@珠海人 你妈妈常煲的靓汤在《舌尖》播出了 还有九款春季祛湿靓汤，速看！
《舌尖上的中国》第三季
已从年初四起
每晚定期在央视播出
有多少人和大邻君一样
每晚都定期守在电视机前
眼巴巴地盯着电视机上的美食
享受着这场视觉盛宴
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当大邻君正被全国各地的美食
馋得流口水时
昨晚，大邻君被震惊了
因为妈妈常煲的广东靓汤
竟然也登上了《舌尖》
昨晚的《舌尖》主题是“养”。
中国人以饮食养生来保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出包纳着自然哲思的养生佳肴。食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路。
岭南，暑盛湿重，这里的人们也有饮食上的应对之道。
所以，节目组这次来到了广东靓汤最集中的地方——广州。
这次登上《舌尖》
的广东靓汤一共有两款
快来看看《舌尖》上的教程
01
响螺片椰肉猪骨汤
山东人刘维荣大学毕业后来到广东，工作、成家。在儿子周末回家前，她都要想出一道新的汤，因为这个山东家庭已经养成了广东习惯，每周都要煲汤来喝。
刘维荣已经在广州生活了二十年，到广东来就是和湿气一个长期奋战的过程。
刘维荣：“家家都熬汤，要是我不煲感觉没融入进来一样。你这个妈妈不合格一样，最近天气怎么样要煲什么样的汤，大家都会交流。”
平日刘维荣夫妻忙于工作，周末儿子从学校回来，这时候全家才会团聚。山东人爱吃饺子，自从来了广州，他们餐桌上也开始变化。
这个周末，刘维荣将用新学的响螺片椰肉猪骨汤慰劳家人。
快马克！广东正宗靓汤教程来啦！
猪骨、响螺片、椰肉都是寒凉之物，配以带皮姜块，陈皮一起煲汤。在湿热的环境能够清甜滋润，滋阴润肺。
响螺片提前半天泡发，符合传统炮制观念中的水制，能去除微生物和杂质，瘦肉煲汤容易干而柴，要带骨髓才会滋润。
生姜能温暖脾胃，散寒除湿，对广州的人们有益。
水开后加入猪骨、姜块，响螺片，大火煮开，再转小火。
慢炖一个半小时后，加入椰肉和陈皮再煲15分钟，陈皮是轻药，椰肉清香。这两味此时放入才有功效，否则会挥发掉。
煲出的汤清而白，特别适合在夏秋季节喝。
从山东来到广州后，一家人特别怕湿热，响螺片椰肉猪骨汤能够解暑滋阴、生津止渴。本周的煲汤是否成功，没有人回答，只是看着汤，一点一点被喝个精光。
2
花胶炖鸡汤
广州市个极具包容力的城市，郑雅甄每次和朋友做完公益都会去汤档喝碗汤。她说：“因为我们广东人从小就会喝汤，就跟呼吸那么平常了。你会感觉到你在调理身体。”
“全广东最好喝的汤是哪一家？”答案通常是我家。
郑雅甄自己平日也会在自媒体上发表煲汤心得，让读者跟她一样，简单煲汤，身心健康。她的爸妈偶尔也会过来帮忙拍照，不过主角是汤，图解煲汤顺序，让读者容易明白。
这周郑雅甄要分享的汤，特别针对年轻白领的花胶炖鸡汤，滋补养颜。
这些食材配比，能补中益气，滋阴养颜。需要事先泡发的花胶，富含胶原蛋白，补肺气生肾阴。
然而爸爸因为痛风，喝不了老火汤，郑雅甄要想办法降低嘌呤，减少煲汤时间，还要入味。
她把鸡腿先去皮，去脂肪，切块切小，与姜片一起放进炖盅，炖煮不超过三小时。
这呼应了中医和中国食养文化，根据每个人的体质特性调整改变，在最后倒数的20分钟时，再放入道地药材，文火慢炖。
要是过早放入这些药食同源的材料就会失去药性，最后五分钟迅速放入花胶炖煮，关火后不能马上开盖，要等锅里平静下来，食物元气全回到汤里。
花胶炖鸡汤，汤色清亮而滋补，特别适合冬藏和春生时饮用。
郑雅甄在自媒体分享煲汤的方法和心得，收到不少反馈。有些年轻白领没有时间煲汤，郑雅甄偶尔也会接单给他们煲汤送饭。郑雅甄在想：“喝汤的文化能不能变成广州白领的日常，让煲汤成为人人都有的食养观念，长保安康。”
应该可以！毕竟广州人早就有了煲汤喝汤的习惯。从食物中获得充足的元气，抵御湿邪，取得身体与环境的平衡统一，他们将饮食调养的心得进一步化为了人际间的互助与社会公益，促使更多人养出正气，固本培元，康健无疾。
如果《舌尖》上的两款汤
还不合你的口味
不妨再来看看这九款袪湿养生汤
毕竟祛湿
是春季的珠海永恒不变的话题
赤小豆粉葛鲮鱼汤
材料：
赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1/4个、鲮鱼400克、生姜3片。
做法：
赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤;粉葛削皮洗净，切块;鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
