这是全球最热门的水产品种，40多年催生一大批财富神话，今天，700多人还要续写辉煌
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文/图 水产前沿 何鸿浩 植银素 沈君
1月5日，第七届中国养虾高手年会在珠海隆重举行，会议汇集了全国各主养区的顶尖养虾高手、国内外对虾产业的专家学者、一线种苗企业、百余家南北主流标粗企业、饲料、动保与设备前沿企业代表的。昨日，同期活动第二届中国对虾种苗产业年会与会人数已达600人，而今日的第七届中国养虾高手年会与会人数更超700人。
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“中国养虾高手年会”在最初是一个尝试，是一个小型沙龙，但现在随着《水产前沿》团队持续不断地努力，越来越多的力量加入其中，一同为对虾养殖业出谋划策。如今，“中国养虾高手年会”已成为中国对虾养殖业最顶尖养虾高手的年度聚会，并逐步成为国内外养虾业对话平台。未来，养虾高手年会将会继续放眼海内外养虾业，为所有养虾人搭建相互对话，畅言发声的平台。
本次第七届养虾高手年会由水产前沿杂志、中国水产频道主办；CALIX LIMITED（澳大利亚）、广州双螺旋基因技术有限公司、比利时英伟水产集团、广东海茂投资有限公司、正大集团协办；并得到江苏好润生物科技有限公司、福建源正龙生物科技有限公司、台州金湖机电有限公司、海南禄泰海洋生物科技有限公司、广东恒兴饲料实业股份有限公司、广东元泰水产种业研究有限公司、广东粤海饲料集团的大力支持。
此外，非常感谢广东海兴农集团有限公司、上海绿奥生物科技有限公司、海南中正水产科技有限公司、唐山三发普林饲料有限公司、海南海联水产种苗有限公司、湛江腾飞实业有限公司、泰国顶丰水产养殖有限公司、江门市西瑞动物保健科技有限公司、广东海威水产养殖有限公司、海南海壹水产种苗有限公司、河南安进生物技术股份有限公司、厦门市新荣腾水产技术开发有限公司、浙江惠嘉生物科技股份有限公司、湛江市锦佳水产养殖有限公司、青岛海壬水产种业科技有限公司、广东湛江遂溪县好仕达实业有限公司、广东胜博生物科技有限公司、湛江市徐闻县海源养殖有限公司、惠州市三宝生物化学科技有限公司、浙江富地机械有限公司、黄骅市金汇水产养殖开发股份有限公司、浙江科盛饲料股份有限公司、永记造漆工业（昆山）有限公司、一诺海牧(天津)生物科技有限公司、海南海尚种苗培育基地有限公司、索尔维投资有限公司、香港丰华贸易发展有限公司等单位的支持。
水产前沿杂志创始人熊思致辞
对虾产业，是全球水产业中最具活力的产业，没有之一。
刚刚过去的2018年，是中国改革开放40周年，这40年来，中国正越来越深地融入全球市场，养虾业就是一个例证。在昨天的论坛上，好几位专家都提到，中国已由全球最大的虾出口国之一，转而成为最大的虾进口国之一，中国的对虾业者，现在不仅面临成功率的挑战，环保的挑战，也越来越多的面临来自厄瓜多尔、越南、印度等养虾大国的全球竞争。
今天，我们到会的养虾高手，基本代表了中国的最高养虾水平；我们到会的企业，包括种虾、种苗、饲料、设备、动保，技术服务与推广，也基本代表了中国支持与服务的最高水平。综合所有的这些力量，我们能不能构建出一个具有全球竞争力的产业，这甚至不是格局问题，这是生存问题。
这几年，水产前沿杂志的团队一直在努力做一件事：每年，在中国水产业的各个细分领域，聚集一群最棒的人，在一个最棒的地方，立足中国，面向全球，一起开放地探讨这个行业所有前沿的问题。
