上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******四展详情可看往期链接：浦东浦西60万㎡大展丨一站式全球开年采购，就来3月旅游、餐饮、酒店、游艇联展！RECOMMEND往期精选文章

-徐泾东站4/5/6号口下车(下车后进馆路线详见上文地铁出行观众入场路线)路线二：虹桥T2航站楼

锁定席位！更多精彩论坛，敬请期待！3月27日-30日，国家会展中心（@上海·浦西虹桥），第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会邀您共襄盛会！RECOMMEND往期精选文章

******2024HOTELEX深圳展展位正式开售！2024年12月12-14日，深圳国际会展中心（宝安新馆），2024深圳国际酒店及餐饮业博览会将再度燃爆华南！展会全面升级，规模增长60％，呈现行业巅峰盛会！现在HOTELEX深圳展展位正式开售，无论您是品牌巨头还是初创企业，

基于赞助商所提供的烘焙机，参赛人员应在在其正式烘焙开始前缴交其有使用生豆的生豆报告与咖啡烘焙纪录，选手们将会被给予50分钟的时间来烘焙咖啡样品。并且依照指定的开放时间来进行杯测评价。

“旅游、餐饮、酒店、游艇联展”，覆盖“吃、住、行、游、购、娱”全旅游产业要素，浦东浦西60万平米产业互联，5000+展商齐聚上海，40万专业观众一站式全球开春采购平台！浦西上海新国际博览中心国家会展中心（上海）3月27-30日第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会承接龙年新春餐饮业的如虹气势，3月27日-30日，国家会展中心（@上海·浦西虹桥），第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会即将盛大开启。0112大板块，3000＋展商本次展会展商数量将超过3000家，预计发布上万款新品。展品类别涵盖厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘焙原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源等酒店与餐饮全产业链展品，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流空间。此外，展会还有10＋专业赛事及20＋重磅论坛，4天展会精彩轮番上演！02咖啡拳头板块推动赛道加速细分咖啡作为HOTELEX酒店与餐饮展的拳头板块，2024HOTELEX上海展集合行业优质资源，精心打造咖啡特色展区，汇聚咖啡产业链条各个环节的头部企业和明星品牌，包括王力、香季、品克、百胜图、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、来回、索玛、艾渥卡、捷辉、NUOVA

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******围绕市场热点，打造特色展区。3月27日-30日，国家会展中心（@上海·浦西虹桥），第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会精心筹备了6大特色展区，创造性餐饮解决方案全面征集中，期待独具特色的您，与众多细分赛道头部展商一起，为万千餐饮人，提供更多产品、运营和效率上的深度赋能。咖啡特色展区：增收增利，推动赛道加速细分根据Allegra

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******承接龙年新春餐饮业的如虹气势，3月27日-30日，国家会展中心（@上海·浦西虹桥），第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会即将盛大开启。作为酒店与餐饮行业最具影响力的盛会之一，本次展会将有来自全球的知名品牌、行业领袖和专业观众齐聚一堂，共同探讨行业的未来趋势和创新发展。在这场殿堂级的采购盛宴上，食品食材、咖啡茶饮、餐饮设备、烘焙、桌面用品等品类一应俱全。无限商机和智慧的碰撞，尽在2024HOTELEX上海展！六大特色展区市场热点不断涌现，餐饮人如何利用热点，抓住市场红利，为品牌和门店带来实实在在的收入？以此为目标，2024HOTELEX上海展紧跟当下市场热点趋势，精心筹备了6大特色展区，配合赛事、论坛和集市活动等多元的形式，打造全流程打造沉浸式展览展示体验。与众多细分赛道头部展商一起，为万千餐饮人，提供更多产品、运营和效率上的深度赋能。01

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******上海国际美酒美食文化节上海国际美酒美食文化节是上海国际酒店及餐饮业博览会(HOTELEX）旗下的高端美酒美食活动，2024年3月27-30日将在国家会展中心

