湘域餐厅，向中国古典园林“盗梦”

中国具有悠久的地域文化和饮食文化

无论何时何地

人的基本需求

综其目的就是衣食住行

项目名称丨湘域中餐厅南坪长嘉汇店

text＆设计公司丨重庆旋木室内设计

设计总监丨屈慧颖、冉旭

“湘域”

以湖南菜为主的中餐厅

怎样将空间与文化、饮食传承相连

我们企图寻找到答案

我们想创造出一个中国的、有气质的、创新的、商业的、有体验感的、舒服的餐饮空间。于是，“可行、可望、可憩、可啖”，成为此次设计蓄谋要制造的空间体验。“方寸之地写千山万水，咫尺之内展宇宙乾坤”，是我们向中国古典园林盗的一个梦。只是，各个时期不同地域的园林风格、气质、显现都不尽相同，我们需要找出它的本质，寻找最贴切的方式充分展示湘域餐厅的品牌和产品文化。

园林，就是中国人从自然走来，在城市创造的一个亲近自然山水的二元自然”。顺势而为，我们提炼出适合本项目的“置貌、叠瓦、构门、琢窗、理光”五大要素。

“置貌”

大厅高低不一的院落、抬高迂回的主通道以及东北面靠窗的一排包房形成虚实结合的包围感，为不大的空间营造出高低起伏、错落有致的空间格局；

“叠瓦”

我们采用了大面积单纯的竹，仿佛一组雕塑，来隐喻传统的叠瓦，在狭小的空间中营造小中见大、虚实结合的意境；

“构门”

空间内用现代材料而又具传统形制的门，营造出雅致而微妙的意境；

“琢窗”

在大厅的主通道一侧我们用金属做成了巨大的横长八角景窗来借景，将景窗左右两侧的大厅和包房纳入画面，随着主通道上客人脚步的移动，两端入画的景色也随之改变；

“理光”

光对空间的塑造至关重要，当阳光穿过玻璃天顶下和落地窗上的竹栅，被梳理过的变幻光影会在不同季节不同时刻呈现出不一样的气质，通过现代的技术投影在墙面摇曳的竹影又为空间营造出让人想像和玩味的意境。

客人在我们营造的空间内可行、可望、可憩、可啖，其实这并不是园林，“山居之迹於寂也，市居之迹於喧也，惟园居在季孟闻耳”。因此，我们希望它能给人带来些许身处园中的感受。

有系统的空间风格和设计构思还不够，餐饮空间并非单纯的设计空间，应融入经营团队对于品牌文化的理解。湘域，是一个崇尚品质且又不失热情的湘菜品牌，热、辣、鲜、香的味型特色以及温暖放松的就餐氛围是要传递给客人就餐感受。

所以，我们在空间最终的定调上给出了几个关键词：回归、轻松、温暖。

项目名称：湘域中餐厅南坪长嘉汇店

设计公司：重庆旋木室内设计有限公司

设计总监：屈慧颖、冉旭

设计团队：任娟、李茜、李瑾、康万平、杨得峰、阙桂平、刘云睿

项目面积：360㎡

项目地址：重庆

设计用材：竹、钢板、水泥、铜、大理石材、LED

▲屈慧颖（左）、冉旭（右）

重庆旋木室内设计总监

本文整理自《WATCH旁观者》杂志NO.32

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