特殊时期，餐饮行业成为受到冲击的第一波，但是也正因如此，我们见证着温暖的一幕幕！
有餐饮行业员工集体情愿降工资的，木屋烧烤华北运营中心请愿书：一月开始不拿工资…
也有门店亏损5个亿，却手撕员工申请无薪工作联名信的老乡鸡董事长。
此刻的老板与员工，迎来了肝胆相照的高光时刻，众志成城，让人感动。但是我们更希望看到有效的自救和共享，让餐饮行业更灵活，度过难关！
前些天，西贝莜面村董事长贾国龙接受投中网专访说出“贷款发工资撑不过3个月”吓到各路网友。一周后，西贝餐饮获得了浦发银行4.3亿元的授信，其中1.2亿元已于2月7日到账，主要用于支付西贝将要发出的员工工资。
一方有难八分支援，仅仅1周凭借品牌的力量就能够获资上亿贷款，给餐饮人倍增信心。而期间，盒马也放出大招：“把你们的员工借给我好不好？”，开启了首波自救行动。
盒马的号召，仿佛给餐饮人们都打出了一剂强心剂，消息放出后，盒马对接人马先生的电话被打爆，各餐企纷纷要求加入。据不完全统计，包括云海肴、青年餐厅、蜀大侠、望湘园、57度湘、茶颜悦色等餐饮企业则组织了5000多名员工，同时，奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业也在积极沟通中。员工都经过健康的排查、检疫，包括做好防疫、业务技能的培训后，才可上岗。
2月4日以来，生鲜传奇、沃尔玛、步步高等多家公司也发出了“共享员工”的邀请，欢迎暂时歇业的员工前去“上班”。 2月5日，京东7FRESH发布了“人才共享”计划，邀请临时歇业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工前去“打短工”。 2月6日，阿里本地生活推出“蓝海”就业共享平台。通过就业共享平台，全国各地餐饮商户，可统一为员工就近报名临时“转行”：选择成为一名“蜂鸟”蓝骑士，为自家的饿了么等平台提供配送运力支持；或者成为所在地附近商超便利店的员工，从事分拣、搬运等工作。全家也在行动当中。据其中国区人力资源负责人陈俊卿表示，目前，全家便利店全国门店用工人员缺口大概在500人左右，其中北京地区门店在30人左右。除此之外，永辉、超市发、金虎便利等也已经纷纷发出号召，欢迎目前友商和邻业暂停营业的闲置员工来公司“上班”。可见，疫情阴霾之下餐饮人仍有出路。“共享员工”一可解餐饮企业燃眉之急，稳定员工队伍，避免裁员潮；二可解电商新零售平台特殊时期的“用工难”问题，得以保证正常的市场供应，赢得口碑。
全民“宅”家，新鲜蔬菜在食行生鲜、叮咚买菜等平台上非常抢手。北京、武汉等不少地区的用户反映，“线上抢菜太难了，每天熬夜抢，全靠秒杀，几分钟之内不结账基本就抢空了。”运力与供应链的压力叠加，此前各平台宣称的半小时达、1小时达已变为2小时达，甚至隔天配送。这对餐饮企业来说也是有机会可寻的，可以通过自建平台或外卖平台（微信公众号、小程序、社群等）提供“新鲜蔬菜”预定产品，消费者可直接通过外卖平台在餐饮企业平台下单购买新鲜蔬菜；
北京旺顺阁多家门店在外卖平台上线了“新鲜蔬菜”预定产品，消费者可直接通过外卖平台在旺顺阁下单购买新鲜蔬菜；
小吊梨汤也采用的相同的方式，除了新鲜蔬菜外，还售卖已经进行过预加工的蒜末、葱段等产品；
唐宫海鲜坊则开始平价出售各类海鲜产品，并可以外送到家。
同时，现在提倡的“无接触”“安心卡”也成了不少餐企外卖配送的特色之一。在满足消费者用餐需求的同时，最大限度保障消费者和配送员安全。汉堡王
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①全员测温、佩戴口罩
②餐厅消毒、外送箱消毒
③员工专用洗手池
④可选择无接触配送
必胜客宅急送
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①披萨盒增加封口贴
用餐前“请确认封条完好”
②每位客人会收到店员手写的贴心字条
麦当劳
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①全员测温、佩戴口罩②餐厅消毒、外送箱消毒
③包装上会附有一张麦乐送放心卡工作人员名单和对应体温，
都可追溯
④可选择无接触配送
星巴克
