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喝啤酒,才是夏天该做的正经事!

2017-05-06 中信出版集团 中信出版集团

夏日的夜晚,最不能缺少的是什么?

空调、凉西瓜,还是麻辣小龙虾?

对阿信来说,

最不可或缺的是冰凉的啤酒!



邀约几个好友在夜市大排档,

吃着烧烤、喝着冰镇的啤酒,聊着天南海北......



不仅可以享受着美食,

还为紧张的生活带来一些惬意!啤酒和夏天,似乎搭配的很!


啤酒的种类繁多,口味各异,

到底哪种才是最好喝的呢?


根据积累多年的专(he)(jiu)(jing)(yan),

阿信首推的就是精酿啤酒!




那么,到底什么才算是精酿啤酒,又有哪种最好呢呢?

今天,阿信就来和大家进行一次深入探讨!



1

 什么是精酿啤酒?

在美国,酿酒商协会对于精酿啤酒厂给出过一个定义,虽然这并非国家级标准,也不受其他国家的人认可,但我们不妨看一下这个定义:


满足以下要件的才可被称作为精酿啤酒厂 (Craft Brewer)

1. 小型:酒厂的年产量必须少于600万桶(约700000千公升)。

2. 独立:酒厂的股份必须有超过75%不被非精酿啤酒厂拥有的啤酒工业集团与旗下公司持有。

3. 传统:以啤酒为主要产品,使用传统或创新的酿造原料,不可使用辅料降低酿造成本。增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。


看完这复杂的定义后,阿信打算先喝一杯、忽略它,然后轻松地重新聊什么是精酿啤酒。



如果拿食物来打比方,那我们平时见到的大绿棒子啤酒,可以被想像成是米饭或白米粥,清淡、无味且常见。然后精酿啤酒就是各种琳琅满目的食物,如美式咖啡、摩卡咖啡、可可牛奶、柠檬戚风蛋糕、梅子汁,有着许许多多的风味。


而精酿啤酒的出现,就是爱酒的人对风味极淡的啤酒感到厌倦了,然后酿酒师们开始重新使用传统原料,酿造出这些有不同味道的啤酒。


2

 精酿啤酒有哪些种类?

精酿啤酒的源头,那些带有特色风味的传统风格啤酒,在历史上都曾在欧洲某地风行过,因此风味深受当地原料与环境的影响,因此我们可以拿国家或某个地区来划分种类,主要的精酿啤酒发源地有四个,包含:德国与东欧地区、比利时、大不列颠群岛区、美国。

 


德国与东欧地区的啤酒以尾韵干爽的拉格啤酒为主,能喝出明显的麦芽味道。但也有德国小麦啤酒这种浪漫的特例,甜美的味道与清爽的口感,让它永远受人喜爱。

比利时啤酒多具有酒精浓度较高的特色,会有明显的香草、奶油、香蕉的香味,饱满、柔顺的口感可能会让你不小心就喝多、喝大了。



以英国为主的大不列颠群岛地区,当地人喜欢整晚在酒吧手拿着一大杯啤酒,于是酒精浓度不太高,但麦芽味道、啤酒花的苦味、啤酒酵母的水果香气也没缺少,仿佛是饱学多闻且不愠不火的英式绅士一样。


美式精酿啤酒最具代表性的是美式IPA啤酒,如同豪迈、勇敢的美国壮汉一样,酿酒师使用香气明显、苦味高的啤酒花,让啤酒的味道强烈而直接。而美国也是这四个地区中最年轻的,在美国的酿酒师不单创造出更多具有美式特色的啤酒,也重新颠覆各种传统风格的拘束,不停做出创新,为啤酒翻开崭新的一页。



3

 怎样正确地喝一杯啤酒?  

谁说啤酒不需要/不能跟葡萄酒、威士忌、白兰地一样有高度地喝呢?


如果你文章看到这,手边也刚好有几瓶不错的啤酒想开来喝,不妨跟阿信一起认识如何喝啤酒吧!


