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江西小炒“上饶代表团”来了！
江西小炒悄然“出圈”
在全国各地生根发芽
征服了一众吃货的味蕾
今天
江西小炒“上饶代表团”来了
在上饶菜的美食江湖里
有着对食材与烹饪方式的无尽探索
从热辣滚烫的小炒
到碳水爆炸的米粉和粿类
再到蒸煮的糊菜与鱼汤
兼顾着鲜度与辣度
丰富的口味
同时治愈着吃辣
和不吃辣的人群
这一场自在又酣畅的美食之旅
就从一盘辣椒炒肉开始吧
余干特色的枫树椒配上嫩滑的肉片
主打一个“鲜”
这“鲜”既是新鲜的鲜
也是鲜美的鲜
辣椒肉厚皮薄
辣中带甜
煎出来脆中带糯
没有当头一棒的纯辣冲击感
而是萦绕舌尖
令人绵绵回味的鲜辣
辣过之后
还有一丝清甜
让你忍不住再来一口
光看图片就能下三碗米饭
伴随着春天的脚步
一场别开生面的野菜盛宴
正式拉开帷幕
鄱阳湖边的野草藜蒿
化作上饶人餐桌上的美味
当藜蒿的清香遇见了腊肉的咸鲜
吃一口便是春天的滋味
没有什么比早起来一碗铅山烫粉
更能让人感受到幸福了
爽滑弹牙的上饶米粉配上鲜美的骨汤
再浇上肉丝或猪肝等浇头
叫醒沉睡的灵魂
开启元气满满的新一天
广丰羊肉粉是一道适合冬天品尝的美食
几百米的海拔高差让铜钹山
成为广丰高山区植物系最丰富的地方
为当地山羊的养殖创造了得天独厚的条件
米粉、羊肉、高汤交织在一起
相互补充、渗透
造就了一碗鲜香美味的羊肉粉
寒冷的冬天来上一碗
身与心都得到了来自食物的抚慰
籼米磨碎后用水调和
再搓捏成一个个圆溜溜小饭团
放入豆芽、香菇、墨鱼、春笋、豌豆、豆干等
应季食材烹煮
吃的时候再配上
灵魂的虾皮、葱花、姜末、辣椒等佐料
鲜美、爽脆、软糯、清甜等
丰富的口感交汇、碰撞
恰似一曲食物的交响乐在舌尖奏响
生活在鄱阳湖畔的鄱阳人
不断探索食鱼的最佳方式
豆参烧鲶鱼、春不老烧黄丫头、米粉蒸鱼……
都是当地的特色美食
豆参烧鲶鱼用的是来自鄱阳湖的鲶鱼
鱼肉鲜嫩肥美，鱼汤奶白
豆参金黄，煮完口感松软而又有韧性
细密的孔洞里吸饱了鱼汤的汤汁
一口咬下去，鲜美的鱼汤在舌尖绽开
“幸福的滋味”也在心头蔓延
一盏盏用大米做成的米盏如一顶顶小灯盏
上面盛放着香菇、冬笋、胡萝卜、豆芽、肉等食材
蒸煮过后
各种食物丰富的滋味
相互融合、彼此包容
有层次感地在口中缓缓推进
一口一个不会腻
尽管外表和自家兄弟小笼包有些相似
但却多了一份精致
乌佬粿有着晶莹剔透的外表
一口下去弹牙又有韧性
“有料”的内在装着冬笋、香菇、豆腐，还有肉末
出锅时撒上葱花
淋上秘制料汁
香气扑鼻
让人忍不住咔咔狂炫
美味的食材往往采用最简单的烹饪方式
只需要清蒸就能最大程度还原荷包红鲤鱼的鲜美
这道“池中芳贵，席上佳肴”
色泽红亮令人食欲大动
猪油香完美融入鱼肉中
肉质肥美细嫩、汤鲜味美、肥而不腻、香而无腥
品尝一口回味无穷
“三蒸两百捶”是弋阳年糕好吃的秘诀
炒年糕，热气腾腾，软糯弹牙、米香四溢
配上五花肉、青菜，再撒以辣椒和香葱
味蕾即刻开始一场飞扬之旅
煮年糕，汤鲜味美
搭配白菜、冬笋、萝卜等蔬菜和菌类的食材
鲜香可口，柔韧爽滑
当然还有深受甜党喜爱的桂花年糕
桂花的香甜浸透年糕
在花香和米香的双重夹击之下
舌尖放弃抵抗
一口接着一口沉醉在软糯香甜中
白玉豆颜色莹白如玉
有“豆中皇后”之美誉
是上饶玉山的特色美食
吃起来粉嫩中带着微甜
青椒切碎
爽辣与清新融入白玉豆中
丰富了整道菜的口感
清爽又馥郁的滋味
在舌尖萦绕
化身“米饭杀手”
在上饶
岁月静好大抵如是
眼下油菜花正盛放
上饶迎来最美赏花季
不如就来上饶赏美景品美食
开启一场养眼又养胃的旅程吧~
来源：上饶日报