云南南路美食街真要拆了？短短300米有太多上海人不舍的老店，不少打算坚持到最后

云南南路美食街

对上海人来说，再熟悉不过了

TA位于延安东路至金陵东路之间

短短300米不到

老字号云集、网红店扎堆

小绍兴的白斩鸡

鲜得来的排骨年糕

小金陵的盐水鸭

大壶春的生煎馒头

沈大成、五芳斋的面点糕团

洪长兴的清真风味

燕云楼的北京烤鸭

德大的休闲西餐和点心

……

每一家都聚集了

舌尖上海的经典味道

不过，随着城市更新脚步的加快

去年下半年

云南南路美食街随周边地块

一起被划入了旧改范围

目前，沿街餐饮店背后的居民

已先期搬离

未来沿街餐饮店都将停止经营

历经浮浮沉沉

如今这条老牌美食街的境遇如何？

在这条街上停止经营后

未来沿街餐饮店将何去何从？

记者重新走访

记录下云南南路充满烟火气的一天

▼▼▼

洪长兴

牛肉煎包一买就是大半锅

• 地址：云南南路1号（延安东路口）

• 招牌：牛肉煎包 

从延安东路拐进云南南路，左手第一家店铺就是老字号洪长兴，四层楼高的牌匾特别有气势。位于一楼的外卖窗口已开门营业，第一批顾客有七八位，都是上了年纪的阿姨、爷叔。

洪长兴的牛肉煎包是经久不衰的“爆款”产品，大多数顾客都是冲着这个来的。一位操着上海话的老师傅，在外卖窗口内不紧不慢地给一锅牛肉煎包刷油，表面被烤得金黄的煎包“小胖子”滋滋冒着热气。等了好一会，一锅煎包出炉了，香气飘到了窗外，排队的人群有些“骚动”。但有位排在前面的顾客一买就是大半锅，排在最后的两位顾客只能再耐心地继续等。

小绍兴

靠两条板凳、三块板的鸡粥摊起家

• 地址：云南南路75号 

• 招牌：白斩鸡 

继续往前走，过了宁海东路，老字号小绍兴的一楼大堂此时已人声鼎沸，顾客占去了大半的座位。透过大堂的大玻璃窗，可以看到顾客三三两两落座，有说有笑，慢悠悠地吃着早饭，每桌都必点鸡粥或血汤。

“这条路上有两家店终年排队，靠近宁海东路路口一左一右的两家老字号——小绍兴与小金陵，一个卖鸡、一个卖鸭。特别是过年的时候，两家店门口都有至少几十米的队伍。”小绍兴云南南路店总经理余静从20世纪90年代进入小绍兴工作，亲历着云南南路过去20多年的发展。

小绍兴，以供应一级活杀白斩鸡、鸡鸭血汤和原汁鸡粥而出名，与云南南路颇有渊源。

1943年，小绍兴在云南南路上靠着两条板凳、三块板的鸡粥摊起家。一路风风雨雨。
1979年，小绍兴恢复了老字号称号，最初只是小小鸡粥店，但凭着特色和优质，逐步发展成酒家，
1998年，总部又改建成为小绍兴大酒店。如今，小绍兴的总店还是在原址，扩大到六层楼，门面气派，品种丰富，从传统小吃到豪华宴席，一应俱全。
去年，小绍兴还新装修了以包房为主的四楼，想进一步提升店铺环境。

除了好吃，一直以服务大众作为立身之本，也是小绍兴人气旺的关键因素之一。一碗鸡粥，又香又稠，三块钱；一碗血汤，汤鲜料多，八块钱；一份摆满一层鸡骨架的特制鸡骨酱面，八块钱，实在是价廉物美。“因为总店的房产是公司所有，省了占据成本‘大头’的房租，才能有这样的实惠价格。”