基于赞助商所提供的烘焙机，参赛人员应在在其正式烘焙开始前缴交其有使用生豆的生豆报告与咖啡烘焙纪录，选手们将会被给予50分钟的时间来烘焙咖啡样品。并且依照指定的开放时间来进行杯测评价。

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******铁锅炖，这款极具东北特色的炖菜正在全国各地快速蹿红，它凭什么？来源：红餐网(ID：hongcan18）作者：纪莱，编辑：王秀清。哈尔滨的火爆还在持续。近日，哈尔滨新闻网引据同程旅行发布《2024年春节旅行趋势预测报告》指出，哈尔滨将成为2024年春节假期最热门的旅游目的地。哈尔滨的火爆，也让当地美食频频出圈。日前，央视财经发布的一项调查显示，提及选择哈尔滨作为旅游目的地的原因时，46.59%的受访者表示是受到哈尔滨被特色美食吸引。在社交媒体平台，#谁能拒绝东北锅包肉#、#尔滨铁锅炖排队3小时#、#猪肉炖粉条#等话题冲上热搜。铁锅炖、锅包肉等相关产品，更是直接成为网红爆款。其中，当属热气腾腾的铁锅炖，更适配冬天的哈尔滨。哈尔滨旅游热，带火铁锅炖大鹅“下雪了下雪了，穿貂吃大鹅了”。进入冬天，这句当代东北民谣又在哈尔滨大街小巷传开了。连大鹅心里都犯嘀咕，“东北人一下雪就算计我。”看似玩笑的几句话，实则道出东北一道传统家常菜——铁锅炖。铁锅炖，顾名思义，是用铁锅炖的菜。正所谓“万物皆可铁锅炖“，在一口铁锅里，除了炖大鹅，还可以炖排骨、鸡肉、鱼，以及土豆、豆腐、粉条、豆角干等各种蔬菜。主食则有裹满汤汁的花卷和贴边的玉米饼子。△图片来源：红餐网摄这种极具东北特色的炖菜，成为东北烧烤外，又一出圈品类。有网友笑言，“给东北人一口大铁锅，他便能炖下整个世界。”伴随哈尔滨的爆火，铁锅炖也不再只是本地人的家常菜，许多游客也被铁锅炖种了草。“一家人围着一口大铁锅，锅里的饭菜热气腾腾，不仅味道好吃，气氛也好。”一位外地游客告诉红餐网。如今，在红到发紫的哈尔滨，铁锅炖不再只是一道家常菜，还是许多游客必打卡的美食之一。据极目新闻报道，位于哈尔滨市道里区安定街的一家铁锅炖门店，前台的订餐电话不绝于耳。虽然已经晚上10点，依然不断有食客慕名而来，将小店的过道堵得水泄不通。该店店主表示，哈尔滨旅游爆火前店内一天客流在40桌到50桌，如今每天客流在80-100桌，翻了一倍。当然，铁锅炖的火热不只在哈尔滨及东北地区。在北京，消费者眼中的“美食荒漠”，铁锅炖也算是扛把子般的存在。红餐网亲身体验发现，12月的一个普通的周末，北京一家山河屯铁锅炖门店人满为患。红餐网提前在线排队等了一个小时，到店排队又等了20分钟才用上餐。一位老北京人告诉红餐网，平时冬天吃惯了老北京羊蝎子，今年尝试了铁锅炖，味道也很不错，很适合一家人聚会。此外，北京朝阳区某铁锅炖门店支持微信提前预定，顾客提前预定，门店提前炖煮，以此节约整体用餐时间，服务更多的顾客。线下门店生意火爆的同时，铁锅炖在线上也快速蹿红。截至2月1日，小红书上的“铁锅炖”这一词条的笔记数量超43万篇。而在抖音，铁锅炖、东北铁锅炖、铁锅炖大鹅三个词条的播放量分别达到了96.2亿次、53.1亿次、44亿次。冬天，为什么是铁锅炖？哈尔滨缺美食吗？答案自然是“不”。除了铁锅炖，锅包肉、烧烤、麻辣烫、烤冷面，都出自这座“东方小巴黎”。那这波热潮中，为什么是铁锅炖更受欢迎？首先，味道好、菜品丰富、有锅气，让铁锅炖的受众更广。既然是餐饮，好吃肯定是第一考量因素。铁锅炖的做法很简单，将食材清洗干净，准备好葱姜蒜花椒八角，起锅烧油，油热下食材煸炒至断生，再加入秘制酱料和开水，小火慢炖至食材软烂即可出锅。出锅时，撒上葱花香菜，香味直接窜到鼻子里。△图片来源：红餐网摄做法虽简单，但秘制酱料是灵魂，也是很多门店打出的招牌。一个好吃的酱料直接决定了铁锅炖的口味，品牌们只要有秘制酱料，再保证新鲜的食材，就能做到把铁锅炖做得好吃又下饭。此外，菜品丰富，能让铁锅炖能一定程度上满足“千人千味”。在一大锅铁锅炖中，顾客可以根据喜好搭配各种食材。大鹅炖豆角土豆、小鸡炖蘑菇粉条、排骨炖豆角土豆、鲫鱼炖茄子豆腐……在游客心中，随心所欲且好吃，就是舟车劳顿后满意的一餐。值得一提的是，类似于火锅，铁锅炖通常是由柴火、炭火、燃气持续加热，尤其是在冬天，一群人围着冒着热气和香味的大铁锅侃侃而谈，锅气十足，体验感很好。当然，也别指望铁锅炖的味道能“惊为天人”，否则也不会藏这会儿才出圈。关键在于，如今许多消费者谈预制菜色变，能现在看到新鲜的食材哗啦啦倒锅里，只要稍微好吃点儿，这股锅气就能俘获不少消费者。△图片来源：红餐网摄第二，性价比高，大碗实惠。作为东北菜的代表，铁锅炖分量大、单价低。红餐网搜索发现，以哈尔滨头部品牌山河屯某家店为例，其在哈尔滨的套餐，6人大鹅铁锅炖249元、四人大公鸡锅198元，人均还不到50元；在北京山河屯门店，2-3人铁锅炖大鹅套餐为198元，人均不到百元，这样的价格在北京也属于具有性价比的选项。红餐大数据显示，山河屯铁锅炖人均价格为75.83元，黑土风情铁锅炖、咱家铁锅炖、大鱼坊铁锅炖、屯老二农家铁锅炖等开出数十家门店的连锁品牌，人均价格也均与山河屯铁锅炖相近。在消费者都在追求

