喝啤酒，才是夏天该做的正经事！
夏日的夜晚，最不能缺少的是什么？
空调、凉西瓜，还是麻辣小龙虾？
对阿信来说，
最不可或缺的是冰凉的啤酒！
邀约几个好友在夜市大排档，
吃着烧烤、喝着冰镇的啤酒，聊着天南海北......
不仅可以享受着美食，
还为紧张的生活带来一些惬意！啤酒和夏天，似乎搭配的很！
啤酒的种类繁多，口味各异，
到底哪种才是最好喝的呢？
根据积累多年的专（he）业（jiu）知（jing）识（yan），
阿信首推的就是精酿啤酒！
那么，到底什么才算是精酿啤酒，又有哪种最好呢呢？
今天，阿信就来和大家进行一次深入探讨！
1
什么是精酿啤酒？
在美国，酿酒商协会对于精酿啤酒厂给出过一个定义，虽然这并非国家级标准，也不受其他国家的人认可，但我们不妨看一下这个定义：
满足以下要件的才可被称作为精酿啤酒厂 (Craft Brewer)
1. 小型：酒厂的年产量必须少于600万桶（约700000千公升）。
2. 独立：酒厂的股份必须有超过75％不被非精酿啤酒厂拥有的啤酒工业集团与旗下公司持有。
3. 传统：以啤酒为主要产品，使用传统或创新的酿造原料，不可使用辅料降低酿造成本。增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。
看完这复杂的定义后，阿信打算先喝一杯、忽略它，然后轻松地重新聊什么是精酿啤酒。
如果拿食物来打比方，那我们平时见到的大绿棒子啤酒，可以被想像成是米饭或白米粥，清淡、无味且常见。然后精酿啤酒就是各种琳琅满目的食物，如美式咖啡、摩卡咖啡、可可牛奶、柠檬戚风蛋糕、梅子汁，有着许许多多的风味。
而精酿啤酒的出现，就是爱酒的人对风味极淡的啤酒感到厌倦了，然后酿酒师们开始重新使用传统原料，酿造出这些有不同味道的啤酒。
2
精酿啤酒有哪些种类？
精酿啤酒的源头，那些带有特色风味的传统风格啤酒，在历史上都曾在欧洲某地风行过，因此风味深受当地原料与环境的影响，因此我们可以拿国家或某个地区来划分种类，主要的精酿啤酒发源地有四个，包含：德国与东欧地区、比利时、大不列颠群岛区、美国。
德国与东欧地区的啤酒以尾韵干爽的拉格啤酒为主，能喝出明显的麦芽味道。但也有德国小麦啤酒这种浪漫的特例，甜美的味道与清爽的口感，让它永远受人喜爱。
比利时啤酒多具有酒精浓度较高的特色，会有明显的香草、奶油、香蕉的香味，饱满、柔顺的口感可能会让你不小心就喝多、喝大了。
以英国为主的大不列颠群岛地区，当地人喜欢整晚在酒吧手拿着一大杯啤酒，于是酒精浓度不太高，但麦芽味道、啤酒花的苦味、啤酒酵母的水果香气也没缺少，仿佛是饱学多闻且不愠不火的英式绅士一样。
美式精酿啤酒最具代表性的是美式IPA啤酒，如同豪迈、勇敢的美国壮汉一样，酿酒师使用香气明显、苦味高的啤酒花，让啤酒的味道强烈而直接。而美国也是这四个地区中最年轻的，在美国的酿酒师不单创造出更多具有美式特色的啤酒，也重新颠覆各种传统风格的拘束，不停做出创新，为啤酒翻开崭新的一页。
3
怎样正确地喝一杯啤酒？
谁说啤酒不需要／不能跟葡萄酒、威士忌、白兰地一样有高度地喝呢？
如果你文章看到这，手边也刚好有几瓶不错的啤酒想开来喝，不妨跟阿信一起认识如何喝啤酒吧！
1. 首先，保持轻松的心态，不必过度紧张。
2. 凝神观察颜色、泡沫、清澈度。
3. 轻轻地嗅闻，再用力地吸一口香味
4. 适度的喝下30 – 50 毫升，让酒液徜徉在口腔中。
5. 感受味道及口感，然后随意地吞下去。