中国养虾高手会年，正是这样的尝试。7年前，我们感叹于养虾业的种种问题，约了20几位养虾高手，以惠东的高位池养殖为范本，开了一个小型的沙龙。
这7年间，越来越多的力量开始支持与加入进来：既有中国对虾产业研究的国家队——国家虾产业体系、中国水产科学研究院及其各研究所，也有正大集团、粤海饲料、恒兴集团、海茂投资、海兴农集团、海壹种苗、中正水产、比利时英伟、SIS、禄泰、新荣腾等国内外老牌知名企业，还有Calix limited、广州双螺旋、好润生物、源正龙生物、金湖机电这样的后起之秀。
今天早上，我们组委会告诉我，到目前为止，大会实际到会人数已超过700人，规模远超去年，江苏如东、浙江宁海、海南、福建、广东湛江、珠三角、环渤海湾，各主要对虾养殖区都组团前来参会，大家都自费从全国各地赶过来。
可以说，中国养虾高手年会，已经逐步成为中国最会养虾的人的年度聚会平台；也已逐步成为中国养虾人与全球前沿的专家，领先的饲料、种虾、种苗、设备、动保等支撑体系的年度交流与对话平台。
今年的年会，我们联合了全球养虾业最先锋的力量，将共同为大家呈现10个前沿报告，2个主题互动。今晚，我们还将举行简单而隆重的颁奖仪式，以致敬中国虾业40年的功勋企业，致敬2018年中国养虾业的卓越企业与养虾人！
最后，归总为一句话：我们希望大家在这里相识，交流，共同找到前行的路，为自己，也为中国养虾业。
对虾养殖若干问题探讨
国家虾蟹产业技术体系首席科学家 何建国
现在对虾产业的三个主要问题是：
1、“连养障碍”
2、主要病害生态防控技术
3、养殖标准化与自动化
一个地区连续养殖一种生物出现养殖环境容纳量下降和环境容纳量出现时间提前的现象，我们称为水产连养障碍（SCO）。简单来说，养殖环境容纳量逐年下降。例如，同区域对虾养殖产量逐年下降：750kg/亩，300kg/亩，150kg/亩；环境调控技术和产品效果越来差，作用时间越来越短。
而且，养殖区域内出现了病原富集、区域富营养化越来越严重、气候变化巨大等问题。富营养化与气候变化导致条件致病菌大量产生，再加剧了病原富集，形成了恶性循环。
针对“连养障碍”，我们可以通过消除病原的富集，消除或降低养殖区富营养化，抵抗气候变化，更换养殖品种等方法解决。
没有标准化，对虾养殖安全不能有保障；没有标准化，没有自动化，成本、环保、养殖制度等问题无法解决，对虾养殖产业难于可持续发展。
虾虹彩病毒病及其防控策略
国家虾蟹产业技术体系岗位科学家 黄倢
SHIV（虾虹彩病毒病）的易感宿主有南美白对虾、中国对虾、罗氏沼虾、红螯螯虾、克氏原螯虾、青虾等。其中，罗虾感染SHIV（虾虹彩病毒病）的症状特征就是在额剑基部出现一块白色三角形区域，空肠空胃，肝胰腺变黄色浅，卧底和反应迟钝等，最终导致大批死亡。
现在，养殖户中提到“黑脚病”是由SHIV（虾虹彩病毒病）的病害特征的说法，但其实这并不准确。“黑脚病”只在南美白对虾中观察到，一般在死后一段时间观察到；但SHIV实验感染未能复制症状，检测结果说明“黑脚”可能不是SHIV特征性症状，可能是死后皮肤氧化所致。
SHIV的防控还是要采用生物安保的对策。我们应该要深入研究流行病学和传播机制、开展风险评估、建立关键控制点的应对措施、加强SHIVD的主动监测和被动监测、建立SHID的诊断和监测标准、提升实验室对SHIV的检测能力、加强风险交流机制、建立快速响应机制，并实施企业生物安保体系。
澳洲矿物质调水改底绿色养殖解决方案
Calix公司高级市场部经理 潘春梅
环境是水产养殖中的关键点，也是养殖的先决条件。用更绿色的方法保证环境的清洁是未来水产养殖业的趋势。AQUA-CAL +的诞生也正好符合了这个背景，AQUA-CAL +是由“蜂窝状”氧化镁制成的60％固体浆料产品。