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******早苗展位号：2.1C12早苗国际贸易（上海）有限公司，中国台湾独资企业，1994年创立于上海。2019年转由香港驷閣有限公司控股，旗下拥有多家食品类企业。公司致力于先进技术和优质食品原材料的引入，整合海内外优质资源，着重技术能力和品质提升，不断增强市场竞争力，共同推动中国食品原材料市场全方位的进步。携手世界一线品牌，以安全·安心·美味为中心，向建立全球优质供应链的目标迈进。可尔必思是一个来自日本的乳酸菌品牌，拥有超过100年的历史。可尔必思浓缩液做为一款优质的乳酸菌原料，可以应用于饮品、烘焙、冰淇淋、糖果等各种产品。产品特点：①独特的可尔必思风味。②浓缩型产品，节省储存、运输成本，更适合食品加工使用。③可尔必思品牌是世界知名品牌，可以为产品提供更多买点。④早苗强大的产品开发能力，为您提供全方位的产品提案支持。君乐宝展位号：2.1C32君乐宝乳业集团股份有限公司成立于1995年，28年来始终专注于奶业发展，为消费者提供健康、营养、安全的乳制品。集团现有员工17000余人，在河北、河南、江苏、吉林等地建有25个生产工厂、25个现代化大型牧场。业务范围包括婴幼儿奶粉、酸奶、低温鲜奶、常温液态奶及奶牛育种、牧业、草业等板块，建立起涵盖奶业全产业链的运营布局，上下游协同发展，为消费者提供营养、健康、安全的乳制品。为实现高质量发展，君乐宝创新全产业链一体化模式，即牧草种植、奶牛养殖、生产加工全产业链一体化生产经营，确保产品的安全、放心。