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专门设计的外卖杯
确保封口处密闭同时保证咖啡不外漏
陶陶居
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①无接触
②安心卡
③第一次开放外卖
④因考虑到口感，外卖数量有限
Lady M
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①蛋糕展示柜、柜台和操作台每隔1小时消毒一次
②全体工作人员上岗前测量体温并记录，戴口罩，手套
③增加指定外卖取餐处，外卖小哥需测量体温，戴手套
④增设安全卡提示，切配员、打包员、外卖小哥体温检查记录
⑤原料保障：严把原料安全关，每日进行检查。
奈雪的茶
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①每款产品制作都配有安心卡
记录负责人及其体温
②免费提供无接触配送
③配有保温袋，产品密封
永和大王
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①专区加盖打包、送餐及时
②可选择无接触配送
港丽餐厅
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①20款主食上线
点任意一款主食
即送老上海罗宋汤1份
②所有外卖都有安心卡可查询可追溯
当然，也有通过微信群和微信号建立起来的一些私域流量可以使用。
企业员工吃饭也是头等大事，工作餐成为刚需，企事业单位的团体用餐需要也将出现大量增长。餐饮企业可以灵活调整菜单产品结构，争取一些企业的配送餐服务。对此，厦门成为全国首个推出“移动食堂”的城市。由厦门市商务局提出了《在防控新型肺炎疫情期间单位集体用餐供配送方案》，方案中提到“移动食堂”的服务对象和范围覆盖了厦门市的机关、团体、企业、事业单位，包括早餐、午餐和晚餐。具体的运营方式为，由用餐需求单位统一与供餐企业提前以电话方式预订（早餐前一天12:00前预订，午餐和晚餐前一天16:00前预订），供餐企业根据分餐制要求，按人头统一打包供应配餐，每人一份。配送方式包括了单位派人自取、餐企送餐上门（或到指定地点）和第三方提供配送服务（适用于通过第三方预订、线上预订）。目前，首批供餐企业包括厦门美海乐餐饮配送有限公司、五润（厦门）餐饮管理有限公司、厦门利新源餐饮有限公司等10家，总计日配送的能力达16.38万份。
餐饮业内众多加盟品牌也纷纷推出减免加盟商费用的相关政策：
德克士：1月20日至2月29日，全国范围加盟餐厅（实收）权利金减收50%、（实收）广告金减收50%。
杨国福：为5000多家加盟商减免3500万元加盟费。
张亮麻辣烫：减免全球5089家店面加盟费用(湖北省减免一年，其他省份及海外19家店面减免半年)，约3500余万元。
阿上阿上：减免下属所有品牌门店1月、2月的管理费，合同期限延期2个月。
啵啵鱼：对江浙沪等疫情严重区域闭店加盟商减免管理费。
蛙来哒：2020年第一季度，全国门店管理费全免。
阿甘锅盔：2020年第一季度，全国门店管理费全免。
鱼你在一起：2020年第一季度，全国门店管理费全免。
盛香亭：2020年第一季度，全国门店品牌授权+管理费全免。
七分甜：2020年上半年，全国门店管理费全免。
酱骨头：减免部分加盟商2月份的管理费。
……
同时，为帮助加盟商平稳地度过防疫阶段，一些餐饮企业通过“线上直播培训”的形式，稳定加盟商的情绪，并积极引导、培训加盟商科学应对疫情期间的各种状况。以阿上麻辣烫为例，公司运营中心通过直播平台、加盟商微信群等，对加盟商进行《疫情下的门店经营注意事项》《2020疫战-如何变革自救》《疫情之下，餐饮人该如何应对》等主题培训，不但为公司加盟商提供了指导建议，还吸引了业内众多餐饮加盟商的关注。阿上公司运营中心总经理赵志华表示：“接下来，阿上公司还将针对疫情管控后期的门店运营、推广策略等方面进行培训，与加盟商共度难关。”
纵观餐饮企业的一系列举措，不难看出，抗击疫情离不开命运共同体意识，相信餐饮人一定能寻找新的出路，扛过去！
关于2020第二十九届上海国际酒店及餐饮业博览会，具体举办时间及相关事宜，如果有疑问，可以咨询以下工作人员：