1.  首先,保持轻松的心态,不必过度紧张。

2.  凝神观察颜色、泡沫、清澈度。

3.  轻轻地嗅闻,再用力地吸一口香味

4.  适度的喝下30 – 50 毫升,让酒液徜徉在口腔中。

5.  感受味道及口感,然后随意地吞下去。

6.  可有可无:记录下闻到的香气、看到的酒液、喝到的味道、感受到的口感(酒体、气泡感、绵密感、涩口感、酒精感)。

7.  最重要的就是别忘记我们在喝啤酒,大口喝才是啤酒最迷人的地方。


说了那么多,阿信还想分享一些私藏的好酒给大家。

那么,干货来啦!

(排名不分先后,同样好喝哦~)

英式淡色艾尔

英国是一个被很多啤酒消费者忽略的传统啤酒强国。若说炸鱼薯条是英格兰的国吃,那么英式淡色艾尔就是当仁不让的英格兰国饮了——两者搭配堪称完美!与当今更流行的美式淡色艾尔相比,英式淡艾的风味更为细腻、隐晦,麦芽的香甜,酒花的香苦,酵母贡献的果香,都能明显感知,但都只是“点到为止”,绝不寡淡,但不张扬。正宗的英式淡色艾尔的易饮性很好,酒精度低,但滋味足够丰富。


有幸造访英国的话,一定不能错过新鲜的桶内发酵版淡色艾尔,还要配一份炸鱼薯条哦!

 

颜色:金黄——淡琥珀

常规酒精度:4.0%——5.5%

适饮温度:10°C——13°C

举例酒款:富勒伦敦之巅、森美尔有机淡色艾尔

英式淡色艾尔

英国是一个被很多啤酒消费者忽略的传统啤酒强国。若说炸鱼薯条是英格兰的国吃,那么英式淡色艾尔就是当仁不让的英格兰国饮了——两者搭配堪称完美!与当今更流行的美式淡色艾尔相比,英式淡艾的风味更为细腻、隐晦,麦芽的香甜,酒花的香苦,酵母贡献的果香,都能明显感知,但都只是“点到为止”,绝不寡淡,但不张扬。正宗的英式淡色艾尔的易饮性很好,酒精度低,但滋味足够丰富。


有幸造访英国的话,一定不能错过新鲜的桶内发酵版淡色艾尔,还要配一份炸鱼薯条哦!

 

颜色:金黄——淡琥珀

常规酒精度:4.0%——5.5%

适饮温度:10°C——13°C

举例酒款:富勒伦敦之巅、森美尔有机淡色艾尔

琥珀拉格

琥珀?指的是颜色,不是啤酒里有那块石头。琥珀色的酒液,通常会具有焦糖、蜜糖的香甜风味。琥珀色的拉格啤酒最早诞生于奥地利维也纳,后来在德国风靡,也被德国移民带到了美国大陆。这类啤酒以焦糖风味和丰富的麦芽香甜为主。

美国的版本通常会加强美式酒花的风味,赋予酒液额外的水果风味。而由于拉格酵母在发酵过程中并未产出太多复杂的风味,这让丰富的麦芽风味和啤酒花的香气更为明显、直接。在餐桌上,琥珀拉格也是比较百搭的佐餐啤酒。

 

颜色:琥珀色

常规酒精度:4.8%——6.0%

适饮温度:7°C——10°C

举例酒款:布鲁克林拉格、艾英格十月庆典


《精酿啤酒革命》 记录着 1965 至 2010 年左右在美国流行的精酿啤酒 (Craft Beer) 文化,里面有许多精彩的酒厂创业和经典啤酒诞生的故事。


而今,精酿啤酒的风潮已延烧到全世界,想要了解更多精酿啤酒的历史,想要知道哪种啤酒更好喝,可以从这本书中获得答案哦~


特别提示:18岁以上的成年人,才能饮酒哦~~


《精酿啤酒革命》

史蒂夫·欣迪 著丨2017.03

购买详情,请点击“阅读原文”

本文部分内容,转自公众号:酒花儿公社


-End-

编辑:杨梦迪   2017.05.06

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