多功能低溫/常溫展示組。木盒內藏人造冰，可展示火腿、芝士、冷盘。石面直接用，可展示咸甜点心。配木盘，更有溫暖感，可展示面包三文治…為你省地方，提效能，升颜值，正是公司的出发点。ALTO

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******餐饮包装，还有哪些魔力？去年，各路餐饮包装可谓花样繁多，层出不穷。先是乐乐茶的“一拳！系列”酸奶昔新品，通过让内部员工"零片酬"出镜cosplay，将张飞、李逵、鳌拜、蒙丹这四个表情包大户印在了杯子、纸袋上。这种打破常规的设计引起了热议，网友直呼这波设计“炸裂”。图片来源：乐乐茶官方微博接着，瑞幸的“酱香拿铁”爆红全网，和茅台联名的标志性红蓝色调，将经典元素融入纸袋，成为了独特的品牌符号。一时间，“酱香拿铁”的包装纸袋全网刷屏，让两个看似“跨界”的饮品紧密关联到了一起。越来越多的品牌通过精心设计的餐饮包装，让设计成为了宣传的一部分，也让顾客不仅购买到了商品本身，更买到了一种玩法、一种创意、一种社交方式。这就是餐饮包装的独到魅力。这次，轮到你的品牌“出圈”了作为餐企品牌形象的延申，精美的食品包装可以传达品牌的风格、理念和专业程度，对于建立品牌认知和吸引顾客至关重要。加之，随着外卖服务的兴起，食品包装成为了消费者接触品牌的第一手资料，良好的外卖包装可以提高顾客对服务的满意度，不仅有利于提高销售额，还可以为顾客留下深刻的印象。2024年3月27-30日，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将在上海浦西虹桥·国家会展中心盛大举办。本次展会细分12大餐饮行业板块。其中，食品餐饮包装板块将集食品包装材料与制品、食品饮料包装机械、食品包装设计及解决方案等资源，助力餐企打造令人印象深刻的创意包装。这次，轮到你的品牌”出圈”了！帕逊展位号：1.1A56安徽帕逊工业技术有限公司新建总投资约1亿元，占地约42亩，总建筑面积约4万平方米。公司专业从事环保纸袋，食品包装纸袋，新型防护材料，医用材料、研发，生产与销售，产品远销、欧洲、美国，日本等10多个国家和地区。客户群体涵盖连锁餐饮零售行业，主要客户有瑞幸咖啡、塔斯汀、全家、7-11

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******餐饮品牌加速扩张，供应链遭受挑战餐饮业回暖，各大品牌纷纷加速扩张拓店。2023年，中国餐饮收入首次突破5万亿元大关，创历史新高。12月，肯德基中国万店目标达成，麦当劳也表示，计划2028年在中国的门店数突破1万家。大众餐饮连锁品牌“小菜园”于去年底完成新一轮上亿融资，未来计划进行门店的拓展及供应链等后端建设。数据显示，中国餐饮连锁化率到了2022年已经提高至19%。在门店数量方面，2022年至2023年，全国餐饮品牌5000家以上规模的，从0.07%提升至0.12%。餐饮业继续向连锁化、精细化、细分化和新零售的创新化发展。越来越多品牌加速拓店，这也对供应链提出了更大挑战。比如，如何确保供应链稳定性？如何保持原料品质？如何满足不断变化的供应需求？优质食品展商，一站式解决供应链难题在即将到来的展会上，这些供应链问题都有望找到解决方案。2024年3月27-30日，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将在上海浦西虹桥·国家会展中心盛大举办，展会将汇集行业内的专家、先进技术和创新解决方案供应商。作为HOTELEX酒店及餐饮展拳头板块之一餐饮食材、食品综合板块，集食材、预制菜、调味品等资源，还有一系列餐饮行业的专业赛事和论坛峰会等精彩亮相，为您提供宝贵的洞察和实用的解决策略。以下为部分精选展商，让我们一睹为快！盛大展位号：6.2B36