小金陵

堂吃和外卖都排队

• 地址：云南南路55号 

• 招牌：盐水鸭

到11时多。云南南路美食街迎来一天中最热闹的时候，街面喧嚣起来，年轻面孔也多起来——周边办公楼内上班的白领出来吃午饭了。

老字号小金陵门口的队伍最长，外卖窗口与堂吃门口都有排队的人群，前者多是老年顾客，后者则有更多年轻人。“小金陵推出了堂吃套餐，我中午经常来吃。老字号出品，味道有保障，价格也超实惠！”一位排队的女白领给记者算了一笔账：比如，一份老鸭粉丝汤配小笼包套餐，老鸭粉丝汤量大料足，再配一笼六只的金陵小笼包，套餐价才32元。

阿宝炸猪排

“说好只是‘暂时’歇歇哦”

• 地址：云南南路95号(近金陵东路)

• 招牌：炸猪排

网红老店“阿宝炸猪排”也正是热闹时。油锅炸猪排的香气飘到很远，不少过路人都忍不住称赞“真香”。外卖窗口开得很低，炸猪排的油锅放置到外卖窗口内，厨师站在窗口外炸猪排。这正是老板动的“小心思”：动动位置，炸猪排在油锅里翻滚的“美好姿态”，被路人尽收眼底，引人食欲大增。

而不大的小店，被老板改造成了两层，作为堂吃之用，此时已坐得扑扑满。50多岁的老板娘，染着红头发、穿着绿外套，坐在店门口的一张小桌前，一边与熟人热络地聊天，一边手脚麻利地帮顾客点单、收银。听到有位“一人食”的顾客要再点一个菜，老板娘“很霸气”地提醒顾客：“不要点这个菜了，已经够吃了”。

这天中午，一位老顾客问：“什么时候搬？搬到哪里去？什么时候再开？”“说不好，应该快了吧！地方还没有找好！想暂时先歇段时间！”老板娘悠悠地回答。

这位老顾客听后，意味深长地说：“那咱们说好，只是‘暂时’歇歇哦！盼着你们快点重新开店。”

飞饼在等你

不清楚什么时候搬，想坚持到最后

• 地址：云南南路27号

• 招牌：榴莲飞饼

除了“阿宝炸猪排”，街上还有多家“大众点评网”排名靠前的网红店，比如“飞饼在等你”“220辣肉面馆”等。

小寇是“飞饼在等你”的老板，也是做饼师傅。小店主打的产品是榴莲飞饼，因为“榴莲是当下年轻人喜欢的口味”。周末生意好的时候，小店门口会排长队，小寇从早做到晚，一天下来手都累得抬不起来。小寇有些傲娇地对记者说：“我家的老顾客很多，因为尝过我家榴莲飞饼的顾客，一段时间不吃就会想。”

对于关店，小寇很舍不得。他一个人守着这家两平方米小店已经6年，有感情了。“不仅因为这里生意好，还认识了很多老顾客，认识了很多有人情味的人。”小寇说，有个小伙子每周都会来买个飞饼，说他女朋友爱吃，都有两年多了。“感觉他们挺甜蜜的，我也挺感动。我每次都尽量在饼里面多放些料。”

小寇说，自己并不清楚到底什么时候需要搬离，自己目前也没有找好店铺。但他想坚持到最后，对这次搬离也挺看得开。“这一带的餐饮氛围都还不错。我希望还能在附近开店，这样老顾客买起来也方便。”

月圆火锅

撑起美食街周边凌晨后消费的“半壁江山”

• 地址：宁海东路281号

• 招牌：热气羊肉

围着云南南路美食街的支马路，也发展出了一些网红店。宁海东路上的“月圆火锅”最有代表性。这家10多年的老店，因为生意太火爆，同在宁海东路上又开了一家“月圆火锅”。两家火锅店也撑起了云南南路美食街周边凌晨后消费的“半壁江山”。

