开了七个窗口，但都在排队！这家老字号有点“猛”

最近，青团市场已经渐渐热起来。作为“上海糕团大王”，南京路上的沈大成，是很多老食客的“心头好”。今年春天，沈大成又会带来哪些赏味好物？

3月15日中午11点左右，沈大成总店门前已挤满了排队的客流。记者观察发现，与诸多大排长龙的老字号相比，这里的队伍似乎有点分散。询问工作人员后了解到，为减少消费者排队的时间，总店一共开设了7个窗口，这一举措旨在通过分流的方式，提高服务效率，让消费者能够更快地享受到美食。“每个窗口都配备销售人员，虽然增加了企业的成本，但从消费者的反馈来看，缩短排队时间后消费体验度提升明显。”

在这些队伍中，有一条特别长。原来，这里在售卖今年的新品——粢毛青团和春三鲜青团。从粢毛青团的名字中，你就能感受到“强强联合”的气势，在传统小吃粢毛团的基础上，融入了青团元素改制而成，为青团加上一层“限定皮肤”，让这个新品尤为特别。

当然，新品的馅料也有点东西。粢毛青团里选用当天手工现剁的新鲜猪肉，不仅弹性十足，更加入脆甜的马蹄增添风味；春三鲜青团里则囊括荠菜、春笋丁、鲜香菇丁等，这些应季而食的春日味道，一口便鲜汁满溢。

沈大成糕团、小吃制作技艺第四代非遗传承人、沈大成糕团部部长沈晓龙表示，此次融合三丁粢毛团和传统青团所推出的新品，外观和内馅均有所创新，青团滚上糯米后，麦青香叠加糯米香，再搭配各种时令春味，绝对让人“欲罢不能”。

特地赶来尝鲜的白领张小姐，在拿到春三鲜青团后，第一时间就忍不住尝鲜。“近几年青团市场都在‘卷’馅料，已经有些审美疲劳，这次看到外观创新，觉得很有意思，就忍不住过来尝尝。这个融合是成功的，口感上多了一层香气，我喜欢这个创新。”

除新品之外，这里传统的豆沙青团、蛋黄肉松青团、马兰头鲜肉青团等也深受广大食客喜爱。

记者了解到，沈大成目前已进入销售小高峰，目前日售青团7万只左右。近期，店里所有的师傅们都已火力全开，尽量减少消费者的排队时间。

记者 / 范煜昊

编辑 / 宗哲麟

图片 / 范煜昊 王登轩 上海去哪吃

视频 / 王登轩

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