李思园：她终身未婚，却创业教主妇把家务做到极致丨剧·透
来，吃了这发安利
文 | 李思园
NHK晨间剧《当家姐姐》稳定地保持着高收视率，播出26周156集始终在20%以上，平均达到22.5%，里约奥运期间不但丝毫未受影响，还在8月17日创下25.9%的单集最高。
《当家姐姐》的主人公以杂志《生活手帖》（暮しの手帖）的创刊人大桥镇子为原型，剧中改称“《你的生活》（あなたの暮らし）”杂志和“小桥常子”，人物和事件经过改编，但有据可考，基本可以对号入座。
大桥镇子生在大正，长在昭和，幼年丧父，作为长女当起家里的顶梁柱。她先在银行和报纸做了几年职员，是昭和第一代职业女性。26岁创业当了社长，直到93岁去世，终身未婚。永远以家庭羁绊为主题的晨间剧，选择终生未婚的女主角，在55年的历史上尚属首次。
▲ 《生活手帖》创刊号
战后不久的1946年3月，大桥镇子担任社长，与主编花森安治在东京银座创办了一家“服装研究所”，贩售的是名为《Style Book》的手印小册子，教日本女性如何把和服浴衣改造成“洋服”连衣裙。创刊初期，大桥镇子亲自担任模特，穿着自己和妹妹设计的连衣裙，在照片里笑得楚楚动人。
▲ 作为模特登上杂志的大桥镇子
▲ 晨间剧《当家姐姐》中，创刊号上的小桥常子
1948年他们出版《美的生活手帖》，成为一本生活方式类的综合杂志，之后更名《生活手帖》。时至今日，双月刊《生活手帖》仍是日本此类杂志的代表，擅讲“生活美学”的松浦弥太郎在这里担任过8年主编。
翻开《生活手帖》，会发现这是本季节感很强、时效性很弱的杂志。比如2016年8-9月号的封面话题有“土井善晴的汤饭调料的故事”“盛夏的面料理”“上野万梨子的沙拉讲堂”“最爱炸猪排”“夏季裤子的制作方法”和“夏季早晨的大扫除方法”。衣、食、住都有涵盖，用当季风物做主角，附录是1948年《美的生活手帖》创刊号的精选复刻版。
▲ 《生活手帖》2016年夏季8-9月号
这一期《生活手帖》的定价是含税926日元，以它的厚度和开本来说确实有点贵。说实话，对于从来没有动过自己缝裤子的念头，又不太可能在大清早起来做扫除的人来说，如果不是看了晨间剧，我可能不会去买这本杂志。日本的杂志受众细分化，拿时尚杂志来讲，20岁读《non·no》，25岁读《MORE》，到30岁就可以换成《InRed》了，各年龄各阶层都可以找到适合自己风格的那本，一期杂志价格也只有五六百日元，还附赠品牌定制的附录。
生活类杂志或者选择专攻一个领域，或者一期一个专题，自会有特定受众乐意埋单：比如我会因为喜欢跑步去买《Number Do》，碰上《BRUTUS》出与书店相关的特辑也舍得掏钱。那么像《生活手帖》这样的综合生活指南应该卖给谁呢？
当然我的担心纯属多余，《生活手帖》在日本卖的很好。在全盛期它的销量超百万，如今出版业整体不景气，依然有19万册的发行量，这是日本杂志协会的数字。这个数字虽不算高，但仍是我熟悉的生活杂志《BRUTUS》的两倍，甚至比时尚杂志《mina》卖得都多。
《生活手帖》的定位和其他杂志很不一样，别人都做专题，它什么都讲一点；别人都追热点，它只顾自己感兴趣的话题。杂志内容极为质朴，但视角独特，个性鲜明。
不用名家，无论什么话题都由编辑自己研究、自己撰稿，是《生活手帖》的最大特色。他们靠着企划的独创性和认真劲头打动读者，获得了稳定读者群的信任。