“特别有意思，其他业态似乎在这条路上水土不服，只有我们餐饮业能在这里生存。”“阿宝炸猪排”的老板娘说。

作为上海人公认的老牌美食街

云南南路美食街的人气

有着多年涵养

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早在20世纪40年代

云南南路上就有很多饮食小摊

经营品种有大饼、油条、粢饭、豆浆等上海早餐“四大金刚”，还有白斩鸡、白切羊肉、各式卤味、鸡鸭血汤、生泡牛百叶等各地风味小吃。

一路发展下来

被作为美食街叫响是在30年前

1991年，“大世界美食街”在云南南路上揭幕，这是路上的餐饮店首次抱团做宣传。当时，“美食街两端牌楼耸立，有50多个摊、店，白天彩旗飘舞，入夜霓虹灯、彩灯相映生辉。沪剧、越剧清唱把小绍兴白斩鸡、小金陵盐水鸭、鲜得来排骨年糕等名点一一赞美。慕名而来的游客喝了全色血汤又捧起黄桥烧饼，吃个不停。”

有了声势，美食街的名号慢慢打响了。那时候，很多人在人民公园、南京东路兜一兜后，都要来云南南路吃一顿。1999年，上海市商务委命名了十条“上海商业专业特色街”，云南南路美食街赫然在列。

后来，云南南路美食街

经历了一段“野蛮生长”的时期

人气十足，但路边设摊、无证无照、油烟噪音扰民、违章搭建等问题都出来了。2008年，黄浦区对云南南路美食街进行了综合整治，街区环境大变样之后，餐饮能级也得到了提升。

原来街面上已有老字号小绍兴、小金陵、鲜得来等，黄浦区又以腾笼换鸟的方式引入了洪长兴、五芳斋等具有特色的老字号，至此也奠定了如今云南南路美食街上“老字号餐饮店集聚，网红餐饮店扎堆”的格局。

“我们这里的人气一直不错。”路边停车管理员小宋，正坐在路边的一张折叠椅上，一边孵着太阳，一边等着来停车的顾客。他在云南南路工作七八年了，每天都在观察着这条路上的细微变化。“现在的人流从早上要持续到晚上9点，中午的时候人最多，家家餐厅都要‘翻台子’。”

在去年新冠肺炎疫情发生前，街上的人气更旺。小宋告诉记者，那时候，如果上午10点以后开车过来，路边基本就没有停车位了；到了晚上9点，店铺也关不了门，有些店铺要经营到夜里12点。

到了要离别的时候了

商户与顾客都不舍

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去年下半年，云南南路美食街随周边地块一起被划入了旧改范围。随着旧改生效，云南南路上的居民已先期搬离了，不少沿街店铺楼上的民居都搬空了，窗户被用木板钉住了。

绝大部分沿街餐饮店现在还在经营；但随着旧改的推进，未来这些店铺都将停止经营。

“现在的人气要差一些。”不少商户觉得，一方面是疫情对餐饮店有一定影响，另一方面是周边地块都旧改了，老百姓搬走了，还有其他地方的顾客听说这里要旧改，以为店铺已经关门了，就不过来了……

但还是有不少餐饮店

打算坚持到最后

因为商户和顾客心里都有着诸多不舍

乍浦路、云南南路

黄河路、吴江路

……

上海市中心的一条条餐饮美食街

是这座城市的烟火气

但近几年

一些美食街突然消失了

除了不舍，我们还能做些什么？

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上海财经大学教授晁钢令建议，在城市发展规划中对城市的烟火气要有一定的保留与延续，对于云南南路这样有历史、有影响力、有良好市场基础的美食街，可以探索异地整体转移，保留原有街区风格。

像云南南路美食街这样老牌专业街，某种程度上也是上海城市形象与风貌的代表，决定其未来时要更加谨慎。

这几年，上海城市更新加快，旧改让许许多多老百姓圆了“新居梦”，城市治理的一些短板也在加快补上，这是好事情。这样的大背景下，一些专业街可能涉及转移的问题。晁钢令建议，面对这样的问题，相关部门在推进城市更新时要做好规划上的衔接，让这些专业街能够尽快恢复落地。

你有多久没去过云南南路了？

在停止经营前

且吃且珍惜吧！

解放日报·上观新闻原创稿件，转载请注明出处

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部分图片来自：上海黄浦、乐游上海、周到上海等

作者：唐烨 吴卫群等

微信编辑：皮小姐

校对：凯丽

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