传统美食也能中西合璧！这些新品青团太“可”了！
青团，是江南地区的传统特色小吃。近年来，青团市场创新不断，打出了“万物皆可团”的口号，在环球美食云集的上海，也诞生了数款中西合璧的海派团子。
以咸蛋黄肉松青团声名远扬的杏花楼，今年又放大招，携手阿华田推出两款新品，欲进一步开拓年轻市场。
记者在杏花楼福州路总店看到，一盒盒橙色包装的团子，在绿色的传统青团中甚为醒目。一款为可可红豆团，团子外皮加入阿华田著名的可可粉，搭配杏花楼驰名豆沙包裹阿华田酷脆酱做的内馅，淡淡的可可香，与清香的豆沙及巧克力的甜醇形成的组合，口感层次感更为丰富；另一款是抹茶绿豆团，翠绿色的团子晶莹剔透，绿豆沙与酷脆酱配对，形成更为特别的春味。
如何赋予青团这一限定美食更多的活力与持久性，如何让更多的年轻人爱上，是杏花楼每年探究与研发的重点。杏花楼副总经理智静介绍，当不同领域的两大百年企业在春天相遇，双方希望以青团为切口点，打造双重馅料，也是一次中西合璧的尝试，注定会演绎一场美好而有趣的“春之圆舞曲”。
将创新融入经典，在中国的传统美食中加入新元素的跨界合作，双方都不是首次，且有着足够的经验与创意。阿华田着重于打造既营养又好吃的美味，如酷脆抹酱、早餐果麦等，多种吃法带来的新鲜感，风靡全球。而这些，正与杏花楼寻找的“快乐团子”的概念不谋而合。双方一拍即合，共同营造出有趣的口感。目前，这两款新品已在线上京东、天猫等电商平台，线下杏花楼各食品专卖店全面上市。据智静透露，这枚杏花楼与阿华田的联名款团子只是一个开始，未来双方还会加深合作，让时令美食唤起心中的春意盎然。
在南京路上的“糕团大王”沈大成里，青团也成为了近期的销售主力军。除传统口味之外，今年沈大成还创新推出了奶油乳酪青团，让不少年轻人直呼“创意十足”。
据悉，今年的奶油乳酪青团算是沈大成对“甜口青团”发起的一次创新挑战，沈大成洞察到了年轻人对于奶油、乳酪等乳制品的钟爱，于是创造出兼具中式传统与西式潮流的“中点西芯”新口味。
在选料方面，奶油乳酪青团也秉承了沈大成选料精细的理念，内馅原料选用来自新西兰的高品质鲜奶与黄油，并加以沈大成百年制点经验，甜而不腻，奶香浓郁，沈大成青团皮特有的韧劲搭配入口即化的奶香，珠联璧合，实现了老字号青团口味的创新突破。
沈大成方面表示，老字号不仅要传承经典，更应致力于突破创新。推出该款新品，不仅希望以此开拓年轻，更借助新产品的“中西合璧”，让中式糕点走出国门变“网红”。
记者 / 范煜昊
编辑 / 张姗
图片 / 范煜昊
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