妈呀，沈阳鸡架一不小心得个金奖！这几家神店直接把人香迷糊了！

​

↑点预约！直播间免费抽老北京枣糕1箱↑

没有一只鸡

可以活着走出沈阳

什么？

我不允许还有沈阳人不知道！

咱们天天在吃的鸡架

一不小心就得了个金奖！

在刚刚开幕的

第十三届中国旅游产业博览会上

“南塔禽香”沈阳鸡架 

在全国报送的2万多件商品中脱颖而出

荣获

“2023中国特色旅游商品大赛”金奖

辽宁省文化和旅游厅供图

不谦虚地说

这个金奖得的真的是实至名归

因为咱们的鸡架实在是

太！必！啦！

PART 01

沈阳人为啥这么偏爱鸡架

 能把这玩意做得出神入化！

鸡架身上，没有二两肉，为啥沈阳人，还那么爱吃呢？

以至于，著名作家“廖信忠”都在微博上发问了：

这一问不要紧，一下子就引爆了沈阳老百姓的积极回复：

当然关于这个问题，咱大沈阳的演员“林更新”也亲自下场解答过：

要我说，鸡架在沈阳这么火，也是有原因的。

第一是便宜又好吃。

父母那辈的「下岗潮」，带火了鸡架。

省吃俭用的年代，鸡架好歹是块肉，可以解馋，价格又便宜。

光便宜还不算啥，关键是还好吃啊！

肉多的地方肥美

肉少的地方好嗦勒

脆骨的地方有嚼头

世界上怎么会有这么完美的一种食材啊？

第二是做法丰富。

图源：摄图网、毛蛋

据不完全统计：鸡架有10多种做法。

煮鸡架、熏鸡架、酱鸡架、拌鸡架、铁板鸡架、炒鸡架、炸鸡架（还分为裹面和不裹面）、拌鸡架（还分为干拌、湿拌）、烤鸡架（还分为电烤、炭烤、焦碳烤）…

妈妈们还会把鸡架和土豆子炖一起，老香了。

图源：威威

超级丰富的口味，早就解决了“众口难调”这个世界难题。

这么看来，在鸡架界，沈阳基本处于独孤求败的江湖地位；但沈阳的老邻居抚顺偏偏凭着喷醋撒糖的焦子鸡架，硬生生地打出了一方天地，让沈阳的吃货们都齐声说好。

今天，咱们就着重来唠一唠，这种香死人不要命的焦子鸡架。

PART 02

喷醋撒糖铁篦子一夹

 满汉全席也不换！

焦子鸡架的起源就是在抚顺，将腌制入味的生鸡架，用特制的大铁篦子一夹，然后放在焦子上烤制成熟。

焦子，就是高炉炼钢用的焦炭。

作为曾经的老工业基地，沈抚的老铁们用它来做烧烤能源，既算是一种大胆的尝试，又确实是在情理之中。

图源：摄图网

焦子燃烧起来，比普通的木炭火气更强烈，有更地道的烟熏火燎的味道，烤出来的东西是真香、真好吃。

这玩意别的地方还真复刻不了。

图源：摄图网

趁着鸡架里面的油脂被烤得滋滋作响时，用喷壶装上醋精，大刀阔斧地可劲儿喷。

正宗的味道不能用普通的醋，一定要用醋精。

高温的加持下，酸香味被最大程度地激发，也使得外层的鸡肉变得金黄焦脆。

一口下去，带着醋酸味道的酥脆感，舒服得让人忍不住闭上眼睛。

这样的鸡架传到沈阳后，会吃的沈阳人又进行了改良——喷醋的同时搭配上了大把白糖，味道变得更加奇妙美味，霸道的焦、糊、酸、甜、香充斥口腔，堪称老少皆宜。

PART 03

沈阳这几家神店

 哪个没吃过都算是损失！

喷醋撒糖的鸡架，沈阳还真有几家神店，每一开张，排队的人都能排出二里地远。

不夸张地说，这些神店要是哪家你没尝过，都算一大损失！

 老奉天焦火鸡架 

藏在亚明市场里的一家小神店，小小的蓝色招牌被摊位和遮阳伞挡得严严实实，不仔细找还真看不见。

