认真的唐嘉年先生和寻找出口的家乐福有了新动作
■ 撰文 | 颜菊阳
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家乐福中国区总裁唐嘉年先生是位很nice的法国绅士。《商业观察家》每次与他的碰面，他都是笑容满面、很热情地用中文问候：你好吗？他每次公开的演讲，都会认真地以中文开场。不是一句“你好吗”的入门秀，是会真的说上一大段中文，时间能长达10多分钟的那种深度表达。《商业观察家》记得有一次，唐嘉年先生还挑战了一次全程用中文演讲致辞。
这样认真融入中国市场的唐嘉年先生，一直没有停止做一件事：很努力在将家乐福业绩做拉升。遗憾的是，家乐福中国大陆地区的销售额在持续下滑。2012年，家乐福中国大陆地区的销售额为55.83亿欧元（折合人民币430亿元），到2017年，这一数据已减到46.19亿欧元（折合人民币356亿元）。
唐嘉年坦承家乐福在寻找出口。5月20日在接受包括《商业观察家》在内的小规模媒体采访中，唐嘉年说，家乐福全球体系当中都在想未来的门店要做成什么样子，每个国家都在寻找适合自己的方式，多大的面积、多少的商品。不过，纵观全球的市场，中国的零售业发展异常迅猛，可以说是全球零售业的一个实验室。
“家乐福对中国市场依然非常乐观，将继续大力发展。”唐嘉年说，未来会开更多的Le Marche的门店，在深圳的两家家乐福大卖场会按照Le Marche的模式来改造。除此之外，现在不能给更多具体的细节。一个基本的方向是，家乐福未来8000平米左右的大卖场会减少，4000多平米的中型店会越来越多，对小业态店，唐嘉年也坚信是未来的“爆发点”。
一
新业态店
《商业观察家》此前独家探店报道的家乐福全球首家新业态店Le Marche在昨日正式开业。（点击蓝字链接可回顾探店｜比起＋餐饮，家乐福首家集市概念店Le Marche更让人惊喜的在商品）
相比此前《商业观察家》的报道，最新的进展是，在门店试运营20多天后，Le Marche的智慧功能逐一落地。包括人脸识别付款、小程序扫码购、IP互动引流等数字化交互应用。
唐嘉年告诉《商业观察家》，Le Marche是家乐福为适应中国市场，特别是为年轻人创造的门店。同时，Le Marche更是家乐福对未来门店场景的构思。为此，家乐福甚至请到法国一家著名的建筑设计公司进行门店设计，同时加上了腾讯智慧零售赋能的最新的科技手段。
Le Marche仍是大卖场的两层结构模式，上层以日用品及家装用品为主，下层是常规的食品分区，特点是“生鲜＋餐饮加工＋堂食”做了集合，其中餐饮区域面积超过700平米，家乐福称档口都系家乐福自营。超市收银线外面还有招商的美食街。
作为家乐福全球第一家的新业态店，Le Marche与此前的家乐福大卖场相比呈现几大变化：
1）重体验
门店经营面积为4000多平米，是家乐福新开大卖场标准面积（8000多平米）基础上再砍掉了一半。是家乐福紧凑型卖场。引入超过2.5万个sku。卖场两层都有入口，均设置了收银出口，顾客可便捷进入。超过75%的租户都是生活体验式的租户。包括化妆区不仅是新品牌较多，重在强调给顾客提供体验。
2）强调生鲜，生鲜与餐饮无间隔打通连接
Le Marche有一层的入口直接连接餐饮、进入到生鲜区域。唐嘉年说，这是家乐福卖场第一次把生鲜和餐饮毫无间隔的打通。
3）强调商品的“出新”和自有品牌商品
一如《商业观察家》此前的报道，唐嘉年介绍，承载家乐福未来门店场景构思的Le Marche最大特点在商品——“用我们的方式呈现给顾客很多最新的、好的产品”。
商品一是加重进口食品。整个门店面积相比家乐福过去的大卖场缩减一半面积，但是进口食品区域反而扩大了，其中进口食品能占到20%左右，可能能到6000多个单品。整个进口商品上，单独辟出占地约300平方米的区域，按照国家清晰划分商品。进口商品统一摆放在靠近主通道的第一个货架。个护、美妆区域商品比重大量增加。包括很多目前还没有进入中国市场的欧洲的化妆品牌都可以在Le Marche找到。
二是Le Marche意图在打造一种“法式集市生活”，比如欧洲的红酒、化妆品等，法国里昂的生蚝、西班牙的柠檬、法国甜品饼干等，门店基本上可视为“法国美食之窗”。
三是商品选品上极力在吸引年轻客群，求品牌形象的年轻化，比如日韩商品、进口的网红商品占到一整排货架，还有一些小众品牌商品，以及常见品牌的新商品等，如日本进口的透明奶茶。进口网红商品在年轻人美誉度比较高。
