【神游-米兰】阿尔巴当地探秘舌尖上的白松露节

舌尖上的中国热播后，松露菜肴在各大高级餐厅炙手可热。Alba（以下翻译阿尔巴）位于意大利皮埃蒙特（piedmont）大区，是意大利仅次于西西里的第二大区。

虽然是小城，阿尔巴人早就把艺术点滴地融入生活的每个角落。除了保存完好的建筑文化遗产外，副食品店是精美的古典设计，经过改装的精致橱窗里摆放着珠宝似的美食；玲珑的设计师服装店令人想起《色·戒》里的高端定制小店，老板会亲自为贵客量体裁衣，不仅有米兰最新的设计，还是欣赏现代艺术画作的好地方。阿尔巴人，随意地走到店里小酌一杯，闲聊几句，细品生活的每次感动。正如松露之美，难以言喻。

20世纪末，意大利人开始在皮埃蒙特的Grinzane cavour古城堡举行松露拍卖，每年拍卖价格从数千至数万欧元不等，尤其是白松露只能任其自然生长，不可人工培育，所以大的完整的白色松露价值连城，2009年在这的古镇Berola的古城堡里拍卖一个900g重的白松露，最后由香港一位李姓女士以10.5万欧元拍下，创下历史最高纪录。

神婆亲爱的姐妹因为学业的关系住在遥远的意大利，她的本真炙热如同她对这个国度美食的热爱。以下是她在阿尔帕白松露节发来的报道：

喜欢上一个国家和一座城需要多久，尝一杯香浓cappuccino的时间够吗，在街边听流浪艺人弹一曲的功夫足否。我的回答是你们好歹大方点给个完整周末啊！如果你对接下来的通篇文字设想是煽情和文艺，那就错了。那不是我。

和朋友聊天。他说因为工作搬到阿尔巴，正巧最近有个松露节，问我感不感兴趣。我立马答应就跑去买车票，₍₍ (̨̡´°꒳°`)̧̢ ₎₎吃的诱惑力总是那么大呀。

于是我们四个人，分别从瑞士、都灵、米兰一起相约阿尔巴。从都灵来的那哥们儿有点狠，自行车四小时六十公里赶过来的。

阿尔巴是皮埃蒙特大区一个很小的旅游城市，因白松露而闻名，当然还有费列罗啦，工厂就设在这里。这个小到底有多小，我这么解释吧，整个城市没有家像样的连锁超市，唯一一家中超还是卖的越南泰国食材。米兰到这里都没有直达的火车，先到都灵，转到一个叫Cavallermaggiore的城市，再换一种类似国内最旧的那种绿皮火车到阿尔巴。如果轧马路的话，一个钟头可以把小城妥妥地转遍了，要是喜欢逛集市那估计一天都不够。

一下火车就看到小伙伴们已经在站台上等着我了，我们直奔松露展。说到这，阿尔巴每年十月到十一月都会举行为期一个多月的松露展，今年已经第84届啦。这个展用人山人海来形容真的不为过，场馆很小，摆成一个回字形。我们一行人硬是被冲散了。

门票很便宜，2.5欧一个人。入口处还有个单独的售票处，如果喜欢葡萄酒的小伙伴绝对不能错过呀，8.5欧赠送杯子，可以任选两种酒品尝，想想能喝到两杯DOCG（意大利红酒的最高等级）还是很划算的啦。

首推Barolo和Barbera。Barolo色泽诱人、味道清新，但入口苦涩，唇齿尖回味丰富，属于不会讨大部分中国人喜欢的口感；相比较之下，Barbera则更乖巧温顺的口感，从鼻尖到咽喉滑过的香甜醇美，顿时触发了对酒的兽性，也酿造了晚上喝酒的重大悲剧(￢∀￢)σ。

当然松露展的主题依然是松露为主，不过我觉得场馆里的松露价格和外边差不多，看起来还没有外边的新鲜。各种衍生品也是将松露发挥得淋漓尽致，各式产品琳琅满目。除了松露还有各种当地特产，香肠奶酪火腿神马的，几乎每个城市都有自己的一套做法，也就不觉为奇了。唯一有点后悔的是没买下入口处有家卖驴奶护肤品的身体乳。

