宝业路宵夜街撤场的痛，只有广州为食夜猫才懂！
近日，广州海珠宝业路宵夜街食肆集体撤场的消息在社交平台传播，引起不少市民的关注。
据悉，“宵夜街”撤场，与海珠区计划结合江南文商旅融合圈建设进行全面升级改造有关。
▲宝业路宵夜街，图源网络
对于很多老广来说，宝业路可谓是他们心中的“白月光”：一条街聚集了各式食肆，炒粉炒面、潮汕砂锅粥、小龙虾、广式烧烤应有尽有，且大部分营业至深夜，甚至通宵到第二天早上，形成了知名的“宵夜一条街”。
如今听到食肆撤场的消息，很多街坊、档主都表示不舍，不少人还赶着撤场前来吃宵夜，做“最后的狂欢”。
▲网友观点
在街坊老友的不舍中，可见大家对宵夜的热爱，毕竟广州宵夜文化由来已久、影响颇深，爱吃宵夜可以说成为了广州人的“出厂设置”。
01
广州宵夜由来已久
《辞源》中“宵夜”的注释就与广东人有关：“粤人夜市之食肆亦谓宵夜。”也就是说广东人在晚饭后的余兴节目中享用这些食物叫“宵夜”。
唐朝继承了自秦汉时期流传下来的宵禁制度，规定城门、坊门、市门黄昏后必须关闭，天明再开启。但根据《广州传》记载，城里宵禁后，广州城外码头的夜市却在黄昏过去的半明半暗中逐渐汇聚起人潮，直到深夜人群才逐渐散去。
唐代诗人张籍就用“蛮声喧夜市，海色浸潮台”描写过广州的夜市；晚唐时曾任广州司马的刘恂，也描绘过“街边酒庄饭铺一字儿排开，家家门前灯笼高挂，好酒佳酿香味扑鼻”的广州夜市景象。
▲唐代广州城模型，图源网络
到了宋代，随着社会环境和需求的变化，宵禁制度取消，宋代夜间经济更加繁盛。
宋代吴自牧《梦粱录》卷六中记载：“是日（除夜），内司意思局进呈精巧消夜果子合，合内簇诸般细果、时果、蜜煎、糖煎及市食……”“消夜”一词的意思也更加贴近现代意义上的宵夜。
▲宋代画家燕文贵所画《七夕夜市图》，图源网络
明末清初，宵夜还与风月场所息息相关。广州珠江边上长堤一带花艇相连，莺歌燕舞，“宵夜”即是青楼酒家里提供的晚饭。
客人为了博取青楼女子的欢心，需要花些心思：首先“打茶围”，青楼准备好瓜果点心，为青楼女子和客人营造亲近的氛围；然后再“叫局”，可以叫酒局、牌局、戏局；最后就是“执寨厅”，意思是请一顿丰富奢华的宵夜，青楼女子和客人如同情侣一般摆酒设宴，邀请朋友捧场，当众表白心意，这才算是定了情。
▲电影《胭脂扣》截图，图源网络
20世纪20年代到40年代，“饮夜茶”开始在广州流行起来。
随着广州饮食业的竞争日渐激烈，以往“茶楼不摆宴，酒家不做饼”的传统被打破，原本河水不犯井水的酒家、茶楼开始互相接纳。
“三茶两饭”模式开始兴起，指广州人每天喝早茶、午茶、晚茶三次茶，吃午饭和晚饭两次饭的饮食习惯。这种饮食习惯也受到广州地处岭南、昼长夜短、炎热湿闷，一早一晚更清爽舒适的自然条件影响而形成。
▲图源网络
民国年间的《羊城竹枝词》中“两岸青楼接酒楼，万星灯火夜无收”的诗句正是广州夜茶景象的生动反映。
02
广州宵夜“黄金时代”
20世纪80年代到90年代，广州宵夜进入了“黄金时期”。
改革开放前，全国处于计划经济时代，经济发展水平较低，粮食供应也比较紧张，满足全家温饱已实属不易，宵夜这种略显奢侈的饮食方式也就式微了。
到了改革开放后，人民生活水平不断提高，宵夜随着经济发展而复苏起来。每当夜幕降临，不少老广会到珠江边的酒楼饮夜茶。当年的大三元酒家、大同酒家、爱群大酒店……夜茶食客络绎不绝。
▲大三元酒家，图源网络
除了夜茶，伴着江风、弥漫着烟火气的大排档也流行起来。“大排档”一词，是香港“大牌档”文化引入内地后衍变得来的称呼。
80年代，广州率先开放蔬菜、水果、鱼鲜等食材的自由买卖，同时不少人开始个体户的生涯，基于店面租金成本高的考虑，直接在路边摆档、就地烹饪的大排档顺应而生。
惠福东路、海印桥底、文德路天桥等地方就是曾经的大排档宵夜旺地，炒螺、炒鲜鱿、美极鸭下巴、烧烤等美食应有尽有、物美价廉。
▲80年代广州的夜市大排档，图源网络
90年代初，广东省先于全国其他省市终止了粮票的流通，人们可以更加自由地通商，也由此带旺了广州的批发业、商贸业。
顺势南下的“打工潮”不仅带来了丰富的劳动力，也同时让宵夜档在“鑊气”和“人气”发展壮大。从这时候开始，宵夜也逐渐从单纯的“加餐”转变为具有社交功能的重要生活场景。
▲图源网络
1983年，广州第一家宵夜摊——胜记在珠江边开业。早期的胜记，只是用竹料搭的一个简陋的大排档。