一对年轻小夫妻经营，朴实热情，尤其是小哥，爱说爱笑。

下午两点才开门营业，去的话别太早，不然要扑空了。

他家是正经的焦火烤的，现在像这样用老方法制作的摊子是真的不多了。

‍

卫生算不上好，胜在烟火气十足。

话也说回来，要想吃焦子鸡架，就不能图干净，这玩意烤的时候就是这样烟熏火燎的，没办法。

小哥人瘦，但翻动起十几斤的铁篦子是虎虎生风，鸡架烤得金黄焦糊，香气四溢，看着就诱人。

他家鸡架不能堂食，只能带走。8块钱一个，15俩。

不但附近的居民总是来吃，好多外地人都特意排队来买这一口。我去的时候，前边的大姐腿上打着石膏绷带还来买，拿到手还大笑着说：

“医生让忌口，但我忍不住，真馋这一口呐！”

 老奉天焦火鸡架

地址：皇姑区白云山路26号

营业时间：14:00-23:00

人均：14元

 传说鸡架神奇小店 

他家上过《人生一串》，光凭这一点就足够确定鸡架界的地位了。

图源：人生一串

店是下午四点开门，老板斌哥扎着辫子，瘦高个儿，十分有江湖气。

鸡架12块钱一个，号称“全国首创”，一把篦子一次只能烤出4个，所以每每都是供不应求。

他家的鸡架不是喷醋，是刷醋，所以整体的酸味不会那么冲，更偏甜口一些，带着点辣味。

不怎么喜欢吃酸的人，会很喜欢他家的味道。

炭烤的焦香味很浓，特别入味，也很耐啃。

夏天的座椅都摆在店外面，很接地气的感觉，特适合兄弟哥们儿聚会喝酒，一边聊天一边吃。

 传说鸡架神奇小店

地址：皇姑区长江街22号巷长江南小区

营业时间：16:00-00:00

人均：40元

 秦记鸡架 

铁西的一家神店，号称是“二十年的老味道”，啥时候去店里都是人满为患，好多外地人打车都要来排队吃。

烤炉就在店里，可以亲眼看到怎么烤。

浓浓的烟、呼呼的火，滋滋的声，相当正宗。

师傅的手法也够麻利，喷醋、撒糖、翻个儿一气呵成，香味飘得满店都是。

他家的鸡架18块钱一个，不算便宜，但胜在个头够肉也够多。

铁西人多，对美食的要求自然就更高；能在众多饭店里脱颖而出成为神店，他家的实力真的不容小觑。

 秦记鸡架

地址：铁西区小北一中路鑫丰雍景豪城南门4号9门

营业时间：11:00-21:30

人均：30元

 火炕儿焦子火烤串 

同样是在铁西，凭着一口喷醋撒糖的生烤鸡架出名的小店。

装修风格极其简单随意，屋里的墙上贴满报纸，浓浓的80年代风。

有炕儿，可以盘腿儿，冬天吃串老暖和了～

喷醋撒糖铸就了生烤鸡架的灵魂，外焦里嫩火候恰到好处；

酸甜口儿，啃上就停不下来～吃完肉嗦了骨头都能嗦了老半天。

除此之外，他家烤串品类还挺多的——

瘦牛、肥牛、鸡头、蝉蛹、油边儿…都是被焦炭烤得焦香焦香，再配上老雪或者大白梨，老毕了！

 火炕儿焦子火烤串

地址：铁西区富工五街68号（重工街地铁站B口步行400米）

营业时间：15:00-21:00

人均：65元

你还知道哪些不得不吃的鸡架神店？

评论区分享一波

作者丨毛蛋

本文系“辽宁最生活”原创稿件

版权所有，未经授权，请勿转载

本文仅代表个人观点

♥️
用黄油代替起酥油的手抓饼你尝过没有？
又酥又脆还带着奶香


企鹅甄选特产馆直播间里小黄象手抓饼超低价健康好吃又便宜！直播间里还有超多福利赶紧预约抢！
​​