四是自有品牌商品。唐嘉年介绍，自有品牌是家乐福未来发展的重点，非常重要。现在，家乐福中国的自有品牌是有1000个单品，都是聚焦“吃”的食品。其中，60%是海外直接进口，40%是中国市场当地开发。下一步，家乐福计划扩展到4000个自有品牌单品。未来，在中国市场，绿色、有机食品是自有品牌拓展重点。
唐嘉年说，家乐福Le Marche货品的迭代能力比其他家乐福的卖场要高。家乐福中国有3万多个从欧洲直购的产品库，唐嘉年称，这些品牌要比中国的一些网红产品更价廉物美。
4）科技感
既然是布局未来的门店，智慧和科技属性是Le Marche少不了的内容。相比此前的试运营，正式开业的Le Marche已经完成1.0版本的智慧门店的功能呈现，集成了全场电子价签、人脸识别支付、扫码购、互动体验区。包括货架陈列多用黑色和红色的铁皮货架，打造的重金属感与科技感颇为吻合。
同时，一些服务细节的设置颇为人性化，比如婴幼儿用品区添置全新自由饮水装置，公共厕所区域安置供残障人士使用的空间，还设置了一些社交区域。
与腾讯合作新业态店，是家乐福今年1月与腾讯达成的合作的7方面内容之一。按照唐嘉年的介绍，未来家乐福主要与腾讯将在七个方面展开合作：
1）关于数据。腾讯数据很多，家乐福有3000万的会员，数据应用上会展开合作。
2）引流：把腾讯的流量引到家乐福，三种引法：到店、电商及家乐福的网上平台、到家。
3）微信支付差不多现在占比30%，未来希望这个数字极大扩大。
4）金融方面的合作，比如分期贷款、消费金融等，和腾讯微众银行合作。
5）合作新的业态店，Le Marche即是成果之一。
6）新科技，跟科技有关的开发应用，比如人脸支付等。
7）跟腾讯云的合作。
至此可以发现家乐福Le Marche的运营逻辑：以美食吸引到店，并用不断有迭代的新的产品来激发顾客的逛店需求。
二
“到家”服务将是业务重点
在Le Marche门店出口有专门的“1小时速达”的对接窗口，显示饿了么、美团外卖等第三方外卖平台已接入。唐嘉年透露，接下来对“到店”会有很多新的计划，包括未来一两月内即将上线京东到家平台。
目前，家乐福在上海有门店单店O2O日均订单能到2000单的峰值。家乐福中国区副总裁余莹透露，未来家乐福店内会设置“前置仓”，提供1小时之内送达。目前线上是2000-4000个单品。比如为了把拣货速度提升，门店生鲜商品很多是预包装生鲜。
包括easy家乐福在内，大卖场、中型店Le Marche等未来将全部接入“一小时达”业务。未来一两个月之内，家乐福也会和京东到家打通“一小时速达”业务。唐嘉年称，家乐福目前新开的大卖场标准面积都在6000平米左右，大多数门店80%都是生鲜产品，剩下补充到家业务的是网上商城，后者覆盖4万个单品，一天提供4个快递时间段，意味着家乐福的到家服务能提供“一小时达”和“两三小时达”的两种选择。
目前，家乐福到家服务已打通26个家乐福城市，到今年8月底、9月初，会打通二三四线城市。相比去年O2O到家业务刚开始的时候，1年时间，家乐福“到家”业务获得了同期5倍的增长。
唐嘉年在回答《商业观察家》提问时表示，接下来“到家”业务会有很多新的合作展开。而在中国，家乐福业务中“到家”将是未来的重点尝试。
三
小业态是增长爆发点
2014年切入社区便利店市场的家乐福easy，在社区生鲜市场愈发火热之时，easy的拓店速度却已经放慢下来。至今40多家门店。
对此，唐嘉年坦承，家乐福小型门店easy在大半年的运作之后，想把这些门店里的品类结构梳理、商品重新迭代之后，再加快发展速度。
“小型门店覆盖的区域是居民区和商务办公区。目前，easy在商务区店做的迭代，第一次的升级迭代已经完成，数据上反映销售增长超出预期。”唐嘉年表示，家乐福会用新的模式做easy小型店。
“在中国，做新业态必须考虑到网上购物非常强的现实。”从唐嘉年对全世界零售业发展来看，我们觉得小业态才是未来增长的爆发点，所以要做好产品模式后才能提速。小业态将是未来家乐福最重要的业态。
在全球，家乐福是大中小型超市都能做的全业态零售商。唐嘉年说，家乐福对全业态的整合能力加上创新能力、迭代能力是家乐福未来发展相比竞品最重要的差别。
在法国，家乐福有三种小型店：Carrefour City、Carrefour Express、Carrefour Contact。前两者都是开在城市市中心，面积稍微大一些，Carrefour Contact主要开在郊外。家乐福中国的难题是如何开出适合中国市场和中国消费者的小业态店。
