新疆人有多爱吃馕？打着饱嗝回答你

新疆人有多爱吃馕？打着饱嗝回答你——“宁可三日无肉，不可一日无馕”。

在新疆人的餐桌上，馕绝对算得上一众新疆美食中的“老大哥”，作为主食，顶饱；作为陪衬，锦上添花。

馕以小麦粉为主要原料，可以加入葡萄干、核桃仁、玫瑰花……具有抗干燥、好储藏和便于携带的特点。其外表呈圆形，有“圆满、团圆、平安”等美好寓意。

几乎每个远行的新疆人都会带上两三个馕，馕不仅代表着美味的食物，更是一种情感寄托。

在新疆，馕除了简单干吃以外，还有很多花样吃法，泡牛奶吃、夹着烤肉吃、配炒米粉吃……想怎么吃就怎么吃。

🧆

 馕 和 羊 肉 

将刚烤出来的羊肉串包在馕里，或者把馕垫在羊骨头、大盘鸡下面，肉和馕一起下肚，简直不要太幸福。

🍜

 馕 和 炒 米 粉 

超经典的搭配，口感滑嫩的米粉，浸满汤汁的馕，一口馕一口粉根本停不下来。

🍗

 馕 和 大 盘 鸡 

虽说皮带面是大盘鸡的灵魂，但沾满大盘鸡汤汁的馕也是一绝。

一口咬下去，既有馕本身的小麦香，还有大盘鸡一口入魂的肉香。

🥩

 馕 和 缸 子 肉 

缸子肉配馕，也是最佳“搭子”之一。小搪瓷缸炖出来的羊肉，烂糊到入口即化。

干吃肉会感觉胃里空落落的，但和馕搭配起来吃刚刚好。

🍉

 馕 和 西 瓜 

馕和西瓜，是新疆人常见的夏天吃法。

一口西瓜一口馕，清爽又解渴。这可不是“黑暗料理”哦，只有吃过的人才懂得这一口的含金量。

还有馕披萨、油炸馕、馕咖啡……关于馕的吃法，新疆人总有自己的一套，但万变不离其宗，都是对馕的满满爱意。

📕正如沈苇在《新疆词典》中写道：

“一只新鲜出炉的馕滚烫而完美，是麦面与火的结合，大地与阳光的飘香，它使我们懂得感恩，领会朴素与简单的要义，生命原本就不需要那些无意义的缀饰和奢华。”

图片 | @浣熊与肉🥩 @一只行走的小吃货 @花裙子W @Yui
编辑 | 森巴提 沙晓燕

审核 | 葛建 毛雅茜

监审 | 司元勋 马艺培

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