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在线等,挺急的!这项服务传到陕西了吗?

三秦青年
2024-12-25


代运营、代收费、代工、

代办、代购……

付费找别人代替自己完成某件事

已经十分常见了


应市场需求的变化

如今

上海、深圳、浙江等多地的菜市场内

出现了“代炒菜”业务

顾名思义

就是帮着顾客把菜炒好


在菜场买好菜后,只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费,就可以实现“从摊贩手中接过新鲜食材,拎着热乎的现炒饭菜回家”的全过程。

▲“代炒”档口


听起来像是把“餐馆”搬进了菜市场。

这项新服务你会选择吗?

能在更大范围内推广吗?

形成产业化发展需要哪些支持?



  上海早就有了!

 周围不少居民好评 



上海浦东永泰路1988号菜市场
晚上6点半是餐饮档口
老板李冬和厨师最忙碌的时候
20平方米左右的档口外
用餐区已经坐满了顾客
还有一些老街坊买好了菜直接送过来
等烧好后带回家吃

▲“代炒”档口



市民 赵先生


  • 分量就蛮足的,而且又干净,我是能亲眼看到他帮我加工的,非常放心。


档口负责人告诉记者,前来光顾的客人只需要购买菜品的主要食材,葱姜蒜等配料都由档口负责,口味也可以“按需定制”,喜欢咸口可以多放点盐,喜欢辣就可以多加点辣,加工费用则是根据菜品的不同分别定价。

代炒一个素菜收费六元,复杂一些的荤菜小炒十二元,如果只买了鸡、鸭、鱼这类主菜,李冬的档口还提供包括蔬菜在内的配菜服务。如果用我们的辅料,就再加个几块钱。我们用的味精、鸡精都是品牌的,标准已经提得很高了。”


档口负责人 李先生


  • 炒一个素菜的加工费是6块钱,炒肉丝是8块钱,像是鱼头这种菜就是按照原材料成本计算。

“代客炒菜”不仅价格比饭店用餐便宜,而且看着店家洗菜炒菜,可保证干净又卫生,这也得到了市场管理方的大力支持


李冬说:“因为上海这个地方,特别是上班族,在家里烧饭不具备这些条件。所以市场里就慢慢有像我们(代烧菜档口)这样操作的。而且我们不像以前做餐饮店,顾客来两三个人,感觉点一个菜、两个菜,有点不好意思。我们这就不存在,你就哪怕来炒个土豆丝,炸一个排条,对我们来说都是一样的。”

全国多地都已经有这种服务



除上海以外

类似的“代炒菜”服务
也已在浙江、深圳、江西等多地出现
浙江义乌有家菜市场
推出了厨师当场“代炒”服务不仅是家常炒菜连健身餐、月子餐、养生汤都能做收费10元起
一经推出,吸引一众市民不少网友也点赞“义乌,你是会做生意的。”“很好的商机,不愧是义乌!”
▲“代炒”档口
深圳市盐田区一家菜市场兴起的免费代炒服务引发了网友关注和热烈讨论始自“00后”牛肉摊主龙泰吉的个人爱心举动为整个菜市场发展挖掘出新商机



记者在现场看到,龙泰吉的摊位各种证照齐全,分为售卖区域和开放式厨房代炒区域,顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。“每一个环节都清晰可见,让顾客吃得放心。”龙泰吉说:“代炒菜是个有意义的事情,能够分担上班族的压力。”


“挺方便我们的,我觉得这也会成为以后的趋势吧。”不少顾客反馈说。


看到龙泰吉生意火了,周边的不少摊贩也都相继推出了代炒服务,邻立中心智慧农贸市场的工作人员陈进锋介绍,代炒服务推出后,整个市场客流翻了一番。“现在农贸市场楼上的主题餐厅正在装修,很快就会开业,也配套了相关的厨房,顾客可以来楼下买菜、楼上做菜,实现从‘菜篮子’到‘菜盘子’的无缝衔接。”陈进锋说。  


菜市场正在迭代升级


在一些市场管理人员看来,培养、呼吁商户的协作十分重要,其背后折射出的是服务理念的变化——传统菜市场如何向“农贸市场+”转变。


为打破人们对传统菜市场“脏乱差挤”的认识,许多地区开始“重构”菜市场。例如,截至今年8月末,上海浦东已完成25家标准化菜市场升级改造,比如前文提到的上海浦东永泰菜市场,干净整洁,不仅有空调还有专门的休息区,自己的小档口也纳入了市场的通风、排烟系统。


中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为,从当下的市场需求来看,“代炒菜”是一个能够满足个性化需求的新业态,未来需要通过配套服务的提升,进一步引导,让行业走向规范化、专业化及品牌化的方向,以获取更广阔的市场空间。


网友评论


很多网友纷纷点赞“代炒菜”业务

都在呼吁值得推广



不过也有网友担心“代炒菜”是否干净卫生

不少网友称喜欢自己动手,享受做菜过程

迫不及待想试试!这项服务什么时候传到陕西?你会选择使用这种“代炒菜”服务吗?一起来评论区聊聊吧!

◆来源 | 央广网

◆编辑 | 木子

◆校审 | 从心、深海

◆审核 | zeico、张玉军

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