注，核心在于其创始团队构成，既包括拥有移动互联网能力的互联网人才，也包括浸淫线下零售几十年的传统零售人。

吕广渝2004年加入阿里巴巴，参与阿里B2B的开疆拓土，历任阿里巴巴大区总经理、集团副总裁，负责B2B海内外业务及运营工作。其还曾担任安居客集团COO。2014年创办教育O2O项目“孩子学”。2015年，吕广渝加盟大众点评担任COO。

福田晓村是国内少有的拥有超过20年便利店行业经验的便利店资深高管，其履历从日本罗森至派驻罗森中国投资公司任副总裁，包括利用三年时间将重庆罗森从亏损拉上盈利规模，是对日式便利店有着深刻理解的零售匠人。

与此前受斑马资本3亿美元投资的便利蜂一样，猩便利的创始团队过往经历亮眼，素质较高，在一些投资机构看来，只要创始团队保持较好的学习能力，不断迭代，在便利店市场占据一席之地，或许不无可能。

无论是办公室无人值守货架，还是24小时便利店，供应链能力都是核心竞争力。

比如，人脸识别等前沿技术，猩便利还只是用于刷脸领红包的营销上。这或许只是猩便利理念的践行，即“技术最重要的还是要服务于业务本身，优化用户体验、提高经营效率，尤其需要与合适的场景搭配应用。盲目使用新技术只会徒增成本，拖慢扩张速度。”

如前所述，猩便利不是冒然闯进线下便利店市场。在便利店核心竞争力的鲜食和自制商品上，猩便利目前是引入三全鲜食合作，委托三全鲜食开发和供应鲜食产品。同时，猩便利收购了一家企业，帮助其打造和设计自有品牌商品。

不过，便利店的赛道从来不是一场短跑竞速赛。到年底可能开出几十家门店的猩便利，只能说还是一个很早期的创业项目，对于整个便利店以规模论的市场而言，在言称超越或颠覆某某之前，还是要靠商品和服务的持续运营，才能步步拉近距离。

在距离猩便利上海长宁路店，仅二十米开外，便有一家全家便利店。100米之内的十字路口商圈中，还有一家更大面积的7-11。

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