今天，桐乡人都要来一碗糯米饭！

　　腊月廿三，又称小年夜。到了这一天，也意味着年关将近。

　　桐乡民间有句俗语叫“廿三糯米饭，廿四掸灰尘”，说的就是腊月里准备过年的情景。

　　由此可知，这“廿三糯米饭”是桐乡人的约定俗成。

＠爱桐乡APP拍友 凌桂金摄

　　老底子，桐乡乡下多稻田，村民会专门留出一小块地用来种糯米。这些糯米，并不用于一日三餐，而是等到逢年过节时将它做成各种“麦麦”，比如清明节的青团、端午的粽子、过年时的年糕等等。

　　糯米饭，也是其中一种。

　　桐乡的廿三糯米饭，大多为赤豆糯米饭，但在一些镇街，也会烧南瓜糯米饭，比如大麻镇、洲泉镇。

　　赤豆，也就是红豆，有野赤豆和家赤豆两种，野赤豆个头小、一般长在“田坂头”；家赤豆人工栽培，个头较大。采摘时间与采菊花时间相仿，大约都在10月底至11月。采集好后，人们会将它放进密封的容器内，以备不时之需。

＠爱桐乡APP拍友 凌桂金摄

　　在大多数家里，烧糯米饭的这项“重任”，一般是交由老一辈来完成的。

　　赤豆硬，不易煮熟。所以在烧糯米饭之前，需要先将其炒熟。这时，爷爷便负责烧火，奶奶则拿着锅铲炒赤豆。炉火旺盛，不一会儿，豆子的香味便随着袅袅炊烟占满了整间屋子。

　　等到赤豆变了色，看上去有七八分熟了，奶奶就会停下翻炒的动作，转身从水缸里舀上一瓢水倒进去，一定要全部浸没过赤豆。然后盖上镬盖，继续煮。大约几分钟后，再往里倒入洗好的糯米。之后，便是跟平日里烧饭一样的流程了。

　　没多久，热气翻涌，奶奶会将耳朵贴近镬盖，等听到滋滋的声音，就不再往灶里添柴了，意思是，再闷几分钟就可以吃了。

　　揭开镬盖的一瞬间，热气腾腾中，一锅紫色的糯米饭便呈现在眼前，张开的赤豆依旧颗颗分明，与已被染色的糯米融合在一起。有豆子的清香，也有糯米的甜香。

＠爱桐乡APP拍友 郁明芬摄

　　而南瓜糯米饭，则是将其中一味原材料由赤豆改为南瓜，烧法略有不同。因为南瓜水分较多，所以烧南瓜糯米饭时，不宜放太多水，否则很容易成为“厚粥”。

　　跟赤豆糯米饭一样，南瓜糯米饭也需要放糖。老底子，糖是稀罕物，有些人家便用糖精替代。而现在，无论是白糖还是红糖，放多放少，全凭自家喜好。

　　第一碗糯米饭，是要盛给“灶家菩萨”的，剩下的就分给家里所有人吃。

　　为什么要盛给“灶家菩萨”呢？

　　原来，腊月廿三，桐乡有“送灶家菩萨”的习俗。在神话故事中，这天，“灶家菩萨”要回天庭向玉皇大帝汇报这一家人的行为举止、是非善恶。这糯米饭是用来甜甜“灶家菩萨”的嘴，希望他“上天言好事”，祈福来年全家健康，合家欢乐。

　　今日腊月廿三，你家是烧赤豆糯米饭还是南瓜糯米饭呢？

　　（小布家还有煎糯米饭，吃不完的冷糯米饭在油中煎一下，煎得焦香的外壳配上软糯的赤豆糯米饭，上面再撒一层白糖，太好吃啦！！！评论区有没有同感的小伙伴）

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记者｜孙溟苑

摄影｜张驰

编辑｜李滢瑕

责编｜宋佳

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