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夏天到了，又到了小龙虾占领餐桌的季节。不过，这个中国吃货们的“最爱”，最近可把德国人害惨了。
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原来，从去年开始，这种原产自北美地区的生物就开始现身柏林并快速繁殖，现如今已经成为了德国的“祸害”，严重影响了居民们的正常生活。
张牙舞爪，横行霸道，德国首都柏林成了小龙虾们的新家。但是，由于小龙虾是杂食性动物、生长速度快、适应能力强，又在德国缺少天敌，因此在生态环境中迅速形成竞争优势。
面对入侵之势难以阻挡的小龙虾，柏林市政府先是引进了专门以小龙虾为食的鱼，不过效果甚微。随后，政府开始转变思路。经过详细的调查检验，环境保护部门证实这种淡水小龙虾并不会危害人类健康，可以放心食用。
目前，政府已向当地一家农场发放许可，允许他们在今年年底前，在柏林的两处公园里捕捉身长超过15公分的小龙虾，出售给餐厅和普通顾客。而且，对捕捞数量没有做出规定，也就是说，想捞多少捞多少。不过，普通市民私自钓捕小龙虾仍是违法行为。
目前，这种小龙虾在德国的售价为每公斤29欧元，约合213元人民币。
现如今，德国比较常见的小龙虾吃法有：小龙虾牛油果意面；小龙虾奶油汤；小龙虾夹面包和小龙虾色拉等。
不过，这显然不能满足各方吃货们的胃口。在社交网站上，一些国外网友写道：
“别忘了搭配甜玉米和土豆”~
“交给中餐馆来解决吧！”
看到老外的呼唤，中国网友也坐不住了：
“是时候出发了吃货们！”
“剥虾的手速太慢了，我恨不得去帮他一下！”
“麻辣小龙虾，卤水小龙虾，油焖小龙虾，蒜蓉小龙虾，真的不考虑一下吗？”
有如此热情的网友回应，看来，在德国吃到中式小龙虾指日可待啦！而且不仅有传统中式小龙虾，还有推陈出新的新菜式哦！
这样做的小龙虾您吃过吗？
小龙虾生煎
小龙虾月饼
小龙虾棉花糖
小龙虾牛油果
小龙虾三明治
小龙虾另类Style有没有让你垂涎欲滴呢？看来小龙虾注定是吃货江湖上的一个传说啊。不过有的吃货朋友们却表示不敢染指这道“国民美食”，说小龙虾不能吃！这又是为什么呢？
小龙虾能吃吗？谣言不可信
传言 ：经过基因改造而生？
网上有传闻说，驻中国的日军生化部队，将克氏螯虾经过基因改造变成小龙虾，运到日军驻地作“水体清洁”。
专家称，小龙虾由日军基因改造的传言非常荒唐。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾（小龙虾的学名），目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料，小龙虾生殖能力强，后来迅速繁殖，除了一些岛屿，日本到处可见小龙虾的身影。由于缺乏详细的文献记录，只知道小龙虾最早登陆中国的地点是南京附近，时间大约是1929年，很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。
传言 ：小龙虾都是野生的？
据江苏省渔业部门相关专家介绍，早期的小龙虾确实从水沟和稻田捕捉，但现在吃小龙虾的人越来越多，野生的小龙虾根本不能满足市场需要，现在市场上的小龙虾基本为规模养殖。目前，全国小龙虾总产量约为60万吨，江苏小龙虾消费量约占全国总产量的1/3，是我国最大的小龙虾消费市场。
传言 ：“横纹肌溶解综合征”罪魁祸首？
2010年，我国东部某城市被爆吃小龙虾可能致肌肉溶解引起了一些公众的惶恐。因食用小龙虾引起肌肉溶解症患者曾在各大医院频频出现的消息，这条新闻当时引起了人们的广泛关注。
同济医院有关专家在接受采访时表示，虾蟹本身不会引起横纹肌溶解，前提是食材必须干净新鲜。据介绍，导致“肌溶解”的常见因素包括过量运动、重金属超标及农药残留等。建议消费者在外吃虾首选清蒸，因为油焖虾使用了大量作料，无从辨别食材本身是否新鲜。部分市民吃虾后“肌溶解”，或与食材受到污染有关。
此外，疾控部门曾将怀疑的重点放在“洗虾粉”上面，这实际上是一种工业用除锈剂，主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。不过，至今尚无直接证据证实它和“肌溶解”之间的关系。
也有专家认为，之前“肌溶解”最终的原因可能是哈夫病所致，哈夫病多指患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征。该病最早于1924年在波罗的海的哈夫港湾发生。
传言 ：外国人不吃小龙虾？