AQUA-CAL +是一种絮凝剂，有助于污泥凝聚。在需氧污泥消化过程中，氨和磷酸盐的消耗导致鸟粪石的形成，伴随着氢氧根离子的释放，只要氢氧化镁粒子存在于污泥中，污泥就可以保持良好的消化进程。所以，AQUA-CAL +提高了污泥消化的程度，减少了H2S和病原体如弧菌的形成，这是通过抑制厌氧消化和AQUA-CAL +抑制病原体生长的能力而实现的。
经过我们实验，60-100ppm剂量的AQUA-CAL +在整个生长期间使用是安全的，包括预处理阶段。而且不需频繁换水，节省了时间与精力。在这样一个绿色的水环境系统中，池底和水中的病原体得以控制，整个养殖系统的压力得以减少。简而言之，AQUA-CAL +为养殖户提供新的绿色养殖技术，对虾的健康程度、活跃度和虾的消化吸收均有显著提升。
泰国在对虾EHP检测和预防的成功经验分享
泰国玛希隆大学 Dr.Ornchuma Itsathitphaisarn
应用巢式PCR可以避免假阳性EHP现象的出现，而且针对特定的孢壁蛋白SWP基因进行的新SWP-PCR（Spore wall protein primer，也称SPW-PCR）方法灵敏度更高。所以，普通PCR时选择做SWP-PCR检测具有更高的特异性和灵敏度，同时可以用其来检测虾的粪便、动物饵料、饲料、水体中的EHP。但是最好是多选取一些样本来确定感染的途径，以了解感染的原因。
即使检测出EHP是阳性，也不代表一定要把虾苗排掉，而是可以通过加大换水量、降低放养密度、增强底部排污、控制饲料投喂量等方式来进行控制。目前泰国通过这些处理方式已经很好地控制EHP。
泰国的虾类疾病及其管理
泰国湄洲大学 Dr.Jiraporn Rojtinnakorn
泰国与中国在对虾养殖病害上，并没有太多差异，但目前泰国还没有发现虾虹彩病毒。一直以来，泰国的对虾养殖业都受到白斑病的困扰，甚至影响到整个泰国的养殖业，因为大多数甲壳类动物都不能在白斑病下幸免。也因此，泰国的养殖户在病害防控这点上具有强烈的意识。
泰国的养殖户有多种病害防控的操作，首先是补充对虾所需要的营养，增强对虾的免疫系统，同时每天观察并诊断对虾的健康状态。此外，育苗孵化室对水管理十分严格，一直保持着稳定的水温。当虾进入土塘时，养殖户会进一步加强对水质的管理
若在养殖过程中出现问题，养殖户就会把病虾送至当地渔业局用PCR方法进行检测，这种检测方法清晰且精准。但归根结底，预防和控制才是解决病害的最好方法。
如何从专业的角度认识种苗的检测
海南海壹水产种苗有限公司品质管理中心经理 戴小连
成功养殖从安全环境及健康种苗开始，因此，要确保水环境和种苗的安全健康，检测是必不可少的手段。种苗检测能有效降低生产及养殖风险，减少生产及养殖的损失，促进种苗的品质提升，为养殖户，为行业造福。检测是对虾养殖行业的一双眼睛，帮助我们找到行业的核心问题，以及行业未来发展的方向。
成功养殖从优质的SPF种苗开始，种苗检测是确保种苗SPF的最重要手段，只有专业化检测，才能为种苗行业保驾护航。
对虾养殖是一项非常复杂的系统工程，对虾养殖行业的未来在于行业技术的进步，专业化才是行业未来的发展道路。因此，我们建议大家多从专业化的视角去认识和推动行业的发展，用专业化的检测和技能为行业的成功养殖助力。
从农场到餐桌，正大对虾全产业链解决方案
正大集团农牧食品企业中国区副董事长 陈丹
正大集团致力于做世界的厨房，人类能源的供应者，实现农牧业蓝筹梦想。并通过协作共赢之路、创新发展之路、专业化之路和产业化之路，四条道路为全产业链提供解决方案。
