贼有东北味的XXL号铁锅炖，配菜都让人香迷糊，等位1小时也值得了！（文末福利）

图源：小可爱

🐓🦆🐟

「 万 物 皆 可 炖 」

连空气里都是东北大碴子味

都说给东北人一口大铁锅，东北人就能甩开膀子炖了整个人间！

小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角🥔

鲶鱼炖茄子，猪肉炖粉条🍆

在东北，每一样食物都能跟一口神奇的铁锅发生某种叫作「炖」的关系。

而这种神奇的化学反应有一个让所有东北人欲罢不能的名字！铁锅炖！

“ 来顿正宗的plus铁锅炖吧！”

PART 01

东北铁锅炖，真能炖一切

吃过的都忘不了！

在东北的美食江湖里，如果说锅包肉是门面，杀猪菜是乡愁，烧烤是招牌，那「铁锅炖」便是生活，是“老婆、孩子、热炕头”那种平淡，但充满烟火气的生活。

图源：小可爱

凭借“万物皆可炖”，铁锅炖在社交平台上混成了网红🔥。

明星张馨予看到东北的巨大铁锅，吃了东北的铁锅炖，不仅用东北话感慨，还发了微博

东北铁锅炖的魅力杠杠滴~

要说起铁锅炖的魅力，东北的鸡鸭鱼肉🐔最有发言权了吧。

从牛羊猪到鸡鸭鹅再到鱼虾蟹，没有任何物种能从铁锅里逃出来。

《风味人间3》纪录片展现了“东北人用鲍鱼做铁锅炖”的豪横和凡尔赛。在收复查干湖大江鱼、村中一霸大白鹅之后，铁锅开始征服大海。

图源：腾讯纪录片《风味人间3》

东北小院出产的土豆🥔，搭配新鲜捞出的鲍鱼，土豆软糯绵密，鲍鱼口感鲜香，淋上灵魂酱料，令人食欲大增，感受味蕾在舌尖上跳动。

从天上飞的到水里游的再到地上种的，东北人把肉眼能见到的食材都可以放到铁锅里去一锅炖出来，但不管是什么食材，最后呈现出来的都是一口香到人的味道。

正宗东北特色“铁锅炖”，桌子中间就是一口大铁锅，现吃现做，就是新鲜！

图源：小可爱

大铁锅能有多大？

南方朋友来了肯定摆摆手表示，吃不完。

正常铁锅是32cm，咱们吃的可是平均半米的大锅，不管你是请客，还是自己吃都倍儿有面子。

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就是这样一口大铁锅，“不挑食”、给啥炖啥，来者不拒，就如同东北人的性格一样。

新鲜的走地鸡现杀现炖，锅盖一揭，冒着热气的炖菜咕嘟咕嘟的冒着泡，隔着屏幕就能闻到香气，那叫一个得劲！

图源：小可爱

我和朋友常吃鱼和排骨锅，贼痛快！吃完后心情都变好了~

Ⅰ

排骨

伴随着咕嘟咕嘟声，排骨经过长时间炖煮，用筷子轻轻一扯就脱骨！

浓浓的酱汁渗入到每一块肉肉的纹理里面，紧紧地吸住了秘制酱汁的味道。

图源：小可爱

入口咸香鲜嫩，丝丝肉都入味，下饭一绝🍚！

Ⅱ

鱼

这大概是东北人能想出的最豪迈的一种吃鱼方式了。

图源：小可爱

东北特色铁锅炖鱼，有三道鳞、黑鱼、草鱼、鲶鱼、乌江鱼、大伙房水库胖头鱼、鲤鱼，供选择。

鲜切的鱼块不加任何添加剂腌制直接下锅炖！“千滚豆腐万滚鱼”鱼和豆腐越炖越入味~

图源：小可爱

铁锅鱼要想好吃，必须要入味儿，那时间就得长！

45分钟说啥不能少。

所以吃铁锅炖排队1小时那是常态！

老顾客都有这觉悟，来之前一个电话，想要炖啥，想要多大的，交代给店员就好了。到这儿直接就开歹～

来到这里不要有负担，打开你的胃，整就完了。

PART 02

香到你哭的配菜

“快摇人！东北铁锅炖真的吃不完！”

正经的铁锅炖离不开各式各样的配菜，边吃肉，边吃菜。

图源：小可爱

土豆、玉米、娃娃菜一并下入，小火慢炖，主食和菜全部出炉，麻溜利索儿的，这才符合东北老铁的性格。

#土豆

土豆也不用多说，用嘴轻轻一抿就化开了，超入味~

就着锅里的小土豆，再舀上一勺汤浇在米饭上，我就能整多一碗饭！超级下饭！

#玉米

粘苞米，在炖煮后裹满了浓厚的酱汁，香甜软糯的口感，吃到最后绝对比排骨还香！

图源：小可爱

#豆角

全场最佳的是这份炖豆角！

作为唯一的绿色蔬菜，简直就是一堆肉里的清流！浸透了汤汁后，油滋滋的还入口即化，绝了~老毕了！点菜时必须加单！

#大饼子

图源：小可爱

大饼子（玉米贴饼）是铁锅炖的黄金搭档，没有一个东北人能在吃铁锅炖的时候拒绝大饼子，假如你拒绝了，锅里的大鹅/鱼/鸡也会不高兴的。

经过铁锅的烤制，饼底呈焦黄色！玉米饼质地绵软，口感像松糕。软糯的大饼子蘸上厚重的汤汁，嘿~咬上一口，能满足一个整天。饱腹感十足！

图源：小可爱

香到连锅端！『东北铁锅炖』分量炸裂，嘎嘎好吃~特别适合一家人/朋友、同事团建围坐。

一口铁锅，配一个厚重的木锅盖，质朴而温馨……

图源：小可爱

如果你还没有尝试过东北这一美食，我强烈安利你今晚约上朋友去搓一顿！

让大锅+美食，“洗”去你的疲惫。

不知道去哪吃？

拿出你的地图APP，随意一搜就能看到超多“铁锅炖”，再综合大伙儿的点评选一家即可。

你吃过东北铁锅炖吗？

你想吃铁锅炖什么？

作者丨小可爱

图片丨小可爱

本文系腾讯“企鹅甄选风物馆”官方稿件

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本文仅代表个人观点

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