回归专业，方太「智慧烹饪」的破局之路

文丨阑夕

AIGC的浪潮，正逐渐席卷到各行各业。

比如AI绘画在过去几个月里令人瞠目结舌的表现，已经开始让一众手游公司的画师陆续失业，而前不久因ChatGPT爆火而失业的肯尼亚论文代写枪手，把经历分享到社交媒体里也传得沸沸扬扬。

这也难怪微软CEO萨提亚·纳德拉认为ChatGPT会让「搜索的毛利率永远、不可逆的进入下降轨道」，AIGC繁荣的开发市场背后，是它未来能为诸多领域的实际应用上带去难以想象的延展空间。

但也不必过分夸张地去抬举「万能AI」，它的潜力有目共睹，但在衣食住行这些传统领域里，AI距离深刻改变人们日常生活，或许还有一段很长的路要走。

而饮食——或者说特定在中餐的语境里——就是AI最为头疼的那个。

人们很难不期待当AI进驻厨房后究竟会产生怎样的化学反应，就像AIoT的普及让许多人在炎炎夏日下班后，进屋便能享受凉爽而不必再等待空调制冷的过程一样，AI厨房在未来也不难做到在开启空调的同一时间准备好一桌饭菜，从而彻底让消费者告别柴米油盐的冗余烹饪过程。

可问题在于，在全球美食里，中餐是菜系最为繁多、文化底蕴最深厚的存在，这造就了中国人在饮食上所呈现出来的挑剔和多元属性，同时也让AI面对不同地区、甚至不同家庭间迥异的口味区别时，难以给出一个精准的烹饪解决方案。

说到底，中餐烹饪是一个积累经验的过程，它往往无法将所有食材与调料都精确到克，而经验又是一个人类无法传递给AI的抽象概念，想要让AI完全代劳烹饪，在未来不仅要面临一个漫长的学习过程，口味也会不尽人意。

饮食本身就是千人千面的主观感受，在眼下让AI代劳烹饪还是一个未知数，而消费者又不想在精通烹饪这件事上花费巨额时间成本的背景里，该如何走出这一困境，改善如今人们愈发不爱在家做饭的难题？

方太给出的答案是，让厨房变得「智慧」起来。

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4月27日，方太携手新一代集成烹饪中心X系列亮相2023AWE，与众不同的是，X系列并非简单的集成产品，而是针对消费者设计的「全新智慧烹饪解决方案」。

「智慧烹饪解决方案」的体现并不只在于效率上的提升，关键是作为厨电本身，它应该如何帮助消费者降低烹饪时的复杂操作与学习成本，以智能技术，解决关键的体验痛点。

油烟机的风量需要根据不同的烹饪方式因地制宜、食材水分的流失会不同程度上影响菜品口感等等，方太的智慧烹饪解决方案正在为消费者分担这些只有在厨房身经百战数年以上的老手才有的经验。

换句话说，方太做的并不只是集成厨电，而是一个能为用户提供降本增效功能的厨房助手。

事实上，自2019年推出集成烹饪中心品类以来，方太便一直致力于如何使厨房变聪明。

在此之前，方太将油烟机、蒸烤箱等多个垂类做到了行业第一，其首创的水槽式洗碗机更是在彼时已经几近定型的市场，开拓出了一个全新主流品类。

但单品的创新，并不能改变它们在厨房场景里「工具」的角色定位，想要实现真正意义上的智慧烹饪，这明显还远远不够。

于是方太集成烹饪中心的概念便应运而生，它的作用十分简单明了，即一站式的集成厨电，便能覆盖消费者平日大部分的厨房应用场景。

集成烹饪中心这一颠覆常规的设计一经推出便饱受欢迎，它是对于厨房传统动线的一次归纳与重组，极大程度上降低了烹饪这件事的复杂性。

而方太的野心显然不止于此，在集成烹饪中心经历了数轮迭代后，我们终于能在本次X系列身上，看到了智慧烹饪再度进化的身影。

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方太将当代消费者对厨房的需求划分成了两大板块，一是消费者进行烹饪时的功能需求，二是厨电作为家居中不可或缺一环的审美需求。

先说功能，方太将空气、水和食材视为烹饪过程中最重要的三大要素，所以无论是集成烹饪中心整体的设计理念，还是将它细分成多个场景的功能属性上，我们都可以毫不费力地看到方太在这三要素中做的功课。