正大集团拥有最优质种虾品种，通过正规的海关渠道100%进口。在生产过程中，严格把控幼体质量，车间采用全封闭式防疫系统、高级循环水系统。此外，我们严格按照集团规定标准进行生物安全防疫，部门工作人员均受过专业培训。同时，对种虾和虾苗都进行各项病毒的检测，检测结果均为阴性。
正大集团一贯以高标准著称，无论是虾苗还是养殖。泰国正大就计划在未来五年停止户外设施养虾，全面转型建立室内循环水养殖系统，实现海水零交换和严格的生物安全技术和环保。此外，正大集团也在总结归纳养殖经验，希望能够为广大养殖户提供高标准、高效率、高回报、全自动化、水循环、零排放、绿色养殖的“正大模式”。
利用循环水理念改造闲置苗室进行对虾高密度养殖
中国科学院海洋研究所研究员 孙建明
在虾病肆虐和环境压力的当下，全程可控的工业化循环水养殖是一个新的方向。
工业化循环水养殖是工业化产业业态，是因为它为水产养殖生产提供了一个人工的和可控的生态系统，与基于自然生态生产水产品不同，在这个生产体系的生产过程中，具备了工业化生产特征，既具有计划性、高效性、稳定性和标准性。
目前循环水养殖在推广中的最大难题就是投资和运行成本大的问题。我们可以采用以下四种方式处理：
1、选择名、优、贵的养殖品种；
2、充分利用原有设施、精准量化养殖工艺参数，提高工程设计和设备配置水平；
3、提高单产，缩短养殖周期（优化养殖条件、分段式养殖、选择速生苗种）
4、提高循环水养殖系统的利用率（分段式养殖、疏鱼式收获）
我们开展了闲置老苗室改造工程（以南美白虾养殖为例），本项目对老旧养殖车间进行循环水改造。通过两年的努力，成功构建了全新凡纳滨对虾循环水养殖工艺和养殖工程系统，实现了落后产能的转型升级。这个项目与新建循环水养殖车间相比，为养殖户节省了2/3投资，有效地转化了科研成果，一定程度上解决了循环水养殖投资和运行成本高的问题。
对虾成功养殖技术进展——营养与实践视角
广东恒兴饲料实业股份有限公司副总裁 刘兴旺
我们可以通过3个维度来降低对虾疾病的发生：
1、通过营养均衡或免疫刺激提高对虾先天免疫能力；
2、通过改善养殖环境减少对虾应激；
3、通过内外环境的调控控制病原滋生或感染几率。
以营养为例，用优质的饲料确实对于养虾有更大的益处。可以让虾的肝胰脏变大、肠道变粗、提高成活率、降低水质污染、加快生长速度、降低饵料系数、提高活力，提高卖价、肌肉饱满更加透明、体色更漂亮等特点。
但现在对虾产业都将目光集中在苗种板块，而忽略了其他板块，例如与虾苗密切相关的微囊饵料。现在大部分企业都使用的是虾片和卤虫，但其实我们有更好地选择，丰年虫微囊饵料就可以为虾苗提供更优质更营养更绿色的饵料。
我也相信，未来微囊饵料将会成为水产养殖行业的又一风口，届时它也会促进虾苗的质量提升。
微生物益生元件在对虾中的作用
中国-挪威鱼类消化微生物联合实验室工程师 李道君
由于限捕、限养及消费升级的影响，水产品市场缺口扩大，中国水产养殖面临历史从未有过的好机遇。水产品肠道菌群可作为水产类免疫抗病、营养代谢调控靶标。
研究表明，肠道粘附才是水产动物饲用乳杆菌抗感染的前提，而不是传统被认可的病原菌抑制。水产动物消化道混合粘附乳杆菌抗病力显著高于黏膜粘附型或黏液型。黏膜粘附型乳杆菌可致损水产动物肠道健康，黏液粘附型乳杆菌停喂后会诱发水产动物抗病力崩溃。传统益生菌等经典手段在水产动物消化道菌群调控上存在一些问题与风险，对此，我们一方面可以通过基因工程的方法将有害效应元件去除，另一方面可以通过生物工程或生物化工的方法将传统益生菌和水产动物消化道土著菌（包括通常被视作潜在病原菌的种属）的益生元件放大加以应用，通过这些方式加以改善，水产动物消化道微生物益生元件相比传统益生菌可能存在应用优势。
