青团“大战”已打响，“花式”口味选择多

元宵年味方散场，时令青团又接力登场了。豆沙青团、咸蛋黄肉松青团依然是今年青团界的“中流砥柱”；老字号创意口味：黑松露菜肉青团、鲍鱼陈皮猪肉青团限时限量推出，一年只吃这一季。趁着清明节还有一段时间，喜欢青团的市民们可以早早大快朵颐起来啦。

在中华路上的老字号德兴馆，新口味的青团介绍放置在点心窗口前的醒目位置，目前一共供应四个口味的青团，除了传统的豆沙口味，多年来一直颇受欢迎的“古早网红”咸蛋黄肉松外，今年还推出了黑松露菜肉青团、鲍鱼陈皮猪肉青团两款限时限量的新口味。市民戎先生趁着午休特地来买了两盒青团，一盒豆沙口味给自己的父母，他为自己则选了一个鲍鱼陈皮新口味。  

新口味融合了不少特别的食材，广东新会的十年老陈皮，2000元一斤的黑松露，还有整只整只的海鲜大连鲍，各种看上去毫不相关的食材，但是经过精心的搭配和调制，就能够产生特别的“化学反应”。

黑松露青团，是将新鲜的黑松露自制成黑松露酱，然后再与荠菜肉馅混合均匀，这样既保留了荠菜肉青团的口感，又增加了黑松露的浓郁香气。而陈皮青团，则是考虑到鲍鱼和肉比较荤腥，所以加一点陈皮汁，增香解腻还开胃。

值得一提的是，德兴馆的青团全部采用手工制作，每个口味的青团在制作团子的过程中都会加入麦青汁，与艾草青团同样有淡淡的香气，同时颜色更加绿油油。“我们这里的点心师傅四点半就上班了，选用最传统的麦青汁来制作，通过麦青汁和糯米粉混合，让青团的口感更软更糯，现包现制，口感会更好，比机器做的青团更加亮丽，更加绿色。” 

据悉，黑松露菜肉青团、鲍鱼陈皮猪肉青团为德兴馆中华路店的特供品种，有兴趣的市民可以提前预订购买。

记者 / 邵林峰 瞿煌俊

编辑 / 陈露露

图片 / 瞿煌俊 邵林峰

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