【書劍說普洱】白霜，你误会了多少年？

2016-09-09 书剑说普洱

说到“白霜”，你会想到什么呢？

今天，我们要说的“白霜”可不是秋冬季节清晨草地上一层层的白霜，而是在柑普茶表面形成的薄薄的那一层结晶。在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”。

白霜并不是发霉所导致的，而是柑普茶在制作过程，柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶，属于正常现象，含有糖份，对品饮以及柑普品质并无影响。

白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关。具体来说，影响“白霜”形成的因素主要有以下几点：

第一、只有青皮才会有“白霜”的现象。通常只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分；

第二、高温工艺。柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”；

第三、越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。

柑普茶作为茶界新晋小花旦，以它独特的口感和清香和口感受到了广大茶友们的喜欢。喜欢它的朋友自然就关心与它相关的所有东西，无论是白霜还是小青柑的存储，都成为了茶友们首要关注的问题。柑普茶存放需远离高湿度、高温度、有异味的地方，置于阴凉、干燥、通风的地方最佳。

不但柑普茶有白霜，普洱茶中也一样存在白霜，更多信息可观看视频、点击拓展部分进行了解。

拓展：

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