如何安全健康地享用自热食品？

上班好累，不想自己烧饭！

周边外卖都吃了好几遍，没啥新品！

现在，宅家的干饭人们有了新的选择：自热食品。

只需要加一点水，等待一些时间，就能吃上一份热腾腾的饭菜，口味也很不错哦！

作为干饭人的新宠，自热食品有很多优点

保存时间长。一般自热食品的保质期在9-12个月，绝大多数自热食品有完整的塑封外包装，在家中可以堆放存放。包装内的肉类等多为熟制密封真空包装，可以有效确保食品安全。

品种多样，搭配丰富。自热食品可分为主食（米面）类、菜类、汤（锅）类等，且有不同风味以及品牌，对于消费者来说选择多多。一盒自热食品中多有肉类包、蔬菜包和主食包等，品种十分丰富。

加工方便。这是自热食品最大的特点，不需要明火或电磁炉加热，只要给自热包注水，很快会产生热量给食品加热，一般15分钟左右，就能将饭菜加热到可以食用的程度，可以说是懒人的福音。

此处有但~是~

1

注意烫伤！自热包不能吃！

自热包主要是由生石灰、碳酸氢钠、硫酸镁等材料构成，遇水会发生化学反应，产生热量来加热食品，温度可达到100℃以上。为了水蒸气的排出，盖子上一般都会留一个小口。

在食品加热过程中，如果不小心触碰蒸汽或食品，都会因高温造成烫伤，所以一定要注意哦！请耐心等待加热过程结束后，一般15分钟以后，没有明显的蒸汽冒出，再打开盖子。

此外，如果不慎食用了自热包里面的化学成分，可能导致腹痛、腹泻等情况，需及时就医。请家长们看好家里的小孩子，避免误食哦！

2

可以往自热食品里加菜，但不建议加生肉等不易熟的食物！

作为名副其实的干饭人，怎么能满足于自热食品中提供的肉菜量！加菜加肉那是常规操作。疾控君也常常在在自热食品的加热过程中自行添加一定量的食品，如午餐肉、面条、蔬菜等。

自热米饭中的“米”大多不是我们日常吃的稻米，而是用大米、糯米、玉米、淀粉等重组再生而成，这样做是为了在“自热”过程中可以将“米”煮熟，同时增加口感。如果觉得提供的“米”不够，建议不要自行加米，因为“自热”过程的15分钟不能煮熟，可能会吃到夹生饭哦！

不建议大家添加的还有生肉等食品，这点点自热时间同样不足以将生肉煮熟，生肉本身可能有沙门氏菌等致病菌的污染，吃了未煮熟的肉容易拉肚子的。

3

长期食用警惕营养不良！

自热食品虽然品种丰富可选择范围较多，但不同的自热食品可能存在不同的营养缺陷，满足一时的口腹之欲是可以，但长期食用自热食品需警惕营养不良。

汤（锅）类自热食品，虽然食物种类较多，有蔬菜包、肉类包、主食包等，但叶菜类蔬菜和主食往往不足。此外，火锅底料中还含有大量脂肪和钠，重油重盐也是它的营养问题之一。

煲仔饭、自热捞饭等自热锅，主食大行其道，量很充足，蔬菜往往较少，吃饱是可以，但是吃好和吃得营养就比较难。另一方面，自热锅长时间存储，维生素C、维生素E等抗氧化的营养素会出现不同程度的损失。

4

适当添加调料，避免过咸！

一般来说，自热食品的调味料包会给的比较足量，让人感觉到味蕾的刺激和充分的香味。不过，通过疾控君长期且细心的观察，很多调味包主要成分为酱油、辣酱和食盐，如果全加进去，很容易将食品变得非常咸，容易导致食盐摄入过多。

总结：自热食品让干饭人们多了一项方便快捷的饮食选择，享受美味的同时，我们也要吃得安全、吃得健康。

编辑 / 黄骞文

来源 / 上海疾控

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