大闸蟹2只卖45元？@广州街坊，今年得这样吃→

俗话说

“八月十五，菊黄蟹肥”

近段时间大闸蟹

“价格高却个头小”的话题

也受到大量关注

今年的秋蟹市场情况如何？

记者兵分两路

对市内线下水产市场和互联网

线上进行了调查

市场走访：
大闸蟹价格高企
商家建议10月才好吃

近日，记者走访了市内多家水产市场。作为华南地区最大的水产综合市场，进入黄沙水产交易市场交易的车辆络绎不绝，多种海鲜水产摆在档口前，吸引不少市民前来选购。

膏蟹、肉蟹、花蟹、大闸蟹……在专门售卖蟹类产品的一条街上，分布着数十个店铺，鱼腥味扑面而来。不少档口前摆放着一列列木货架，正在装卸水产品货物。但只要看到有顾客在档口前驻足打量，老板就会上前吆喝，“看中哪种，买回去尝尝。”

黄沙水产交易市场。

“这些蟹是什么品种？分别怎么卖？”记者在一海鲜档口面前打量。老板指着货柜依次介绍起来，“螃蟹20块钱一斤、花蟹65元一斤、大的肉蟹一只就一斤左右……”老板称，大只的精品母蟹因为蟹黄要比公蟹多，更受消费者青睐，一般要贵点。

水产市场内的卖蟹档口。

而在江楠荔塱市场的水产区，当记者表示想要购买大闸蟹时，不少档主投来怀疑的目光，并称“现在的大闸蟹不好吃，不然看看别的吧。”一档主推荐起了档口主打产品九节虾，并称“买一斤虾，送两个大闸蟹。”旁边的档口主也打趣到，“那买我家的，送三个。”

价格方面，则根据产地、大小的不同而变化。在江楠荔塱市场，一般2两大闸蟹价格在20元左右；三两则到了30元上下；4两的大闸蟹较少，有档口的4两母蟹卖到了48元一只。有市民在听到大闸蟹的价格后，嘟囔了一句“怎么这么贵”。

记者观察发现，市场中的数十个档口，基本都未将大闸蟹作为主推产品放在最前面。一档主表示，虽然她也卖大闸蟹，但今年价格比去年同期高了不少，并不推荐。同时，她建议若是想吃大闸蟹可以再等等，“等到10月开始，天气变冷了大闸蟹才好吃。”

在黄沙水产交易市场，大闸蟹则属于销售热门。在一专门售卖各类海鲜的档口，货柜上整齐摆在几十只鲜活的大闸蟹，标明“特大公”“特大母”“4.5两公”“4.5两母”等，不同重量不同价格。也有店家称一般按只买，未标重量只标价格，分别为20.5元、28.8元、38.8元及40.8元不等。

一阵吆喝说服下，记者买下两只大闸蟹，不到半斤就花费了45元。然而，有批发档口老板看见记者买的大闸蟹，直呼买贵了。老板称自家一只才15元，个头还偏大，如果批量还会更便宜。

有商家称，这里所售卖的大闸蟹很多来自江苏一带，产自太湖，万众瞩目的阳澄湖大闸蟹则还未上市，“阳澄湖的大闸蟹肯定不止这个价，要贵不少！”

而在天河区一综合市场，有海鲜档口以螃蟹6元一只、大闸蟹15元一只的价格售卖。谈起今年的行情，老板也感叹，今年大闸蟹的产量较少，同时价格涨幅很多，“去年中秋我一次性进了两百多斤，对比今年才几十斤，同时去年一斤要65元，今年一斤都去到95元了。”

虽然大闸蟹价格较高，但还是有不少市民尝鲜。江楠荔塱市场一档主拿起还在吐泡泡的大闸蟹，掰开壳向记者展示蟹黄，并称大闸蟹还是有不少人买，光是他的档口已经卖出将近两百斤。

江楠荔塱市场的水产区。

业内专家：
今年大闸蟹价格上涨
品蟹旺季即将到来

美团相关负责人称，大闸蟹价格对比去年同期上涨20%至40%。同时多家水产商反映，与往年相比，市场供货量明显偏少。

中渔协原生水生物及水域生态专委会副主任周卓诚也认为，今年大闸蟹价格必然上涨，但具体幅度要看流通量以及市场反应。这究竟是什么原因呢？

周卓诚告诉记者，这是受去年销售转冷养殖量缩减以及今年气候异常双重影响，“产量减少数成，价格势必上涨。”盒马相关负责人则称，8、9月华东地区持续高温，抑制了大闸蟹的脱壳与生长。大闸蟹从春节前后放养苗种直至成熟，一共要蜕壳4-5次。螃蟹只有蜕壳，个头才能进一步长大，但蜕壳对水温是有要求的。当水温超过32℃后，大闸蟹就停止进食而且不蜕壳。因为高温，有些大闸蟹会爬到岸上来，长期脱水从而导致死亡率偏高。

那么，今年什么时候是吃大闸蟹的最佳时间呢？美团优选相关负责人表示，预计9月下旬至10月，大闸蟹更加肥美香甜，届时将迎来真正的品蟹旺季。盒马相关负责人也称，初步预计，随着10月初各产区的大闸蟹成熟上市，价格有望下降。“阳澄湖大闸蟹上市时，应该也会是大闸蟹在广州最受欢迎的时候。”接下来，成熟度高、蟹黄饱满的大闸蟹，将一直大批量上市持续到明年春节。

消费者应该如何购买大闸蟹呢？“同样外观大小选重的，同样重量选小的，比掐腿方便点。”周卓诚说。

专家提醒：
吃蟹前最好先了解这几点

中山大学公共卫生学院

营养学教授蒋卓勤提醒

蟹虽美味

但却并非人人适宜

切不可贪多

1、如何挑只好蟹？

答：首先，蟹当然要选择活的，用手碰碰它，看看它的腿是否还有动弹；其次，选蟹看重量，同等大小应该选更重的。

2、什么样的蟹不能吃？

答：闻起来有异味的，说明已有微生物生长繁殖，发酵分解了蛋白质，人吃后可能会引起食物中毒，所以一般死的、有异味的蟹就不建议再吃了。

3、吃蟹需要注意些什么？

答：蟹肉、蟹膏和蟹黄都可以吃，但内脏则建议不要吃，特别里边看起来已经有黑颜色的。蟹虽然味道丰美，但也不能吃太多，每天一到两个就行了。

4、什么样的人不适合吃蟹？

答：因为蟹黄和蟹膏里含比较高的胆固醇，所以血脂高的人群或者有心脑血管病的人，蟹黄、蟹膏适当品尝就好了，但蟹肉可以吃。另外，蟹也含有比较高的嘌呤，尿酸高、有痛风的人不能吃太多。

来源：南方都市报

责编：陈晓嘉

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