功效：
清热下火、祛湿润燥。
赤小豆煲鸡
材料：
赤小豆、母鸡、盐。
做法：
取赤小豆90克，去毛及内脏的母鸡1只，将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合，加入适量的水煲汤，食用时加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。
功效：
本方有补中益气、健脾利湿、利尿消肿的功效，对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状有效
桑枝鲜鸡汤
材料：
冬桑枝40克、光鸡1只、生姜3片。
做法：
桑枝洗净稍浸泡；光鸡洗净去内脏及尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3至4人。
功效：
气味略带中药材的清香而鲜美清润，具益精髓、祛风湿、行水气等功效。
竹蔗红萝卜马蹄煲茅根
材料：
竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克。
做法：
各物分别洗净。竹蔗开边、切段;马蹄去皮切对半(或不去皮拍裂);红萝卜刮皮切段;鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸改文火煲1小时即可(或下少许冰糖)。
功效：
清热解毒、除烦、祛湿邪
三花薏米瘦肉汤
材料：
木棉花30克、鸡蛋花30克、槐花30克、薏米30克、瘦肉100克、炒扁豆30克、陈皮或砂仁12克
做法：
1、木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中，加清水适量
2、用大火煲开，再转小火煲1小时
3、起锅时下盐即可
功效：
木棉花有清热利尿、解毒祛暑和止血的功效，用干木棉煮粥或煲汤还能祛湿。
芡实薏米淮山莲藕排骨汤
材料：
淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤
做法：
1、将排骨清洗干净，放入汤锅中，加入适量的清水（多）
2、加入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫
3、加入淮山、芡实、薏米，转小火
4、同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜，还有红枣
5、同炖30分钟，加入盐调味，出锅即可
功效：
淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾，薏米去湿。芡实与淮山比较，两者都能健脾，淮山补益力较强，芡实固涩力较好。
胡椒根煲猪肚
材料：
胡椒根40~60克(中药店有售)、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜2~3片。
做法：
各物分别洗净。陈皮去瓤;猪肚反转，用生粉揉擦洗净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
功效：
祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃。
扁豆眉豆鸡脚汤
材料：
新鲜鸡脚6只。腱肉1块。扁豆30克。眉豆50克。蜜枣2个、清水10碗，生姜一块；
做法：
1、鸡脚剁去指甲，斩成两段，在猪腱肉上划上几刀，生姜切片；
2、把鸡脚、猪腱肉、姜片放进锅里，加入没过材料的水，煮开后捞出冲洗干净浮沫，姜片丢弃不要；
3、扁豆、眉豆淘洗干净，蜜枣冲洗一下；
4、全部材料放进汤锅，加入大约10碗清水；
5、大火开后，转小火煲2个小时；
6、放盐调味即可。
功效：
祛湿美容。
猪横脷煲鸡骨草
材料：
猪横脷1条，鸡骨草30克左右，蜜枣2个
做法：
1、猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件；
2、鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时。
3、最后，放盐调味即可。
功效：
鸡骨草——性微寒味甘、淡，具清热利湿、舒肝止痛的功效。
猪横脷——即猪胰，性味甘、平，功能补脾、润燥、养肺、泽颜。
猪横脷与鸡骨草合而为汤，更具清热、利湿、舒肝、健脾的功效。
被春节打乱了时间表
不知不觉
今日已经是周五
周末的时候
不妨跟着上面的教程
煲上一盅滋补靓汤
或者回趟家喝一碗阿妈靓汤
毕竟陪伴，才是最长情的告白
来源/南方+ 央视新闻、广州日报本地通、广州发布
编辑/赵思华