一口爆汁，它是桐乡小笼界的“扛把子”
念念不忘，必有回响。从武庙街到凤鸣公园北侧到杨家门再到振华路，是什么让人一追就是20多年？
“笼笼汤包又开了，心中的yyds……”循着网友的留言信息，我们找到了这抹让人惦念的味道。
“抽空拍了一个小宣传，原图都发来了，也许不如做创意广告的那么专业，只是从一个喜欢你家汤包20年的老客户的角度出发。”——这是主动帮忙宣传的客人。
“连续第五天煎包，我醉了。”——这是外卖单上让人忍俊不禁的留言，但同样的单子照旧如常。
老店新开不过一个月左右 ，越来越多固定的订单涌进，越来越多的熟悉面孔回归。
这是一家多次按下暂停键的早餐店，有时长有时短，食客们一直期待地盼着它的回归，只是这一次特别久，这一等便是6年多。“老客户在外卖平台看到了店名后，好多都打电话来确认。”如今，食客们又从四面八方聚拢而来，这让重新决定经营笼笼汤包的王旭平心里满是温暖。
特意挑了临近中午时段前去采访，店内依旧是忙得插不进话。择一座点上小笼汤包和生煎汤包，细细品尝这让不少人惦念的味道。连笼屉上桌，热气腾腾，虽说是汤包，但并不是扁扁的塌在蒸笼布上，依旧挺立有型。筷子提起的瞬间，分明能感受到汤汁和肉馅的轻微晃荡。化成汁水的皮冻拥着馅料，把薄薄的面皮浸润出几处微微透亮，蘸上醋和辣酱，轻咬一口，汤汁裹着鲜香缓缓淌入口中，鲜！面皮松软而又不失劲道。这味，为何让人魂牵梦萦，似乎嘴巴比大脑更快理解。
青葱点缀的生煎汤包，从底部开始，颜色由深至浅渐变，煞是好看。趁着还烫嘴，边吹边咬，鲜香的汤汁从焦香四溢的烫包底部的裂缝中汩汨流出，面皮的脆与汤汁的滑在口腔中集结出让人眼前一亮的美感。
一直到12点多采访结束，食客、外卖骑手依旧不时进出。在与店主断断续续的采访和与食客唠嗑式的谈话中，记者追溯了这一味的由来——
1990年，这抹味道从武庙街7号的力安点心店内初次飘出。彼时的王旭平不过六七岁的光景，桌上碗垒得老高，食客主动帮忙收拾起碗筷的热闹场景，她至今记忆犹新。当年那个拿着木箱子挨桌一块一角收钱的小丫头，如今已独当一面，经营起了自家的品牌汤包店，不变的是，围在身边的依旧是父母，萦绕鼻尖的还是熟悉的小笼包味。
其实这口好滋味，最早是从王旭平爷爷的手艺中逐步改进而来的。从杭州农科所餐饮师傅工作岗位上退休后，王旭平爷爷将餐点制作的手艺传给了儿媳王力安，也便有了力安点心店。上世纪90年代中期，校园内还没有食堂，头脑灵活的王力安在餐点上新增了炒饭。“一放学，六中、一中的孩子就跟潮水涌进来一样，完全招架不住。”青椒肉丝炒饭、咖喱炒饭、西红柿鸡蛋炒饭……王力安一边摸索一边创新。最后，炒饭唱起了主角，力安点心店让位给了三阳楼炒饭店。
如今，还有人专为这一口炒饭追来笼笼汤包，点上一碗菜单上没有的菠萝炒饭。
“最多的一天要卖出300多碗炒饭。”长时间倾着身子掌勺拿锅的王力安，被检查出腰椎明显倾斜，迫于身体原因，2005年，这家在学生群体中红极一时的炒饭店退出了历史舞台。此后，转行打字印名片、重启三阳楼早餐店、做房产中介……嗅准了商机，王力安毫不犹豫扎入其中，这股子美味也便有了断断续续的故事，但只要一开张，总会发现那些跟随至今的食客没有散去。
2010年，凤鸣公园北面的笼笼汤包店内，熟悉的味道回归。“当时人多到只能发号了，拿号都要拿到100多号。”“仅仅一个下午就卖出了26锅，得有2080个汤包。”“很多单位都是60个、80个来买的。”在父母的支持下，王旭平创业的赛道还是选择了这门老手艺。火爆的经营后，她也思索起了下一步的发展，探索起了直营店模式，于是，在杨家门也飘出了笼笼汤包的香味。
由于种种原因，2017年左右，这抹味道渐渐淡去，却始终萦绕于食客的脑海中。“你们为什么不做了？”“什么时候再开起来？”这些年来，碰到的老客户总还会念叨起那口忘不掉的味道。
“十多年了，当初为了方便客户联系建的微信群，至今一个人也没有少。”王旭平总觉得有一份放不下的牵挂，“再怎么困难，我也要坚持，毕竟这么多人在等着……”
一听说笼笼汤包又回归了，老主顾一个个追来了，“刚开始听说开了，我连续吃了一个礼拜……”20多年，足以从学生时代步入成家立业，很多都变了，但大家更乐于找回那口不变的味道。
“我女儿就是从小吃着这个煎包长大的。”“特意给你挑的，这个粽子包的时候不小心包大了。”小小的店里，食客与店家之间，好似一场阔别多年的叙旧。
“真的挺感动的，最近老客户很多，都特地从四面八方很远的地方赶来吃，边吃边叙旧，这种情怀真的泪目啊。”王旭平在朋友圈感慨道。
“这个馅好，吃得出来，尤其是这个煎包，外面这层焦焦脆脆的太绝了……”总有那么一个味道，成功将食客的味蕾捕获。“我们每一张皮子都会擀过，小到擀几下，一个包子几个褶，我们都是很用心地在做。”王旭平坦言，好吃的东西，都是要花工夫进去的，做起来不会太简单。的确，往往便是这细节处的差异，能被敏锐的舌尖放大。
“当初我们两个就觉得做早餐太辛苦了，想着自己的孩子肯定不让她做这一行了。现在既然是她的选择，那我们也只能支持她。”常被问起什么时候开店，为什么不开了，其实这次老店新开，何尝不是王力安找到的最为满意的回答方式。
这抹汤包味的重现，还温暖了来自四川宜宾的新桐乡人王世秀。两个月前，她调来振华路负责环卫工作。“他们人特别好，经常拿给我吃，豆浆、小笼包还给我打包带回家。”与记者交谈间，王世秀眼眶红了，“我早上4点多过来扫地，他们3点多就起来做早餐，可辛苦多了，说实在的我心里挺过意不去的。”
一口小笼包，让人惦念20多年，除了味蕾的选择，大概还有很多心与心的故事……
ps.小布今天早上就吃上了笼笼汤包~~~好吃~~~没吃到的现在就流口水吧~~~
本文由桐乡发布出品，未经允许请勿转载
记者｜沈惠娟
摄影｜孙一聪、沈惠娟
编辑｜李滢瑕
责编｜宋佳
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