2023年12月14-16日，首届HOTELEX深圳国际酒店及餐饮业博览会已于深圳国际会展中心圆满举办。经过三十多年的积累和发展，HOTELEX展会规模和行业影响力已跻身世界一流水平，展会品质的提升，为全球酒店及餐企创造一个开放和高效的交流空间。👆点击上方视频回顾2023HOTELEX深圳展精彩👆依托上海展母展和广州展的经验，首次入深，首战告捷！2023深圳国际酒店及餐饮业博览会以20万平米的展会规模为HOTELEX继续深耕华南地区市场奠定了扎实的基础及坚定了信心。作为酒店餐饮及高端食品饮料类展会的风向标2023

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******2024年3月27日-30日，国家会展中心（上海浦西·虹桥），我们即将迎来两场非凡的烹饪盛事，第三届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛和第八届HOTELEX明日之星-中国国际烹饪技能职业联赛，这两场盛大的烹饪赛事将在2024HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会上同期举办。承继往届赛事的成功经验，2024赛事将呈现更多精彩亮点！它们不仅是味蕾的盛宴，更是赞助商们璀璨的展示平台。在这里，每一位赞助商的品牌将与世界级的烹饪大师同台，与创新和卓越同行。在闪耀的镁光灯下，您的品牌将获得无与伦比的曝光机会，与顶尖的美食艺术同享荣耀。第三届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛-专注中餐传统创新发展-01

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******又是一年腊八至。1月18日迎来农历腊月初八。俗语说“过了腊八就是年”。腊八一过，过年的气氛一天赛过一天。这也意味着，2024

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******3月27日-30日上海浦西·虹桥@国家会展中心第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会风正时济，自当破浪扬帆。2024年，HOTELEX继续勇往直前，砥砺前行，不负韶华。第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会即将于3月27日-30日在上海浦西·虹桥@国家会展中心举行！HOTELEX酒店及餐饮展已经圆满举办31届，三十多年，HOTELEX酒店及餐饮展汇聚了酒店、餐饮业优质资源，塑造专业化交流平台，助力行业发展。作为国内规模最大、最具影响力的酒店及餐饮展览会之一，HOTELEX吸引了来自世界各地的酒店、餐饮企业和专业人士参加，共同探讨行业内的创新发展和合作机会。2024再出发，正当时！第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会整合全产业链优质资源，汇聚万千商机，将为展商和观众呈现一场专业、高品质的行业上下游盛会。本届HOTELEX上海展作为“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一——上海旅游产业博览会的重要组成部分，由上海市文化和旅游局指导，上海博华国际展览有限公司主办。上海博华国际展览有限公司是国内领先的商贸展会、会议活动和B2B在线贸易采购平台的专业运营机构，成立至今30多年，肩负总部英富曼集团在全球范围内特别是亚洲地区的战略布局，上海博华主办及承办大中华区域70+场品牌展会，年展出面积达1,500,000+平方米。拥有长达30多年的实战经验，本次HOTELEX将继续再创新高。本届HOTELEX上海展采用全馆规模，预计展示总面积达40万平方米，吸引超过25万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众到场参观和进行商贸交流；展商数量超过3000家。HOTELEX始终秉承传统与创新并行的理念，通过整合全球资源，凝聚行业智慧，为全球餐饮行业专业人士提供高质量的交流平台。本届展会展品将更加全面的涵盖酒店与餐饮产业供应链各环节，汇集3000+家行业头部企业，为买家带来新品发布。展商数量预计将达3,000+，万款新品将在此亮相！展品类别涵盖厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及原物料、烘培原辅料及机械设备、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源酒店与餐饮全产业链展品，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流空间。厨房设备与用品展品类别

