北美最新鲜的食材在西海岸，温哥华则是当之无愧的食物之城。昨天男神高以翔在温哥华教大家制作的美食，有没有馋到你啊？尽管你可能不是一位“素食主义者”，但今天我们还是得来说说温哥华的素食。
有种说法，叫“V is for vegetarian in Vancouver”，也就是说温哥华的名字里本来就有着“素食主义”的DNA。无论是为了健康、保护环境或是当地“root-to-shoot”的饮食习惯，坚持用新鲜的食材烹饪佳肴，已经成为温哥华新的烹饪风格。
如今，人们通过和农夫的接触了解到蔬菜的珍贵和营养价值，温哥华越来越多的素食餐厅火了起来。在这里，农夫们是明星，主厨们是艺术大师。那些他们精心炮制的菜品不仅吸引了素食者，而且还让杂食者尝到了别样的风味。
温哥华有各式各样的素食餐厅，在The Acorn，你可以品尝到人气料理明星 Rob Clarke的手艺，在The Parker来一杯鸡尾酒或是特色甜点，还可以来Herloom或是Graze尝下慰藉心灵的comfort food。当然，如果你想感受最接近自然的味道，那就来Exile Bistro或是Burdock & Co, 感受他们独特的食物制作方法。下面就跟我们一起探索温哥华的“素食地图”吧！
The Acorn曾被En Route杂志评为全球十大新近开张的最佳餐厅，这也是全球唯一一家获此殊荣的素食餐厅。主厨Rob Clarke 不仅追求素食的美味，还会精细搭配装盘的器皿，在这里，你根本不会想念火鸡和香肠。香脆的混酒芝士配上拇指土豆片和青豆，芝士焗西兰花和甜菜坚果馅儿的意大利饺子，一道道菜精美的如同博物馆的藏品。
地址：3995 Main Street Vancouver BC
电话：604-566-9001
官网：http://www.theacornrestaurant.ca/
Exile Bistro餐厅珍惜大自然的赏赐，它推崇使用当季的新鲜食材制作菜肴。比如大麦面包烤野生菌，腰果奶酪和蒲公英沙拉。
地址：1220 Bute Street Vancouver BC
电话：604-563-8633
官网：http://www.exilebistro.com/
主厨Andrea Carlson 的Burdock & Co餐厅将当地的新鲜蔬菜盛放在精美的小盘子里供游客们试吃。烤大葱蘸榛子甜椒番茄酱，Wala wala 洋葱配芝士奶酪焗松茸以及奶酪芝士火锅。
地址：2702 Main Street Vancouver BC
电话：604-879-0077
官网：http://burdockandco.com/
The Farmer’s Apprentice餐厅的主厨David Gunawan会根据当地新鲜的蔬菜每天更换他的菜单。在最近eater.com的采访中，他认为厨师应该专注于食材本身来烹调，而不是其他的因素。
地址：1535 West 6th Vancouver BC
电话：604-620-2070
官网：http://www.farmersapprentice.ca/
Herloom是温哥华的一家专门做素食的餐厅。宽敞，明亮又精致，专门为素食爱好者们设计。在这里你可以试试他们的香草奶油腰果，或者用全麦豆豉代替“鸡蛋”松饼，品尝不一样的好滋味。
地址：1509 WEST 12TH AVENUE VANCOUVER BC
电话：604-733-2231
官网：http://heirloomrestaurant.ca/
Graze餐厅的理念就是让每位顾客都能尝到美食的味道，所以厨师们都用心的做出每道美食来打动食客们的心。在这里，你将感受到创造性、有机的、季节性、当地的、简单而优雅的素食就餐体验。
地址：3980 Fraser St. Vancouver BC
电话：604-620-8822
官网：http://grazerestaurant.ca/
The Parker是一家位于温哥华唐人街的餐厅。这家以“美丽素食”为宗旨的餐厅为你提供量身定制的素食体验。所有美食都是用当地有机食材所制成，再配上啤酒、红酒或鸡尾酒，这就是生活了。
地址：237 Union St. Vancouver BC
电话：604-779-3804
官网：http://www.theparkervancouver.com/
一些酒店也开始接受素食文化，相继推出素食菜单。在温哥华四季酒店里，主厨Ned Bell 把他对蔬菜的热爱带进酒店，主张营养来自植物，推出了“从菜园到餐桌”的菜品。
地址：791 W Georgia St Vancouver BC
电话：604-692-4939
官网：http://www.fourseasons.com/vancouver/
温哥华环太平洋费尔蒙酒店(Fairmont Pacific Rim)甚至还为素食者们专门推出了一道特殊的菜肴－将西瓜片加少许盐腌制后代替金枪鱼做成寿司。
地址：1038 Canada Place Vancouver BC
电话：604-695-5300
官网：http://www.fairmont.com/pacific-rim-vancouver/
介绍完温哥华的素食，小编我觉得新鲜的蔬菜比肉更有吸引力了～！哪怕偶尔只吃素食、做个“兼职素食主义者”也是蛮不错的。小伙伴们，你们想不想试下“无肉星期一”？快来温哥华感受最接近自然的味道吧！
(本文为加拿大旅游局原创内容，如需转载请联系我们)
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