查查资料，1948年《生活手帖》创刊时，大学毕业的新任公务员月收入只有2990日元，怎么会有人舍得花110日元去买一本杂志呢？实在是奢侈。但写一篇报道的耗资更大，幸亏杂志卖得好，才勉强收回成本。
电视剧《当家姐姐》里演到《你的生活》杂志进行商品测试，测试牙刷要数数每支牙刷上有多少根刷毛，测试吐司炉要设定一个家庭连续使用一年，观察机器的表现是否稳定。最终编辑部耗时60天，烤出1460片吐司，从吐司炉到面包全都自掏腰包。有个编辑的朋友送来黄油让他们搭配着吃，被主编严厉拒绝，理由是“谁知道哪天会不会做黄油测试呢”。
▲ 昭和二十三年创刊的《生活手帖》每册售价110日元
其实《生活手帖》的吐司炉测试做过两次，规模远比电视剧中惊人。在1958年的第47期上刊登的第一次测试里，选用5个品牌共35台吐司炉，假设4人家庭1年的消耗量，需要6万枚吐司，杂志负担不起，一部分测试中用石棉板代替。
报道刊出后，主编花森安治始终不甘心，11年后又做了第二次测试，在1969年第99期上刊登。这次选用10个型号33台机器，假设1天烤两片，持续60年，实际烤出4万3千88枚，是一个人一生的数量。
▲ 4万3千88枚吐司
刊出的测试结果里，从东芝、日立、富士、夏普到三洋、National（如今这两家合并为松下），10个机型中有4个出现故障，其他也被指出烤制不匀、机器外壳脱色等种种问题，最终没有一个品牌获得推荐。
《生活手帖》一贯坚持将厂商、商品型号原原本本地公布出来，不收黄油的桥段是电视剧的杜撰，而实际上《生活手帖》的做法更彻底，为了客观地进行商品测试，拒绝了一切广告，全部收入来自于杂志销售。
剧中小桥常子和编辑部受到了差评品牌的骚扰，而现实中《生活手帖》几乎没有接到过投诉，只要给厂商看了测试资料，大都会赢得对方认可。
1956年的第35号《生活手帖》发表了针对洗衣机的商品测试，而更有趣的是手绘的洗衣机旁边，用了整整一页教读者如何把桔子剥出花样。图上展示了五种剥桔子方法，除了整个剥开，还可以把剥下的橘子皮点缀在切片上面、做成花状小碗、把外皮均等剥开摆成花瓣、或者留一个橘子皮的圆环。读到这一页，觉得《生活手帖》的编辑出奇地可爱，在尚不富裕的昭和时代，它不是引导读者去品鉴贵的东西，而是在有限的条件下怎么活出情趣，穷讲究，穷欢乐。
▲ 五种剥桔子的方法
18元和25元的牛奶哪种好喝？编辑进行了“盲测”，把23元的“黄金牛奶”装进18元普通牛奶的瓶子，结果大部分人都说23元瓶子里的牛奶好喝。结论是心理暗示对味觉的影响超过了牛奶品质和味道的差异。便宜不是质量差的借口，贵的东西也不一定都好，样样需要亲自检验。
▲ 牛奶盲测
现在自媒体公众号也流行做评测，光是薯片试吃的文章，我就读过不下五篇。但还没看到哪家能做到这样极致，用4万枚吐司来测试一个小小的吐司炉。是啊，吐司数量尚且好说，实验要花费一年时间，有几个人等得起？
《生活手帖》拿出科学实验的劲头钻进日常细节，是把对生活的无尽热情，埋藏在日复一日近乎偏执的精益追求中。认真起来，平凡事物的每一个细微之处都值得玩味，甚至钻牛角尖本身也成了乐趣。主编花森安治在创刊词中写道：“这里的内容，或许不会立竿见影，但或许终将改变你的生活方式。”我能想象出他们在编辑部剥桔子时一本正经的表情，这是顽固而自持的日式哲学。
（本文原标题：《这本杂志一本正经地教你剥橘子皮》）
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