在此理论基础上，我们开发出了一系列相关产品，在石斑鱼、黄颡鱼、异育银鲫、白对虾等品种养殖上均有应用，可有效改善动物消化器官、体色，提升水产品免疫能力、生长速度。
如何正确应对对虾病害新形势
面对面——破局2019
CALIX LIMITED（澳大利亚）
广州双螺旋基因技术有限公司
比利时英伟水产集团
广东海茂投资有限公司
江苏好润生物科技有限公司
福建源正龙生物科技有限公司
台州金湖机电有限公司
海南禄泰海洋生物科技有限公司
广东恒兴饲料实业股份有限公司
广东元泰水产种业研究有限公司
广东粤海饲料集团
广东海兴农集团有限公司
上海绿奥生物科技有限公司
海南中正水产科技有限公司
唐山三发普林饲料有限公司
海南海联水产种苗有限公司
湛江腾飞实业有限公司
泰国顶丰水产养殖有限公司
江门市西瑞动物保健科技有限公司
广东海威水产养殖有限公司
海南海壹水产种苗有限公司
河南安进生物技术股份有限公司
厦门市新荣腾水产技术开发有限公司
浙江惠嘉生物科技股份有限公司
湛江市锦佳水产养殖有限公司
广东湛江遂溪县好仕达实业有限公司
广东胜博生物科技有限公司
湛江市徐闻县海源养殖有限公司
惠州市三宝生物化学科技有限公司
浙江富地机械有限公司
黄骅市金汇水产养殖开发股份有限公司
浙江科盛饲料股份有限公司
永记造漆工业（昆山）有限公司
一诺海牧(天津)生物科技有限公司
海南海尚种苗培育基地有限公司
杭州众测生物科技有限公司
海南正强超越生化技术开发有限公司
海南禾泰水产有限公司
天津海友佳音生物科技股份有限公司
广州市欣海利生生物科技有限公司
青岛帮邦信息科技有限公司
博艾丰生物制品股份有限公司
广东海盟生物研发服务有限公司
爱夸灵
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第七届（2019）中国养虾高手年会！
支持单位
国家虾（蟹）产业技术体系
中国水科院黄海水产研究所
广东海洋大学水产学院
中科院海洋研究所
中国水科院南海水产研究所
海南省对虾养殖协会
湛江市对虾苗种协会
如东南美白对虾协会
主办单位
水产前沿杂志
中国水产频道
时间/地点
2019年1月4-5日
珠海长隆横琴湾酒店
赞助企业
协办单位
CALIX LIMITED（澳大利亚）
广州双螺旋基因技术有限公司
比利时英伟水产集团
广东海茂投资有限公司
正大集团
金牌赞助
江苏好润生物科技有限公司
福建源正龙生物科技有限公司
台州金湖机电有限公司
海南禄泰海洋生物科技有限公司
广东恒兴饲料实业股份有限公司
广东元泰水产种业研究有限公司
广东粤海饲料集团
银牌赞助
广东海兴农集团有限公司
上海绿奥生物科技有限公司
海南中正水产科技有限公司
唐山三发普林饲料有限公司
海南海联水产种苗有限公司
湛江腾飞实业有限公司
泰国顶丰水产养殖有限公司
江门市西瑞动物保健科技有限公司
广东海威水产养殖有限公司
海南海壹水产种苗有限公司
河南安进生物技术股份有限公司
厦门市新荣腾水产技术开发有限公司
浙江惠嘉生物科技股份有限公司
湛江市锦佳水产养殖有限公司
青岛海壬水产种业科技有限公司
广东湛江遂溪县好仕达实业有限公司
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媒体支持
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