大会概况
大会时间：2018年6月27日9:00-6月28日18:00
大会地点：上海闵行区虹桥元一希尔顿酒店二层宴会厅
大会规模：1000人规模
日程安排表
6月26日 14:00 嘉宾报到
6月26日 18:00-21:30 自助晚餐
6月26日 19:00-21:00 商观沙龙
6月27日 09:00-18:00 生鲜大会
6月27日 18:00-20:00 交流晚宴
6月28日 09:00-12:00 平行论坛
6月28日 12:00-18:00 门店考察
论坛日程
6月27日上午场
生鲜供应链能力
主题演讲：生鲜自有品牌开发体系
分享企业：永辉超市
主题演讲：社区生鲜赛道投注的逻辑
分享企业：今日资本
主题演讲：线上线下一体化生鲜卖场升级
分享企业：京东7Fresh
主题演讲：生鲜电商如何打造强供应链
分享企业：易果集团
主题演讲：水果基地直采方法论
分享企业：鲜丰水果
主题演讲：进口生鲜商品的直采和经营
分享企业：上海绿地商业（集团）
主题演讲：大卖场到社区生鲜店的业态协同
分享企业：大润发
主题演讲：生鲜冷链标准化
分享企业：家家悦
主题演讲：便利店＋生鲜解决方案
分享企业：鲜生活＋好邻居会员店
圆桌对话：商超生鲜升级、长板“拉长”的机会点、难点、路径
对话企业：物美集团
家乐福中国区
武汉中百集团
联华超市
步步高
6月27日下午场
生鲜数字化业务构建
主题演讲：掌鱼生鲜的数字化能力及美团生鲜布局
分享企业：美团大零售事业群
主题演讲：区块链技术在食品安全领域的应用和前瞻
分享企业：沃尔玛中国
主题演讲：盒马的数字化供应链如何提效“活鲜”经营
分享企业：盒马鲜生
主题演讲：“智慧快消”如何将生鲜做到极致
分享企业：苏鲜生
主题演讲：生鲜“半小时达”的前置仓模式成本解构
分享企业：每日优鲜
主题演讲：水果店的全渠道布局
分享企业：百果园
主题演讲：社区生鲜便利店如何做增量
分享企业：天天果园
主题演讲：社区生鲜的自提解决方案
分享企业：食行生鲜
主题演讲：生鲜布局为何要从O2O到社区店
分享企业：康品汇生鲜
圆桌对话：生鲜卖场商品数字化方向
对话企业：蜀海（北京）供应链
九曳供应链
果琳会员店
苏果超市
正大优鲜
交流晚宴
分享主题：零售的“护城河”
神秘嘉宾
6月28日上午场
平行论坛一
生鲜体验场景打造
主题演讲：“超市＋餐饮”设计源起及迭代
分享企业：台湾上引水产
主题演讲：三线城市生鲜卖场定位及体验打造
分享企业：香江百货
主题演讲：生鲜卖场如何“撩拨”消费者
分享企业：生鲜传奇
主题演讲：农场到餐桌的新零售体验
分享企业：尚作有机（One Day壹天市集）
主题演讲：24小时便利店如何“＋生鲜”
分享企业：7-11
主题演讲：消费者驱动的生鲜卖场
分享企业：果蔬好
主题演讲：生鲜卖场收购整合实务
分享企业：地利生鲜
圆桌对话：社区购物中心需要怎样的生鲜超市
对话企业：上海大悦城
华润置地商业
凯德商用
新城控股
平行论坛二
生鲜营销
主题演讲：营销的“冲突”
分享嘉宾：叶茂中
主题演讲：“不卖隔夜菜”如何触达消费心智
分享企业：钱大妈
主题演讲：生鲜卖场编辑及主题化营销
分享企业：成都伊藤洋华堂
主题演讲：“最美超市”的美学营销
分享企业：冠超市
主题演讲：90后、00后的生鲜消费需求洞察
分享企业：天虹微喔
主题演讲：消费升级下的生鲜电商营销升级
分享企业：本来生活
主题演讲：社区生鲜超市“黏住”顾客的N种打法
分享企业：超市发
主题演讲：区域生鲜卖场如何领“鲜”
分享企业：元初食品
主题演讲：社区生鲜店制胜本质
分享企业：谊品生鲜
（名单将持续更新……）
6月28日下午行程安排
“商观团”考察
走访：盒马鲜生
超级物种
city' super
康品汇生鲜
全家便利店
参会费用
VIP（含餐） 1680元/人
普通门票（不含餐） 980元/人
注：1、VIP费用含2天会议费及午餐和晚宴
2、早鸟票（已售完）及普通门票都不包含餐饮
3、走访考察报名限100人（先到先得）
汇款账户
账户名：北京青柚子文化传媒有限责任公司
账号：0200226509200022925
开户行：中国工商银行北京九龙山支行
大会合作
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