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这个武汉妞放弃人类学博士，跑去纽约学素厨，她的终极愿望竟然是...
在这之前与Shuman 抒曼并没有见过面，知道她是武汉姑娘时，心中默默增添几分亲近感。
武大毕业后，考上香港中文大学全额奖学金读研，一个十足的学霸，却偏离了所有人意料中攻读人类学博士学位的跑道，执意跑去纽约学起做大厨，到底为了什么？
2014年，Shuman 抒曼（以下简称：Shuman）从武汉大学毕业，之后去香港中文大学攻读人类学硕士学位。作为一个打小就喜欢研究和学做美食的姑娘，即将前往亚洲著名的美食之都度过两年，激动之情可想而知。
△Shuman 抒曼
但真正到了香港之后，Shuman却失望了。她发现，在香港人的日常饮食中肉类占比太大，而蔬菜类食物的选择过少。
长久吃荤食，让Shuman感到身躯沉重，精神气也不好了，有时甚至看到肉类就反胃，就在这个时候，Shuman身边出现了一个在她成为素食者过程中有着重要影响的人——博士学姐玲子，一位佛教徒和素食主义者。
△学姐玲子
“玲子是一个心地善良的人，总是非常温柔而平静，我觉得玲子所散发出的独特气质肯定与吃素有很大关联。见贤思齐，我决定开始尝试吃素。”
吃素之后，Shuman主动查阅了各种与素食理念相关的文献资料和纪录片，并逐渐对吃素的意义有了更多的了解。
“素食不仅仅是一种饮食习惯，更包含了很多内涵——健康，环保、动物保护、心灵成长……这一切都与我的兴趣吻合，发现这一点的时候我心里非常兴奋，简直有一种‘非我不可’，觉得我是为素食而生的这种使命感。”
△Shuma的招牌菜：甜菜根鹰嘴豆泥
2015年底，Shuman注册了一个公众微信号“食素小札”，与大家分享自己吃素的感受、品评香港的素食餐厅、介绍美味的蔬食食谱。
△Shuman做的日式长寿饮食健康碗
热爱素食不只是说说而已，她正在做到极致。
尽管Shuman在香港中文大学的图书馆大量阅读了与食物相关的书籍，但读者们提出的很多问题，仍然让她穷于应付。Shuman发现：在中国大陆，截止当时甚至还没有专业的素食学校（中国大陆第一所素食学校2016年6月创立），而在欧美国家，几所素食学校已经根基深厚，培养的大量素食厨师为素食推广做出可观贡献。
Shuman隐约感到自己似乎可以做些什么。
“我从小就热衷于研究与食物有关各种东西，甚至曾想过进入厨师学校。不过，成长于一个‘正统’的家庭，这个想法一直欠缺一个能够被认可的理由——直到素食出现在我的生命里。素食绝不是一个文艺小资的爱好，而是一项关乎环保、动物福利和人体健康的伟大事业，是值得一代人奋斗的事业。”
△Shuman从香港中文大学毕业
Shuman的目标不仅仅是当一位素食厨师，“我明白自己既对饮食和烹饪有着浓厚的兴趣，同时又擅长写作。为什么不把两者结合起来呢？做一个接受过系统素食培训的厨师，同时通过自己的笔把学到的东西传播出去，让更多的中国人了解素食文化和它的意义所在，这正是我的独特优势所在。”一些零散模糊的想法正在她头脑中逐渐变得系统而清晰。
所有这些因素让Shuman在2016年秋天，只身奔赴美国纽约的自然美食学院Natural Gourmet Institute开启了全日制健康素食烹饪的学习历程。
期间纵然遇到过很多家人的不解和怀疑，人们觉得她一个香港中文大学毕业的硕士生跑去学厨还想当厨师，简直匪夷所思。“对于这些疑问其实我并没有解释太多，因为我觉得语言是无力的。”
在为期五个半月的素食烹饪训练中，Shuman周一到周五都在厨房从早上九点站到下午四点，刚开始一周简直累到不想说话！
△Shuman在美国自然美食学院
更大的挑战是语言上的，作为全班16位学员中唯一的中国人（Shuman是自然美食学院历史上第一个中国内地学生），尽管她的英语水平已经很棒了（雅思8分），但是在饮食专业领域之内，依然有许多生僻的知识需要掌握。
