为什么有的客家人过冬节，而有的客家人不过呢？

2017-12-22 客家圈

冬至客家，客家冬至

冬至，又称冬节，是农历二十四节气之一，阳历一般在12月22日，大雪过后，就是冬至。这天，是太阳抵达南回归线的一天，是白昼最短，夜晚最长的一天，也是最寒冷日子的开始，从天文学上说“至为极”，从这天开始阴气终极，阳气回升，具有岁首功能，因而，人们视冬至为节气的起点，一年的开端和生命萌发的汛期。

客家人的冬节：最是乡情好味道

东莞客家人

　　今天（22日）冬至，东莞在清溪这座客家古镇里，不少客家人按照传统习惯，在冬至前后买来五花肉自己腌制腊肉，以备春节前后食用，在他们的记忆里，冬至前后腌制的腊肉品质最好，放几年都不会坏掉。

　　据九乡村民李先生介绍，客家人做腊肉，因个人喜好的不同，口味差异也很大，以他们家族为例，买来五花肉后，将皮毛清理干净后，分别用盐、米酒、糖、五香料、酱油等涂抹在肉片上，每到工序大约相隔一个小时，以便其能入味。等完成所有工序后，再穿孔挂到竹竿上，放在开阔处的太阳下暴晒，晒得时间越久，味道越浓郁。随着大家生活水平的提高，也有村民使用白酒、洋酒来腌制腊肉，口感较为浓烈。

　　一条条金黄色，翻着油光的腊肉挂在开阔地带，自然会引来“偷猎者”的觊觎。有村民表示，挂了近两米高的腊肉就曾经被路过的狗儿叼走，一去不复返，因此建议腌制腊肉的市民一定要看管好这道美味，以免成为他人的盘中餐。（屈培云）

清溪客家人正在晾晒中的自制腊肉

在东莞樟木头，客家人的习俗要在这一天吃传统小吃--萝卜粄。

来源：东莞阳光网

赣南客家人

赣南客家人一直把冬至当作新年来过，在漫长岁月里，冬至一直被视为吉日，受到重视。旧俗称冬至为“无忌日”。民间多于这天举办婚嫁、砌灶、迁居、修坟、迁墓等，也焚纸祭奠新近亡故的亲友，谓之“揽冬”，或叫“挂冬至”。畲族蓝姓兴过冬至节令，这天，家家杀鸡宰鸭，沽酒买肉，设宴款客。

客家人有酿冬至酒的习俗。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酝酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人酿冬至酒已成习俗。为了这一天，主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛，搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。酿酒用的新糯稻，刚刚扬场完毕，精选风干，颗颗饱满，粒粒精华，去金灿灿外壳之后，倒到竹篼里，用山泉水反复冲洗，洗去糯米中的尘物，接着又将洗净糯米倒进饭甑，放到锅里蒸熟，随后又用泉水冲冷，将碾末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌，最后放进酒坛，让其醖釀，到冬至这日，才正式加进洁净清凉的山泉水，之后让其慢慢酝酿，时间愈久，酒质愈醇，酒色愈清朗、明净，让人一见顿生爱慕之心，急欲解馋。

祭冬至祖。“积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，飨祀先祖”客家人祭祖分春冬两次。祭冬至祖虽不如清明祭祖那样隆重，但一年两次是必须进行的，因有说“关冬至门”，所以祭祖又必须在冬至前进行。祭祖时，家家磨粉为团，以肉、菜为馅，或把湿米团用木模印成圆形蒸熟，作为祀先祭社之品，名叫“冬至团”，以表达缅怀先祖团圆之深情。

河源客家人

对广东河源人来说，过冬最重要的事情，莫过于吃萝卜粄了。俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜粄是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。

梅州客家人

客家人有冬至吃羊肉的习俗。这不仅是客家人对中原饮食习俗的“保留”，也体现了客家人注重“食疗”的观念，羊肉比较燥热，但经过烹饪处理，在寒冬常吃羊肉，可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，强身健体。