做糕开！！温岭的“年味”就在这里

“吃年糕，年年高。”每年春节前，温岭农村都有做年糕、吃年糕的习俗，借此来寓意“年年发财、步步高升”。

12月22日下午，

在城东街道紫皋村，

来自新河镇下张村做糕组的师傅们

正在为村民做年糕、麻糍。

温小闻带你去围观一下热气腾腾的场面~

下张村做糕组是12月21日冬至日开始

在紫皋村为村民做糕的，

计划持续4天时间。

今年的加工费是100斤米66元。

做年糕要用粳米。

浸米。

打粉。

在米粉中加盐，使年糕更美味。

搓粉。

将米粉蒸熟。

成形。

做好的年糕先放在竹架上。

晾年糕。

套袋保存。

过去，

温岭人用石磨磨粉，

磨好的米粉加盐，

拌匀后放进蒸笼里蒸熟，

再用捣臼捣好，

揉成一条一条的年糕。

上世纪七八十年代，

人们开始用机器做糕，

冬月来临后，

流动的做糕组就会应邀到各个村里

为村民做年糕、麻糍。

如白玉的年糕。

因为是机器做的，

人们将这种年糕称为“机器糕”，

经晾干硬化后，

浸入水中保存，

可以保存到次年农历二月二。

这种水浸保存的年糕被称为“水浸糕”或“水晶糕”。

市融媒体中心记者 金启敏摄（资料图）

　　民国时，松门文人刘镜秋诗中写到了水浸糕，诗称：“不记山荒与海荒，老多狂悖话偏长。土酥芦菔红兼白，饭熟梅梨脆带香。饼是火烧随吃好，糕将水浸隔年良。家乡风味休嫌贱，未必王侯有此尝。”

临近过年时，

人们做年糕，

有的人家还会手工做一些特殊的米塑

——三牲米鸡，

用于谢年（祝福）祭祀。

石桥头还有以年糕为原料的

十二生肖米塑制作方法，

传承至今。

尽管一年四季都能在菜场里买到年糕，

但对于咱温岭人来说，

“过新年，做年糕”

依然是最有仪式感的年味。

今年，你家做年糕了吗？

你最爱吃炒年糕、汤年糕，还是红糖年糕？

欢迎留言告诉温小闻！

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文图丨市融媒体中心记者 黄晓慧

编辑丨陈涵婷 审核 | 王妙德 校对丨季虹希

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