传统手艺守护舌尖上的甜蜜年味儿

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全媒体记者：武艺群

编辑：陈春芳

责编：郭巧

彩色圆糖球、橘子瓣糖、胶皮糖、祭灶糖、花生酥……十余种糖果整齐地摆放在木盒中，看上去朴实无华，尝一口却香甜酥脆，十分可口。

腊月里，我市北戴河区的牛头崖大集格外热闹，李彩民和老伴儿徐桂琴的糖果摊位人气很旺，买糖的人络绎不绝。糖果寓意甜甜蜜蜜、幸福美满，人们备年货少不了买糖果。很多老顾客直奔而来，麻利地挑选几样糖果称重；还有年轻人、小孩子看着糖果好奇，李彩民都会热情地让他们尝一尝。

视频：朱绍阳 杨毅 马跃 王歆铭

“我这是老式糖果，纯手工制作的，好多人从小吃到大。”60岁的李彩民做糖果近40年，在当地，他的手工糖是经久不衰的年货，深受人们的喜爱。

“这个糖非常好吃，每年来赶集爸爸妈妈都会给我买，又香又甜。”李玥彤小朋友尝过水果糖后很兴奋，果断决定每样都买一些带回家。

看着顾客高兴地挑选糖果，李彩民和老伴儿都觉得很欣慰。传承老一辈的手艺，坚持纯手工做糖，工序繁琐，耗时费力，产量小，两人赶集卖货，罢集就要开始做糖，挣的是辛苦钱。然而，正是他们的传承和坚持，让一代代人的记忆中留下了甜蜜幸福的味道。

“我们家做糖的手艺是祖传的，从我爷爷那辈儿开始做糖，走街去卖。我父亲1982年开始带着我做糖，追集去卖。”今年58岁的徐桂琴15岁时就学会了做糖的手艺，李彩民的手艺也是从岳父身上学到的。

走进李彩民家，锅里的糖水冒着泡，甜香四溢。李彩民不时地观察糖泡的状态，他说熬糖最关键的是要掌握好火候，火候大了，拔糖的时候容易断；火小了，糖浆稀，不好拉丝。

把熬好的糖浆晾凉后，李彩民开始拔糖。把棕黄色透明的糖浆放到架子上，双手配合着将其从架子上往外拉，然后再甩回架子上，一来一回，糖浆慢慢从棕黄色变成乳白色，逐渐被拉出丝状。

“这个糖拉的时候用力要均匀，口感才好，你看这糖好不？”李彩民说，看似简单的工序非常考验体力和手上的功夫。

腊月糖果销量大，每次赶集能卖几百斤糖，十余种糖制作工艺不同，夫妇两人整日忙碌不停。

徐桂琴说，做手工糖需要韧性和耐力，近些年，有周边和外地的人找他们学手艺，但身边还没有人把它当营生、当成事业来做，他们希望把祖传的手艺传给更多的人，让人们记忆中甜蜜的老味道传承下去。审校：卢冀明 刘菡 周建军

编审：李庆伟

监审：周岩 赵明

终审：朱志勇 费依冰热点回顾

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