在学习期间，Shuman结识了一群志同道合的好朋友，虽然学习的过程是辛苦的，但是每天除了做就是吃的生活，让Shuman感到充盈又快乐，伴随着一天天圆起来的脸。
△Shuman和好朋友们在一起
△做吃做吃的日常
主厨培训班结业后，Shuman去纽约的两家米其林餐厅实习，也在美国最著名的美食基金会——被称为美食届奥斯卡的James Beard Foundation给大厨们当助手准备晚宴。
在纽约的日子，Shuman从一个烹饪爱好者变成一位能为百人准备素食晚宴的专业厨师，厨艺突飞猛进。
△在纽约最大的美食节给大厨当助手
回国之后的Shuman在云南大理的一家素食餐厅当了四个多月的交流主厨，举办过四次“丑菜美食晚宴”；暑假期间，她给当地孩子们上素食烹饪课。
△在大理时给晚宴准备食材、拜访农场
△教孩子辨认香草
去年十月开始，Shuman的工作内容逐渐转向素食餐饮咨询和素食写作，除了自己的公众号，她为国内最有影响力的素食公众号“素食星球”撰写文章，参与撰写的出版物包括《我们决定多吃菜》和中国第一本纯素生活杂志《尝一口未来》，在一些美食和生活方式杂志，比如《YOHO!有货》《贝太厨房》《乐活LOHAS》（即将出版）也可以看到她的文章和食谱。
理想中的未来长这样
“我最近每天冥想，在这个冥想的过程中我会视觉化（visualization）很多目标和愿望。”
Shuman给我描绘她冥想中看到的场景：中国各个城市街上的餐厅一大部分都是素食，不只是大型的餐厅，小吃店也是素食的，早上人们排队买素包子、素饺子，纯素煎饼果子、素拉面；中午是素盒饭、素汉堡、素披萨……街上的人们身材苗条匀称面色红润，脸上都散发喜悦和平和......
“我希望，也相信中国和世界能看到这样的未来！”
接下来的问题是为素食小白们提的：
Q：平时真的就只吃素食吗？
A：哈哈哈！这个问题很多人问我！答案是——是的！很多人觉得不吃肉很痛苦，刚开始我也这么认为，但吃素一段时间后你的身体会感受到它的好处——精神意识状态更清明，情绪更稳定，身体变轻盈，脸上背后的痘痘也消了！尝到素食的甜头你就会想要继续素食~另外，吃素一段时间后你会对肉食非常敏感，觉得它们很腥，对它们不会有想吃的欲望了呢。
Q：介绍几家你最推荐的素食餐厅吧
A：如果喜欢吃西式素食，上海的“普素”很不错，广州的“蔓莳”（就是武汉“尝久”的老板开哒）最近人气很高，在广州K11里餐厅就它排队最久；喜欢吃中式素食的话，成都起家的“一叶一世界”素食火锅很有特色，它在全国有二十多家店；喜欢高级素食料理的话，上海的“福和慧”味道最让人惊艳，米其林一星名不虚传，上海的“大蔬无界”和北京的“京兆尹”也值得尝试。
Q：你也是“一年零购衣”的践行者吗？在你身边也有一群健康生活、倡导环保的朋友吧，能向我们介绍一下吗？
A：对，我从今年春节开始尝试“一年零购衣”，我以前可是购物狂，这个挑战让我减少了95%的购衣，也开始反思之前消费主义的生活方式。
我身边的环保达人简直太多了，他们是在中国推动环保/素食的中流砥柱，比如北京The Bulk House的Carrie(她也是武汉姑娘！)，GoZeroWaste的Elsa，上海的素食者&插画师韩李李，武汉本地也有，创立街道口珞珈创意城屋顶农场的Winnie也是我的好朋友。与她们相处我学到了超级多！
△Carrie的无包装商店
我也希望能跟她们并肩作战，让更多中国人从生活小处变得更环保。尽管前路漫长，但我已经找到了一个合意的方向，并正在为之全力以赴。
精彩回顾（点击图片阅读）：
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撰文 | 零一
图片 | 受访者提供