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******当一线消费品牌盯上下沉市场的广袤时，他们的大本营同样也在被别人所觊觎。从郑州起家，平均客单价6元的蜜雪冰城，在北上广深的门店数量，已经达到了1400+。总部位于福州的塔斯汀，客单价不过20元，在一线城市的门店数量也已经破千。山东济南的超意兴，日前进驻北京，凭借免费的玉米糊汤和8块钱的把子肉，吸引了无数首都市民大排长队。当网络上各种“月薪两万，吃不起XXX”的言论盛行时，“质价比”正在深刻改变国内餐饮市场格局。1从下沉市场走出来的巨人持续数十年的经济增长，让大多数人都在聚焦“消费升级”所带来的机遇时，一度默默无闻的下沉市场，却在源源不断地走出商业巨人。全球门店超过36,000家的蜜雪冰城，2023年前9个月营收153.93亿。其中4元钱一杯的柠檬水，就卖了40亿。2019年以来，塔斯汀的门店数量从两位数增长到6700+，其中2023年就开出了3000+门店。长期深耕山东本地市场，纯直营模式下，超意兴的门店规模将近600家，年营收达20亿元。再往前，还有正新鸡排、华莱士和绝味鸭脖三家国内最早实现万店规模的餐饮品牌，无一例外，都是下沉市场中常常被人提及的熟悉面孔。下沉市场究竟怎样的生态，能够孕育如此之多的行业巨头？曾经引发互联网热梗的“雷碧”、“康帅傅”等，是过去相当长一段时间内，下沉市场商业生态的真实写照。10亿人口，近300个地级市、2000个县城、40000个乡镇、660000个村庄，占据国内消费市场的三分之二体量，但下沉市场却遭遇了长时间的品牌和品质缺失，这让众多灵敏的创业者嗅到了巨大的商机，在此深耕，取得了引人瞩目的成功，并且形成了非常鲜明的核心竞争力，比如：规模优势明显，动辄数千家起。规模的飞轮一旦驱动，也意味着供应链上极强的议价能力，进一步提升性价比的特征。成本管控力强。下沉市场消费者注重性价比的特征，让这些品牌往往具有极强的成本控制意识，在规模化后，这种成本控制能力所带来的价值会被进一步放大。产品特色鲜明。在极限的成本下，依旧能够打造出具有鲜明特色的产品体系，即使是与一线消费品牌竞争，也能展现自己的独特个性，吸引消费者注意。2大象在瓷器店里跳出曼妙舞姿借助以上特点，在当下“质价比”兴起的潮流中，这些仰攻北上广深一线城市的品牌，取得了不俗的成绩。根据美团的数据显示，2023年前11个月，来自下沉市场的巨头们在一线城市表现亮眼，订单和用户数平均增速都超过了50%。闯进瓷器店的大象，不仅没有带来破坏，反而跳出了曼妙舞姿。在供应链高度发达，几乎所有产品都难逃同质化困境的背景下，能够在一线站稳脚跟，仅仅依靠价格并不现实。这些历经下沉市场洗礼的餐饮品牌，在产品、服务、营销上往往沉淀了大量极具特色的独门绝技，并且借助数字化时代的红利，广为消费者熟知。比如蜜雪冰城的碰瓷式营销，在互联网上发酵出

