夜读·烟台丨烟台人过中秋有讲究

“

既然是中秋节，自然少不了月饼磕子

”

第18期

月饼磕子团圆瓜，烟台人过中秋有讲究

作者：刘晋

“未必素娥无怅恨，玉蟾清冷桂花孤”。说到中秋节，这既是个传统的节日还是个富有诗意的节日。古人描写中秋的句子很多，习俗也有不少。今天是中秋节，专门了解了一下咱烟台过中秋的习俗，除了跟其他地方一样的赏月、吃月饼外，别忘了“团圆瓜”和咱烟台的非遗项目胶东面磕子。

西瓜是祭月必不可少的水果，称“团圆瓜”

烟台赏月是有讲究的，要在桌子上摆放上月饼、梨桃等水果敬月亮，西瓜亦是祭月必不可少的水果，称“团圆瓜”。在烟台，有些地方还有喝芋头汤面的习俗。

中秋时节，水果成熟，夏粮已收，农历八月十五早晨，喝上一碗芋头汤面，象征着日子富裕年年有余。在烟台农村，过中秋节还有做月糕、蒸糖帽子的习俗。月糕，象征着五谷丰登的美好年景。糖帽子则会涂上颜色做成猪、牛、羊等各种家畜的造型，期盼家畜兴旺。做成小孩的模样，希望家里的孩子们能够健康成长。糖帽子里会放入红糖和枣，象征着团团圆圆，甜甜蜜蜜、和和睦睦。

过中秋节，自然少不了“月饼磕子”

烟台当地百姓把面磕子都称作“卡子”，分为火烧磕子、月饼磕子、巧果磕子、糕点磕子、吉庆民俗磕子等等。既然是中秋节，自然少不了月饼磕子。作为省级非物质文化遗产代表性项目的面磕子，要经过整整27道工序，后来简化为5道：选料、下料、蒸煮、造型和雕刻。其中，最重要的是雕刻，胶东面磕子有阴刻、阳刻、阴阳兼刻三种形式，现在多数以阴刻为主，先凿后刻，以单面和双面凿刻形式为主。

用面磕子做出的月饼非常美观。月饼做好后，家里的老人会拿出提前准备的黄皮油纸，用小刀切割成四四方方，然后拿出一个老月饼放在上面，将油纸对折后，在上面放上一张红色的标签，上面基本上都是写着“中秋月饼”“中秋佳节”字样，最后拿出麻绳，对折系成十字扣，包装就算完成了。等到中秋，老人就将月饼切成很多块，家人每人一块，共享天伦。

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来源丨烟台日报2023年09月29日第A03版

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