上海有序恢复堂食了！由谁审批？如何监管？多区公布具体安排，这些街道暂缓→
上海昨天0新增
今起有序恢复堂食
上海市卫健委今早通报：2022年6月28日0—24时，无新增本土新冠肺炎确诊病例和无症状感染者。新增境外输入性新冠肺炎确诊病例1例和无症状感染者3例，均在闭环管控中发现。
目前上海8个中风险地区
伴随着“双无”的消息，还有一个好消息：今天起上海有序恢复堂食！
上海市自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。恢复餐饮堂食的具体区域，由各区政府综合评估疫情防控形势后确定。（点击查看详情）
那么，恢复堂食由谁审批？如何监管？目前，静安区、浦东新区、松江区发布相关指引。
上海多区发布恢复堂食相关指引
这些街道暂缓
静安区→详情
自6月29日起辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇有序放开餐饮堂食。未经备案及检查评估通过，暂不恢复堂食。芷江西路街道、共和新路街道暂缓恢复堂食。
街镇防控办通知市场监管所开展检查评估，商务、文旅、城管等部门依据职责开展指导和监管。对于不符合疫情防控要求的，不得开展堂食服务。
浦东新区→详情
实行堂食服务备案管理。浦东新区各餐饮企业可通过“浦东企业专属网页”提出备案申请。
松江区→详情
餐饮企业向街镇（经开区）防控办报备，经相关监管部门检查评估，企业签订承诺书并公示，报区防控办备案。
米其林大厨连做两个月盒饭
终迎堂食：我的高光回来了
全球最高酒店J酒店上海中心今起恢复堂食，其中天之锦、锦筵等餐厅今天开放，日餐厅锦上田舍将于明日开放堂食。
记者从J酒店上海中心获悉，目前各餐厅预订踊跃，其中堂食首日的上座率预计将达餐厅安全距离座位数的50%。一些于6月26日恢复堂食官宣当日第一时间预订到120层天之锦餐厅的顾客难掩兴奋：“终于能重回云端享受美食了！”
120层的天之锦餐厅。
位于酒店103层的锦筵餐厅行政总厨丁伟云精神抖擞。这位来自香港的米其林大厨，“憋屈”了两个月——疫情期间，锦江国际集团旗下酒店肩负起各省市援沪医疗队保障重任，这些酒店的原长住客约50名，被统一转移至J酒店上海中心暂住。丁伟云与酒店高管及其他员工共计50人，在酒店闭环管理前逆行入酒店，足不出楼近两个月，全力保障住店客人的安全与食宿。
闭环管理初期，在酒店食材品类十分有限情况下，丁伟云每天绞尽脑汁翻花样，捍卫供餐品质。客人一日三餐均送往客房，丁伟云虽不露面，但他精心烹饪的佳肴让客人屡屡收获惊喜，被赞誉为“盒饭界的天花板”。
丁伟云有些小得意，住客跟酒店管家之间有微信群，群内常有来自德国、日本的客人晒出精美盒饭，并在群内好评点赞。一位日本籍长住客，仅从盒饭品质便判断出大厨实力不凡，称解封后一定预订五六桌宴席，邀请朋友“吃在云端”。
6月1日起，上海进入全面恢复正常生产生活秩序阶段，食材供应链迅速恢复，丁伟云的创作才华得以释放和施展。但由于尚未开放堂食，他与老顾客间彼此牵挂，却难以见面交流。他向记者坦言：“你需要从堂食顾客惊喜和满意的神情中获得极大满足，也需要在跟他们的对话中不断收获灵感，继续改进服务。”因此，当6月26日上海宣布6月29日起逐步恢复堂食的消息后，丁伟云团队喜出望外。在经历厨师生涯特殊岁月后，他们终于重迎高光。
上海十余万餐馆重新线下开张
火锅店可能最为激动
这是疫情爆发三个月后，上海首次正式打开堂食，也是上海大大小小十余万餐馆重新准备线下开张的时刻。
在这些餐馆里，火锅店可能最为激动。由于火锅的强社交属性和消费场景限制，火锅企业们在过去的这个春天里运营几经受挫，成为餐饮行业的“重灾区”。
行业寒冬下，大中小企业境遇并不相同，但都没有“躺平”，他们都在坚守着，静候顾客归来的那天。
坎爷（上海）餐饮管理有限公司是一家小微企业，在上海有四家火锅分店。上海疫情之前，其中两家分店刚刚开业，耗费了不少资金，疫情导致的门店停摆，使企业在资金上面临压力。
坎爷陆家嘴门店管理者李女士说饭店现在经营很难，她了解到许多同行都会遇到两个“等不了”，一是员工等不了，二是顾客等不了。
针对员工等不了的问题，珮姐火锅魔都直营店的店长也表示认同。“许多结了婚有家庭的员工，经济压力很大，可能就会另谋出路。”据他介绍，疫情期间珮姐上海直营店大概流失了近三成员工。
另外，顾客等不了指顾客的消费习惯被疫情改变。李女士说最近外卖的生意越来越不好做，“5月份完全封控的状态下，外卖包括团购做的挺好的，店铺里仅靠外卖就可以支撑整个门店的所有费用。现在没有了团购，外卖的选择也变多了，外卖的销量还不如之前。”
珮姐火锅店长给记者算了笔帐，他的火锅店现在每天10单左右外卖，营业额几千元，而店铺每天有10名员工出勤，每人每天基本工资之上补贴80至100元，再减去食材费、水电费，外卖基本上做一天赔一天。他说：“坚持做外卖，主要是为了满足老顾客的需求，维持店铺的关注度和流量。”
火锅店在店铺门口售卖冰粉，原价12元，疫情期间仅卖5元
一般来说，人工费、原料费、租金是餐饮企业最大的三项支出。中小本地企业，没有大企业的资本实力，仅靠做普通外卖，难以覆盖高额的成本。被采访的火锅店经营者几乎都认同“外卖救不了火锅”。
虽然行业出现收缩势头，但采访中也有相当一部分企业积极经营意愿强烈，对克服困难抱有信心，疫情间一直在为恢复堂食做准备。
南京西路的怂火锅疫情前刚开业不久，遭遇封控后，店长和管理组每周都会给员工挨个打电话，以减缓员工的焦虑情绪。火锅店的经营者说：“疫情期间，我们在平台上，做了很多线上的培训，包括晋升到下一阶段需要培训的内容，既提升大家的学习，也让他们觉得不是没有人管他们。”
六月下旬，怂火锅店员工在店内做日常培训
珮姐火锅则在6月份解封之后，加快筹备新人。“因为我们预计恢复堂食之后，可能会面临一大波复购的客人，所以我们也在加紧做人员的储备。”店长介绍到，目前珮姐魔都直营店已经招募了十名左右新员工，只等开工报到。
疫情期间，呷哺呷哺集团创始人在对内的讲话中曾提到“我们要练好内功，迎接疫情后春天的到来。”依靠企业精神和企业韧性，可能是接下来帮助企业克服行业寒冬的关键。
随着疫情形势好转，上海市对重点行业的纾困政策不断落地，许多租用国资商业店铺的中小企业可免除6个月房屋租金。采访中，多家火锅经营者表示企业的部分门店都受到政策惠及，目前正在走申报流程。
6月26日，即将恢复堂食的消息出来后，一位上海本地火锅企业创始人在其朋友圈更新道：“终于看到希望了……我们好久没有面对面了”。
那么
问题来了
“堂食归来”第一顿
你最想吃啥呢？