6. 可有可无：记录下闻到的香气、看到的酒液、喝到的味道、感受到的口感（酒体、气泡感、绵密感、涩口感、酒精感）。
7. 最重要的就是别忘记我们在喝啤酒，大口喝才是啤酒最迷人的地方。
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说了那么多，阿信还想分享一些私藏的好酒给大家。
那么，干货来啦！
（排名不分先后，同样好喝哦~）
英式淡色艾尔
英国是一个被很多啤酒消费者忽略的传统啤酒强国。若说炸鱼薯条是英格兰的国吃，那么英式淡色艾尔就是当仁不让的英格兰国饮了——两者搭配堪称完美！与当今更流行的美式淡色艾尔相比，英式淡艾的风味更为细腻、隐晦，麦芽的香甜，酒花的香苦，酵母贡献的果香，都能明显感知，但都只是“点到为止”，绝不寡淡，但不张扬。正宗的英式淡色艾尔的易饮性很好，酒精度低，但滋味足够丰富。
有幸造访英国的话，一定不能错过新鲜的桶内发酵版淡色艾尔，还要配一份炸鱼薯条哦！
颜色：金黄——淡琥珀
常规酒精度：4.0%——5.5%
适饮温度：10°C——13°C
举例酒款：富勒伦敦之巅、森美尔有机淡色艾尔
英式淡色艾尔
英国是一个被很多啤酒消费者忽略的传统啤酒强国。若说炸鱼薯条是英格兰的国吃，那么英式淡色艾尔就是当仁不让的英格兰国饮了——两者搭配堪称完美！与当今更流行的美式淡色艾尔相比，英式淡艾的风味更为细腻、隐晦，麦芽的香甜，酒花的香苦，酵母贡献的果香，都能明显感知，但都只是“点到为止”，绝不寡淡，但不张扬。正宗的英式淡色艾尔的易饮性很好，酒精度低，但滋味足够丰富。
有幸造访英国的话，一定不能错过新鲜的桶内发酵版淡色艾尔，还要配一份炸鱼薯条哦！
颜色：金黄——淡琥珀
常规酒精度：4.0%——5.5%
适饮温度：10°C——13°C
举例酒款：富勒伦敦之巅、森美尔有机淡色艾尔
琥珀拉格
琥珀？指的是颜色，不是啤酒里有那块石头。琥珀色的酒液，通常会具有焦糖、蜜糖的香甜风味。琥珀色的拉格啤酒最早诞生于奥地利维也纳，后来在德国风靡，也被德国移民带到了美国大陆。这类啤酒以焦糖风味和丰富的麦芽香甜为主。
美国的版本通常会加强美式酒花的风味，赋予酒液额外的水果风味。而由于拉格酵母在发酵过程中并未产出太多复杂的风味，这让丰富的麦芽风味和啤酒花的香气更为明显、直接。在餐桌上，琥珀拉格也是比较百搭的佐餐啤酒。
颜色：琥珀色
常规酒精度：4.8%——6.0%
适饮温度：7°C——10°C
举例酒款：布鲁克林拉格、艾英格十月庆典
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《精酿啤酒革命》 记录着 1965 至 2010 年左右在美国流行的精酿啤酒 (Craft Beer) 文化，里面有许多精彩的酒厂创业和经典啤酒诞生的故事。
而今，精酿啤酒的风潮已延烧到全世界，想要了解更多精酿啤酒的历史，想要知道哪种啤酒更好喝，可以从这本书中获得答案哦~
特别提示：18岁以上的成年人，才能饮酒哦~~
《精酿啤酒革命》
史蒂夫·欣迪 著丨2017.03
购买详情，请点击“阅读原文”
本文部分内容，转自公众号：酒花儿公社
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编辑：杨梦迪 2017.05.06
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