这是一个从早到晚都不会冷场日夜无眠的城市，艾玛姐大早上的还迷糊着就能听见楼下开始唠嗑的、教堂响钟报时、还有旗鼓张罗吆喝卖松露的。怒摔被子，我也出门凑热闹去了！

老城区里有条三个人并排都走不了的小jiu巷neng通wen往dao集song市lu，两边都是咖啡馆，中午路过的时候看到爷爷奶奶团们才刚坐下点了杯咖啡各自看着报纸，下午回来他们居然还坐那，只不过换成了自来熟模式聊得那叫一个欢畅。

阿尔巴人的口音和米兰人有点细微的差别。太傲娇了，居然轮到我这外国人来分辨他们的口音！阿尔巴人结束时的语调往上提，唔，听起来像是带着厚重鼻音的四川话，听着很喜庆。因为是旅游城市，除了来自意大利其他城市，还有其他国家的游客。还挺像唐顿庄园里的口音大杂烩那么回事儿，具体情况请自行脑补。

这是一个连空气里都弥漫着松露味的城市，你们也太奢侈了。虽然我觉得生松露的味道也不是多好闻，像掺了奶酪的大蒜味。长得也不咋滴，跟俺们大中国的当归似的。

集市的小摊儿紧紧挨着咖啡馆，可以买到很多含白松露的产品。橄榄油、米、面条、玉米淀粉、蜂蜜、蜗牛blabla只有你想不到的。因为白松露的生长期很短，只有每年短短的十月到十二月。家家户户都使出挤奶的劲儿来宣传自家的松露和松露衍生品。

朋友跟我说，因为今年的松露产量高价格偏低，按照以往的话，每100g价格至少在400欧元。我掰了下手指一算，我那颗揣在怀里20欧的白松露你都跟黄金一个价了，我还能不能好好吃你。松露味的渗透力还真不是盖的，店主帮我用纸巾包了一层，装在纸袋子里，我再把它放在包里，隔个半米都能闻到，，大蒜味。当然在阿尔巴买到的白松露不仅新鲜，价格也有相对的保障。如果你来这里只买黑松露的话，我能不要脸地问一句，土豪咱们做朋友吧好不好。

这是一个物价堪比米兰的城市啊！每次和在其他城市的同学聊天，他们无一不觉得米兰的房租贵物价高，他们那个小城市一个人住一室一厅还比米兰的单人间便宜balbla。T_T如果不来阿尔巴我都不敢相信，一杯咖啡居然是米兰两倍价钱。米兰正常咖啡馆的一杯cappuccino是1.2-1.4欧，这里居然要2.6欧！貌似这么一算，白松露价钱也不是那么的让人肉疼了是吧。

作为唯一一个白松露产区的城市，他们就是那么有炫酷拽的资本啊。一小袋250g的米，添加了白松露哟，摇身一变成了高大上的松露米，5欧神马的简直是小case啦（意大利超市里的米普遍价格在1.5-3欧元/1kg）；一小瓶250g的蜂蜜，内含百分之几的白松露噢，顿时坐地起价10欧吓得我快要哭瞎的节奏。

唔，我想好了，那颗白松露我要做白松露牛肝菌烩饭，白松露蔬菜沙拉，白松露意式蔬菜汤。不吃个松露宴也太对不起自己了！如果侥幸还有剩余的话，刨成丝了做个冰淇淋还是切片自己泡个松露伏特加orz。成不了松露猎人，咱也装次阔吃顿一个人的爱马仕午餐啦。

神婆叨：

大家如果想和她私下交流，欢迎关注我的姐妹。新浪博客：夏天正晒煮土豆泥就高腰裤了；微信号：highwaistpants（高腰裤君）

神婆叨毕：

可能大家对松露不是很了解，神婆来小科普下。松露（学名：Truffle），是一种蕈类，经常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长。松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露气味特殊（可能有点点臭臭的），含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。在众多种类中，法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高。白松露一般是生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。

神婆叨毕叨：

松露的神奇在于，单吃很奇怪，配合蛋白质类或者有浓郁口感的巧克力，就熠熠生辉。神婆最喜欢能画龙点睛的食材，你呢？有任何体验欢迎告诉我哦~

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