1990年，随着城市建设的规范，大排档渐渐转为入室经营，胜记也搬进了室内。胜记吸引了许多香港名人前去打卡，汪明荃、徐小凤、沈殿霞、谭咏麟等香港明星，以及不少港商和海归华侨皆是“座上宾”。
▲胜记，图源网络
胜记之后，各种宵夜档如雨后春笋般涌现。1991年，流花公园的粥城开业。这是全城第一家以粥品主打、做粥底火锅的餐厅，在广州掀起了“食夜粥”风潮。
▲流花粥城，图源网络
1992年，惠食佳在光复北路试业，从试水炭炉啫鸡到后来延伸出各式啫煲，“啫啫煲”从此成为宵夜爆款。
▲惠食佳滨江大公馆店，图源网络
2000年至今，除了广府味道，广州宵夜还吸收了外来菜系特色，潮汕、港式、川式……甜酸辛香，海纳百川。
▲潮汕砂煲粥，图源网络
除了美食众多，广州宵夜届更是诞生了多位奇人。
例如讲到宝业路，就不得不提的传奇人物——“炒螺明”。“炒螺明”原名简伟明，从14岁就开始卖自制炒螺，最初在沿江路大排档一带摆摊。
1982年，由于生意不好做，他索性以“一盒螺5蚊，买一盒炒螺送一首歌”为噱头在街头卖螺兼卖艺，由此成为宵夜届家喻户晓的“红人”。
“炒螺明”以扮“梅姐”（即梅艳芳）出名，他头顶金发，脚踩高跟，打扮妖艳，凭借夸张的打扮和即兴演唱的“咸水歌”获得了许多食客的追捧。
▲“炒螺明”，图源网络
“风筒辉”也是广州宵夜届又一个“江湖传说”。凭借一把红色风筒打响招牌的“风筒辉”本名叫做黄耀辉，2006年，他经朋友介绍与一家发廊合作，在发廊后面的空地做烧烤。
正是在那时，他发现了吹风筒这个“宝贝”，突发奇想借用风筒来助燃木炭。于是在一众烧烤档中，一把耀眼的红色风筒成为“风筒辉”的经典标志。
▲“风筒辉”，图源网络
而“风筒辉”发明的“粤式烧烤”取北方烧烤与广式烧腊两家之长，深受新老街坊欢迎。
03
请收好广州宵夜地图
回望广州宵夜的“江湖往事”，相信各位都被上文提及的美食诱惑得口水直流了，那么除了即将离场的宝业路宵夜街，广州还有哪些宵夜好去处呢？
接下来这份广州宵夜地图千万不能错过！
天河区
员村横路的食街一到晚上就十分热闹，从员村地铁口出来后，老牌饭店、地道小吃、奶茶甜品应有尽有。
交通指路：地铁员村站/科韵路站
▲员村横路上的宵夜档，图源网络
另外，龙洞步行街早已经被爱觅食的“夜猫子”推到烂了，车陂南地铁站出来的小吃街也是热闹到深夜，都是宵夜的好去处！
越秀区/荔湾区
西华路位于越秀区和荔湾区的交界处，这一带有很多特色小吃店，生煎包、碗仔翅、鱼蛋粉、糖水……在这里吃到天黑没问题。
交通指路：地铁1号线西门口/陈家祠站
▲西华路上的珍珍小食店，图源网络
除此之外，在沿江路、北京路一样可以吃饱到天光！
番禺区
番禺区的厦滘夜市和洛溪食街也是有名的宵夜一条街。
在厦滘夜市可以吃到烤生蚝、烤牛排、麻辣烫、糖水甜品等等美食，没走几步就是一个小摊，美味多到犯选择困难！
交通指路：地铁3号线厦滘A口
▲厦滘夜市的各种小摊，图源网络
洛溪食街聚集了几十种不同风格的各地美食，比如新疆烤羊肉、东北铁锅炖、长沙臭豆腐等，各种风味小吃一应俱全。这里还有一条海鲜街，能吃到生蚝、海螺、蟹、虾等各种海鲜。
交通指路：地铁2号线洛溪站
▲洛溪食街的宵夜盛景，图源网络
除了上面这两条宵夜街，番禺区岗心路宵夜街、大学城贝岗小吃街也等着大家探索！
白云区
永泰夜市街不止容纳了天南地北的行客，还有各种食物香气，一到晚上就烟火气十足。这里有烧烤生蚝、化州糖水、深夜豆浆、平价小炒、牛杂煲、冰镇美食……
交通指路：地铁永泰站B2口
▲永泰夜市街的招牌，图源网络
另外，白云区还有同和宵夜一条街、梅花园小吃街两个打工仔“深夜食堂”。
海珠区
海珠区昌岗鹤洞桥下藏着一个老广凌晨三点都舍得不回家的宵夜地。整条路都隐藏在鹤洞桥底，在这里可以吃到炒粉、海鲜、牛扒等路边小摊，也有室内室外经营的饭店、大排档。
交通指路：地铁8号线宝岗大道站C口/公交昌岗西路站
▲昌岗鹤洞桥下的路边宵夜，图源网络
除此之外，江南西和凤凰新村附近都能找到烧烤烤串、海鲜、烤羊腿等各式大排挡。
广州宵夜承载了许多市民的美好回忆，也抚慰了广州人工作生活的奔波辛劳。今晚，不如约上老友记，来一场坐拥烟火、谈天说地的宵夜？
各位自己友，
你心目中的“白月光”宵夜地是哪里？
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