笋中之王！桂城林岳吊丝丹笋清甜上市！一席21味，爆好吃！
夏日炎炎
正是食笋的好时节
“笋中之王”林岳吊丝丹笋
终于上市啦！
戳视频了解↑
一只笋，可做出21种菜品
绝对能满足不同口味的食客
吃货们久等了！赶紧去尝尝鲜吧！
“吊丝丹笋”这个名字，源于一个传说。相传一村民曾被一条丝线吊下的“仙丹”救活，随后此处长出一片竹林，从这里挖出来的竹笋爽脆可口，因此被称为“吊丝丹笋”。
吊丝丹笋，产自桂城林岳这片土地。因林岳三面环水，有着半沙半泥的土壤环境，出产的笋以水分足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣为特色，“笋中之王”的名号不胫而走。
图/南海桂城
有了惹味的食材还不够，还要靠大厨们的精巧功夫。
除了常规的蚝油炒、火腩焖等，还有冰镇、椒盐、汤煮等21种做法，能满足不同食客的味蕾需求！
下面桂城君就为大家介绍
最经典的几种吃法
这份美食list速速收下
★ 冰火两重天 ★
“冰”意为冰笋。冰镇过后的吊丝丹笋，是最原汁原味的，也是众多笋菜中最清甜、最冰爽的一道。若再蘸上芥末辣椒圈酱油，风味更佳。
椒盐笋，便对应了“火”。煎炸成金黄色的笋，片片厚切一指长。嫩滑多汁之余，咬起来更是爽脆，多重口感简直使人倾倒~
吃过椒盐笋觉得热气，可以马上夹一块冰镇笋来降降火，两种风味搭配起来也是不错的选择~
★ 竹笋焖鲫鱼 ★
蚝油入笋，笋汁浇鱼。鲜嫩的鱼肉被铺上一层吊丝丹笋，爽口又清甜。
出锅时，竹笋浸透了鲫鱼，汤汁呈现奶黄色，十分香浓！
★ 蚝油笋 ★
蚝油焖笋，听起来觉得单调无味？但当你吃下去的那刻，才发觉原来蚝油笋可以如此美味~本来吊丝丹笋味道清甜，经过蚝油一番调味后，味道马上升级，口感层次更丰富。
★ 笋丝蒸牛肉 ★
嫩滑的牛肉和清甜的吊丝丹笋同焖，可谓绝佳~肉素皆甜，果真回味无穷！
★ 竹笋青头鸭汤 ★
把竹笋熬成汤，再加入一点青头鸭肉，汤色便十分醇正，飘香四溢。这道菜极具食用价值。热辣辣的夏天，来碗热乎乎的汤，玩转味蕾吧~
除了以上几种经典菜式，吊丝丹笋还可用来炒三丝、焖鸭仔、炒面、熬鱼茸粥......21款不同菜式，成就了一桌丰富美味的盛宴。
竹笋焖爽鳝
与普通竹笋大相径庭，林岳吊丝丹笋吃起来既有水果般的清爽口感，又有竹笋特有的香甜味。
白灼笋
原来，每年10月秋风起的时候，种植户就会选取肥美的竹笋来培育新竹子，以待来年有好丰收。
数月过后，竹笋会冒出一丁点到地面。这时，种植户会往竹子附近填土，尽可能让“笋身”埋在地下。当竹笋冒出地面8-10厘米时，即可开凿，凿出来的竹笋多以个头大、颜色白为佳。
图/珠江时报
挖到笋之后，要尽快放置在清凉的水中，否则笋的鲜美程度会随着时间的流逝快速下降。
图/珠江时报
从种植到送上餐桌，每一道工序都需要认真细致的功夫，才能让食客品尝到味道最纯正的吊丝丹笋。
每年的5-9月
是吊丝丹笋的最佳品味期
想觅食的朋友
快快走起啦~
觅食地推荐
① 永锋饭店
地址：佛山市南海区桂城平洲三山港林岳长命巷
② 三福大排档
地址：佛山市南海区桂城平洲林岳南福村（近联安水闸）
③笋乡美食店
地址：佛山市南海区桂城平洲林岳大道旁
图/文：佛山新闻网 赖舒婷
编辑：南海桂城微信编辑小组 杨洁怡
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