【健康松山湖】不看不知道，一看才知道，这么多年的火锅白吃了
天气越来越冷
也就是说
“打边炉”的好时节又到啦！
亲朋好友围坐一桌
热气腾腾的火锅，一边涮一边聊
是不是想想都觉得特酸爽呢？
不过，松湖妹提醒你
火锅虽然美味，但是如果不注意
这美味的火锅也可能危害身体健康
到底怎么吃才能既暖身又健康呢？
现在，开始划！重！点！了
请大家搬好小板凳，仔细看哦！
Health
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锅底选择要健康
吃火锅的第一步
当然是要选择合适的锅底
那么
什么样的锅底既美味又健康呢？
答案是低脂又清淡的锅底
麻辣火锅大家都爱
但是你知道吗？
在这种干燥的秋冬天气
辛辣食物会使脾胃消化功能失调
造成胃肠道急性炎症
还会导致咽喉肿痛，皮肤干燥
诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等
因此，吃火锅选择汤底时
尽量多选低脂又清淡的清汤锅
红油麻辣锅的危害
红油麻辣锅虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。通常我们从超市买到的很多麻辣红油锅底料，在室温状态下都是凝固状态的，这说明其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜多吃的。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
食材搭配要合理
① 搭配原则
食物种类多样、少荤多素、天然新鲜
多选择蔬菜、菌藻类、薯类、豆制品等，干制、加工类食品、动物内脏应尽量少选。
几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。如油麦菜、茼蒿、豆苗、菠菜等它们含丰富的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素等，冬瓜、青瓜、萝卜清爽可口，可以消除油腻感具有减肥消脂的作用。
菌藻类是指蘑菇、木耳、海带等，富含蛋白质、多糖以及铁、锌、硒、碘等矿物质元素。所以在火锅食材的选择上，也应该适当增加菌藻类的摄入。
薯类是指红薯、土豆、山药、芋头等根茎类食物，不仅富含膳食纤维，维生素C、维生素B1、B2以及钾等矿物质，还含有较高的碳水化合物，可以当主食吃。
② 点菜的份量
一般来说
荤菜人均1~2个，素菜人均2~3个
按食量适当增加或减少
烫食顺序有讲究
从健康角度出发
吃火锅放食物的正确顺序
先素后荤
如果一开始就尽涮荤菜，不知不觉中便进食了大量的肉食，连一般女性都可轻松吃下300~400克肉片。刚开始时先烫食一些容易熟的素菜，然后再吃些土豆、红薯、山药等食物。因火锅大多都较刺激，而土豆红薯中丰富的淀粉能在肠胃内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。
另一方面，土豆和红薯中含大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收，避免你在一顿快意中不知不觉摄入过多食物。最后吃肉类及海鲜。其实，这时你已经有饱腹感了，所以吃肉的量也会减少。
食物降温后再吃
口腔、食道和胃黏膜
一般只能耐受50度的温度
太烫的食物，就会损伤黏膜
而火锅浓汤的温度可高达120℃
取出即吃的话m很易烫伤口腔
舌部、食道以及胃的黏膜的哦！
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅，口疮的发病几率会大增，原有的口腔黏膜炎症也会加重。如此反复，还会诱发食道癌变。所以，吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要等降温后再入口为宜。
主食安排不可少
吃火锅时
大家往往会忘记吃主食
结果就会肉类摄入过量
淀粉严重不足
建议在吃到最后下一点面条或者是喝点小米粥、绿豆粥等，最好不要点炒粉炒面等含油脂量多的主食或甜品。如果在烫食火锅时吃了一些薯类，可以不用再吃主食了。
涮煮时间掌握好
绿叶类蔬菜稍加焯烫就可夹出
切忌长时间在火锅里煮
因为时间过长会造成营养素的流失也会失去蔬菜鲜嫩的口感。相反，牛羊肉片等肉类以及鱼虾类则要保证熟透。因为还未熟透的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，易引起胃肠感染，导致疾病发生。
火锅汤底不要喝
火锅汤中有相当高的嘌呤
除了嘌呤，汤中的脂肪也不少
哪怕是用清水涮过，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用骨汤做锅底，其本身的脂肪含量也会很高。并且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。如果确实非常喜欢喝汤，那么就在最开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。
关于火锅的健康吃法就科普到这儿了
希望以后大伙儿在享用火锅的同时
既能享受美味，又能吃出健康！
松山湖（生态园）卫计局
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