老字号跨界卖咖啡，能更“香”吗？

老字号和咖啡，在日常生活中随处可见，如果只用一个词来形容它们，那必定就是烟火气。在上海百余年的发展进程中，这两种基因早已深深地嵌入了城市的文化内涵，融入了市民的日常生活，传递着城市的人文温度，更与城市的商业发展息息相关。

那当咖啡携手老字号，又会擦出何种精彩的火花？

日前，第三届上海咖啡文化周在徐汇滨江开幕，此次活动云集百余家咖啡品牌，既有Costa、Peet’s Coffee等国际大咖，也有永璞、瑞幸咖啡等业界新贵，让市民一站式体验咖啡文化。

现场，在“邵万生X津久咖啡”展位前，众多市民正在排队尝鲜，他们的目标都是——糟香拿铁。

祖籍宁波从小生活在上海的李阿姨，多年来对邵万生情有独钟。此次陪女儿过来逛展的她，看到邵万生推出糟香咖啡，当即决定要尝试一杯。“他们家的糟货水准很高，更号称‘万物皆可糟’，所以推出糟香咖啡也并不稀奇。喝下来的感觉既熟悉又陌生，但整体表现依然在线。”边说着，李阿姨边买了两包糟香咖啡豆带回家。

追求新鲜事物的陈小姐，买完糟香咖啡的第一件事情就是先发朋友圈。“上海这座城市的魅力在于海纳百川，总会有新鲜事物出现，也不乏年轻人愿意尝鲜，感觉很有活力。”

“邵万生X津久咖啡”展位负责人唐峰介绍说，这款是用邵万生金牌糟卤浸泡云南精品咖啡生豆得来的糟香咖啡豆，经过烘焙让糟卤味道残留极少，留下的却是酒香发酵感以及咸鲜口感，做奶咖风味极佳，可以喝出咸芝士口感。

近年来，老字号创新大家早已习以为常。但面临的问题是，如何真正做到在传承中去创新。唐峰回忆说，刚刚推出糟香咖啡时，这个概念极具传播性和话题度，加上邵万生这个百年老字号的影响力，让这款产品迅速出圈。

但也有不少喝过的消费者评论，“就是在咖啡饮品里加了一点糟卤”“只闻到一点糟卤的香气，但很难尝出来。”这也让经营者意识到，网红想要变成常红，产品本身依然是王道。

于是，糟香咖啡豆应运而生。以邵万生糟卤为基调，经过多次研发确定口感和比例，最终达到从“添加”到“融合”的效果。

邵万生是糟醉老字号，津久咖啡是咖啡新生代。两家携手能否产生1+1>2的效果，目前尚不得而知，但唐峰一直在倾力推广。“除了线下门店外，我们还参加了很多咖啡展会，都收到了不错的好评。比如这次活动，糟香拿铁单品日均销售600+，整体销售突破1000杯，这个数字非常可观，也让我们对未来充满信心。”

记者 / 范煜昊

编辑 / 张姗

图片 / 邵万生X津久咖啡

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