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老字号跨界卖咖啡,能更“香”吗?

上海黄浦 上海黄浦 2023-09-25

老字号和咖啡,在日常生活中随处可见,如果只用一个词来形容它们,那必定就是烟火气。在上海百余年的发展进程中,这两种基因早已深深地嵌入了城市的文化内涵,融入了市民的日常生活,传递着城市的人文温度,更与城市的商业发展息息相关。

那当咖啡携手老字号,又会擦出何种精彩的火花


日前,第三届上海咖啡文化周在徐汇滨江开幕,此次活动云集百余家咖啡品牌,既有Costa、Peet’s Coffee等国际大咖,也有永璞、瑞幸咖啡等业界新贵,让市民一站式体验咖啡文化。


现场,在“邵万生X津久咖啡”展位前,众多市民正在排队尝鲜,他们的目标都是——糟香拿铁。



祖籍宁波从小生活在上海的李阿姨,多年来对邵万生情有独钟。此次陪女儿过来逛展的她,看到邵万生推出糟香咖啡,当即决定要尝试一杯。“他们家的糟货水准很高,更号称‘万物皆可糟’,所以推出糟香咖啡也并不稀奇。喝下来的感觉既熟悉又陌生,但整体表现依然在线。”边说着,李阿姨边买了两包糟香咖啡豆带回家。


追求新鲜事物的陈小姐,买完糟香咖啡的第一件事情就是先发朋友圈。“上海这座城市的魅力在于海纳百川,总会有新鲜事物出现,也不乏年轻人愿意尝鲜,感觉很有活力。”



“邵万生X津久咖啡”展位负责人唐峰介绍说,这款是用邵万生金牌糟卤浸泡云南精品咖啡生豆得来的糟香咖啡豆,经过烘焙让糟卤味道残留极少,留下的却是酒香发酵感以及咸鲜口感,做奶咖风味极佳,可以喝出咸芝士口感。


近年来,老字号创新大家早已习以为常。但面临的问题是,如何真正做到在传承中去创新。唐峰回忆说,刚刚推出糟香咖啡时,这个概念极具传播性和话题度,加上邵万生这个百年老字号的影响力,让这款产品迅速出圈。



但也有不少喝过的消费者评论,“就是在咖啡饮品里加了一点糟卤”“只闻到一点糟卤的香气,但很难尝出来。”这也让经营者意识到,网红想要变成常红,产品本身依然是王道。



于是,糟香咖啡豆应运而生。以邵万生糟卤为基调,经过多次研发确定口感和比例,最终达到从“添加”到“融合”的效果。



邵万生是糟醉老字号,津久咖啡是咖啡新生代。两家携手能否产生1+1>2的效果,目前尚不得而知,但唐峰一直在倾力推广。“除了线下门店外,我们还参加了很多咖啡展会,都收到了不错的好评。比如这次活动,糟香拿铁单品日均销售600+,整体销售突破1000杯,这个数字非常可观,也让我们对未来充满信心。”


记者 / 范煜昊

编辑 / 张姗

图片 / 邵万生X津久咖啡

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