小龙虾原产于北美洲，主要栖息在墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，在欧洲殖民者来到路易斯安那之前，这里的美洲原住民就已经开始食用小龙虾了。
小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安那州，路易斯安那州在1983年甚至将小龙虾选为州代表动物，而且每年都会举办“小龙虾节”。
传言 ：小龙虾体内重金属超标几百倍？
有传言称，重金属、油污虽不是小龙虾的摄食对象，但这些有“毒”物质可附着在食物上，进入龙虾体内，龙虾体内的“毒物”不会被排泄掉，只能逐渐积累，所以污染严重的环境下，小龙虾体内重金属会超标。
实际情况是否如此？水产专家认为，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活。重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低，正常养殖下，重金属残留不会超标。
小龙虾能在污染严重的地方存活下来，但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，引起中毒的可能性不大。
这下吃货们可以放心大胆地吃起来了！不过在吃之前，如何挑选和处理小龙虾也是一门学问哦！
如何选购小龙虾？这些要注意
龙虾挑选要点：
1.首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；
2.捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；
3.闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。
龙虾清洗要点：
1.我们知道龙虾的生长环境其实是比较脏乱的，它最脏的地方就是腹部脚，随便清洗是洗不干净的，先用强劲的水柱冲洗好几遍，让泥土掉的差不多；
2.然后拿出家里不用的牙刷或者钢丝球刷去龙虾腹部的泥土，注意一定要一只手捏住龙虾的背部，防止手被龙虾钳住；
3.将龙虾的全身用刷子刷过之后，就要开始清洗龙虾的内部了，倒一些醋和盐和水调好，将龙虾倒进去浸泡15到20分钟，让龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来，再用清水清洗几遍；
4.把龙虾清洗干净之后，还要去除龙虾体内不干净的器官肠子，抓住龙虾中间的尾巴，轻轻一拉，肠子就取出来了；
5.虾的头部也是聚集脏东西的地方，在龙虾头部三分之一处剪开一个小口子，会看到一个黑色的内脏，那个就是虾的胃囊，扯掉它就可以了。当然，在搞不清楚龙虾来源是否安全的前提下，虾黄要少吃，尽量不要吃；
6.在爆炒龙虾之前要先在水里焯一遍，如果有许多泡沫的话，说明龙虾还是很脏。在处理龙虾的时候，为了避免被钳子咬伤，也可以戴上硅胶手套操作。
不过小鹿要再次提示，小龙虾虽好，也不能贪多。在大快朵颐的同时，吃货们又摄入了多少热量呢？
2斤小龙虾等于半程马拉松？
而浙江大学医学院附属第一医院营养科主管营养师赵卫玉表示：一顿麻辣小龙虾2斤的热量，超过了一个人一天所需卡路里的一半以上，相当于跑一个半程马拉松才能消耗掉。
麻辣味、蒜蓉味、十三香……小龙虾做法和配方也基本差不多，以“麻辣小龙虾”为例，根据菜谱显示，除了主料小龙虾之外，还需要用到油、花椒、干辣椒、糖、花雕酒，以及各式香料等。
以上面的“麻辣小龙虾”制作菜谱为例，赵卫玉简单估计了一下：按照一般市面上常见的2斤分量来计算，一盆麻辣小龙虾的热量在1200大卡以上，这基本相当于我们每天卡路里摄入量的一半以上了，赵卫玉说，“一般成年人一天正常的卡路里摄入大约在2000大卡左右。”
如果想要消耗掉多摄入的这1200大卡热量，你可能需要跑步超过2小时、走路5小时。也就是说，吃完2斤麻辣小龙虾，你可能得多跑一个21公里的半程马拉松。
小龙虾本身的热量其实还好，和普通鱼虾这一类的动物蛋白差不多，一般来说动物蛋白还比植物蛋白更加优质，辣椒、花椒、各种香料这些配料热量也不高。不过大家在吃的小龙虾一般都是通过油炸方式制作，配上各种麻油和酱料，热量肯定不低。很多人会就着啤酒吃上一大盆，这样肯定不太健康的。
营养师赵卫玉建议：“偶尔吃小龙虾解解馋可以，但是一次最好不要超过10只，不要把它当作主食，也不建议把它当作午餐晚餐当中的一个主菜，同时要搭配蔬菜水果一起吃。”
来源：人民网、深圳特区报、钱江晚报、封面新闻、东方网
编辑：程义文
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