比如集成烹饪中心整体被设计成遵循油烟升腾自然规律的上排集成，在更低功耗的同时能够达到更好的排烟效果，以及蒸烤功能中的「温湿双控技术」，通过蒸汽动态平衡能将食材中水分的适当保留，以达到最大程度的锁鲜效果。

同时，在集成烹饪中心里还藏着方太对于厨电之间联动的细腻心思，灶具与烟机的同步工作与蒸汽后排的统一设计，一方面为消费者省去了重复操作厨电的冗余，另一方面则体现出了集成烹饪中心的整体性。

将厨电集成的做法并非是简单的堆砌，而是对消费者厨房使用场景与动线的打乱与重组，它意味着消费者要告别以往蒸炒烹炸异地分居的习惯，转而让一站式的烹饪中心承担起绝大部分功能。

再说审美，如今人们对于装修与家居的审美统一愈发在意，风格上也呈现着多元化等诸多特质，而方太在集成烹饪中心美学上的迭代，也成为了消费者不得不去选择的另一个理由。

X系列不仅整体是完美融入厨房环境的嵌入式设计，还将烟机做到了壁画大小的超薄11cm，这些都能提升当代厨房的空间利用率，而柔感暖光的照明效果与镜面设计的视觉效果相辅相成，在提升科技氛围感的同时，又保留了现代厨电的简洁气质。

这便是方太在集成烹饪中心上所发掘的两大需求路线，在真正体验到集成烹饪中心之前，消费者或许并没有意识到自身对于厨房竟然还会有诸多诉求，而这也正符合方太深耕、领跑行业十数载一直在做的事，它不会按部就班地成为厨电产品的效仿者，而是致力于为消费者发现、创造需求。

正如方太集成烹饪中心产品线总经理董一龙在2023AWE上所提到的，「做难而正确的事」。

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集成烹饪中心的前端表现或许亮眼，但它还无法突破厨电作为「工具」的属性，而方太在云端技术层面的研发成果，才是成就了这家被称作厨电行业里的科技公司，以及真正实现「智慧烹饪」的最后一块拼图。

无论现代厨电发展出怎样的科技属性，但烹饪这件事归根结底是与幸福感挂钩的行为，这也意味着智慧烹饪不是单纯实现从下达到执行的过程，而是需要让厨电充当一个有人情味儿的烹饪助手。

在方太位于杭州的「未来工厂」里，为了能让厨电与消费者实现「双向沟通」，方太汇总了数以万计的食材特质与烹饪菜谱，构成了一个庞大的烹饪知识网络，而另一边「云策大脑」正在不间断地记录、学习每一个产品前端的使用数据。

这些数据在云端经过不停地读取、改善后，被很快反馈到了产品网络，小到根据不同的面包品类调整蒸烤箱的温度，大到油烟机在不同楼层环境里动态变化的风量。

也就是说，方太梳理了一条云端-产品-消费者间不断学习与升级的链条，消费者使用产品的过程本身就成为了一个定制的过程，从电器使用习惯到菜品口味差别，集成烹饪中心正在成为诸多家庭里，让烹饪变简单的得力助手。

方太的产品向来如此，无论是它围绕空气、水和食材的精确把控，还是对油烟排放、温度掌握的恰到好处，都源自于这家科技公司在研发上的大量投入，以及作为行业领头羊的经验与自信。

而正是同时拥有了对厨电与烹饪两者的专业度，方太才得以在过去不算景气的厨电市场逆流而上，同样也得以在如今领跑行业的场景里一马当先。

而继承了中餐体系里「少许」「适量」等词汇，拒绝严格将所有食材、调料都精确到克的固有公式，都是方太产品能够在本土化的环境里茁壮生长的有力佐证，无论何时，更能贴近消费者的个性定制，都会是一个更受欢迎的正确答案。

所谓智慧，大抵如此。

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回到最开始的话题，风头正盛的AIGC，势必会颠覆性改变诸多行业的既有格局，对待这个即将迎来效率变革的时代，我们理所当然会感到兴奋。

但与此同时，AI绝大多数时间仍然充当着工具的角色，它无法完全代劳人类文明里最为珍贵的创作。

毫无疑问，烹饪便是其中之一。