当心！你买的粽子可能含重金属，用一枚钉子就能分辨

端午节就要到啦

不少人都要提前张罗着

买粽叶包粽子

可是最近

网上流传一种说法

有一种碧绿色的鲜粽叶

虽然卖相很好

但其实是用干粽叶或老粽叶

加入化学品蒸煮而成的

真是这样吗？

老粽叶加工返青

到底有哪些危害？

硫酸铜可将干粽叶返青

在江苏省扬州市区的几家农贸市场，粽叶都被放在显眼的位置。

一些摊主透露，虽然他们摆在外面的粽叶都是新鲜的，但如果有小作坊需要返青的粽叶，他们也可以提供。

专家介绍，硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。

扬州大学化学化工学院的专家在粽叶中加了硫酸铜，经过20分钟的浸泡蒸煮，意想不到的一幕发生了。

硫酸铜浸泡后，老粽叶变得绿油油的，看上去非常新鲜。

业内人士介绍，一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本，使用硫酸铜对干粽叶进行染色，有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。工业硫酸铜里面的重金属含量很多，比如说铅、汞、砷，这些重金属有害人体健康。

如何鉴别“返青粽叶”

在日常生活中，我们该如何识别这种通过化学品加工的"返青粽叶"呢？专家给我们支了两个简单的招。

一个办法就是把粽叶在水里稍微煮一下，观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水，明显就是一种枯黄的感觉；而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后，实际上是硫酸铜的绿色。

第二种办法就是在煮粽叶的汤水中，丢入一枚银白色铁钉。如果是“返青粽叶”，5分钟左右，铁钉就会变成黑色。专家解释，铁钉的主要成分是铁，铁遇到硫酸铜，会把里面的铜离子置换出来， 因此这个铁钉外面浮了一层铜。

如何挑选粽叶

市面上那么多的粽子，

究竟应该如何进行挑选呢？

望

第一招：“望“。

选粽子一定要先看，看粽叶的颜色，看粽子的形状。合格的粽叶应该是陈旧黯淡的，深绿偏灰色，或是淡黄色，看起来虽然有点不好看，但是这才是正常粽叶该有的颜色。

闻

第二招：“闻”。

将粽子放在鼻子底下，闻一下，原色粽叶包裹出来的粽子， 散发出粽叶的清香。而用化学药剂泡出来的粽叶，则有一股淡淡的硫磺味。

问

第三招：“问”。

问商家的粽子是如何制作出来的，问商家是否具有经营资质，问商家粽子是何时生产出来的。

切

第四招：“切”。

买回来的粽子，先用水煮一下。正常的粽子煮出来的水则是淡黄色的。若煮出来的水是淡绿色的，那可能买到返青粽叶了。颜色越煮越绿则表示商家添加的化学药剂很多，一定不能食用了。

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【本期编辑：郭冉】

来源：新华社、江苏新闻等综合网络整理

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