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******2023年是餐饮业急速内卷的一年，几百万餐饮小白加入，进场，退场，不散场。价格战、营销战层出不穷。预制菜赢得了国家盖章认证，淄博烧烤火爆出圈，弄潮儿们人手一杯酱香拿铁，而科技的浪潮，也在这一年中汹涌澎湃。AI和智能设备的加入，为餐饮业带来了前所未有的变革。在这个乌卡时代，环保和可持续发展与健康饮食的意识也逐渐深入人心。同时，我们也经历了日本排核污水对日料和海鲜的打击与变革重振。2023年，是餐饮业重新起舞的一年，是充满挑战的一年。在这一年里，我们看到了无限的可能。1ONE呷哺呷哺、瑞幸等品牌掘金海外市场伴随全球经济复苏、政策逐步放开，“出海”再次成为中国餐饮品牌追逐的新目标，有业内人士称，2023年是中国连锁餐饮品牌出海元年。1月25日，呷哺呷哺中国大陆之外的第一家门店在新加坡试营业。4月，朱光玉火锅宣布进军海外。鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上表示将加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店。咖啡茶饮领域也表现强劲，瑞幸咖啡从第一季度开出首店，截至12月25日，瑞幸咖啡在社交平台宣布其在新加坡第30家门店开业。喜茶宣布开放海外事业合伙申请，而蜜雪冰城已在悉尼、印尼、缅甸、老挝、马来西亚、韩国等国家开设数千家门店。消息来源：新京报、金融界入选理由：2023年，中国餐饮品牌争相出海，中国餐饮的全球化拓展加速，掘金海外市场新蓝海。研究显示，当前有超过6000万的海外华人与百余万境外务工、留学、度假群体。国际咨询机构弗若斯特沙利文预测，2026年，海外中式餐饮市场规模有望达4098亿美元，2TWO预制菜写入2023年中央一号文件2月13日，中共中央、国务院发布关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见。其中指出，要提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。消息来源：新华社入选理由：年初被写入中央一号文件，堪称预制菜发展史上的一大里程碑。3THREE新茶饮供应商田野股份北交所上市2月2日，田野创新股份有限公司（832023，以下简称“田野股份”）登陆北交所，当天收盘价4.34元，涨幅20.56%，总市值13.89亿元。田野股份主要从事热带果蔬原料制品的研发、生产和销售，主要产品包括原料果汁、速冻果蔬、鲜果等。

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******2023已然结束，在这难忘的一年中，我们再一次感受到了饮品行业不断创新、努力生长的积极力量。这一年我们既满怀激情，也拥抱变化。在这被称之为“一半海水，一半烈焰”的年份里，尽管面对各种复杂的难题，但依旧无法阻挡行业向上生长的追求。复盘2023的新茶饮行业走势，我们整理出年度十大关键词，回望总结，共期来年。关键词：增长2023年，新茶饮依旧保持高增长的势头，根据艾媒咨询相关数据显示，预计2023年，新茶饮市场规模将达3333.8亿元。同比增长13.5%。根据《2023新茶饮研究报告》数据显示，截至2023年8月31日，我国在业的新茶饮门店总数约51.5万家，比2020年年底的37.8万家增长超36%。此外，广州成为国内首个新茶饮门店数量超过10000家的城市。关键词：出海2023年，出海成为新茶饮赛道的热词。以喜茶、蜜雪冰城为代表的的头部品牌，海外扩张势头迅猛。据不完全统计，2023年，喜茶已经先后登陆悉尼、新加坡、伦敦、纽约等国际都市。另一方面，下沉之王蜜雪冰城也在悉尼、东京等地开设首店。据其内部人士在10月份透露，蜜雪冰城在海外的门店数量已经接近4000家。此外，出海大军还包括奈雪的茶、茶百道、甜啦啦、霸王茶姬等。以“出海”打开新的增长空间，正在成为中国餐饮、中国文化输出全球的标志性事件。关键词：联名2023年，新茶饮联名“卷”出新高度。5月份，喜茶联名FENDI推出“FENDI喜悦黄”特调，售价19元。让年轻人实现了奢侈品自由。7月上旬，茶百道与手米哈游旗下《未定事件薄》的联名冲上热搜，多家门店直接爆单，连店员的一句：“做不完，根本做不完”，也被捧成网络热梗。9月14日，周杰伦《范特西》专辑22周年，奈雪的茶携手薄盒，籍此推出“范特西音乐宇宙”联名奶茶，为消费者送上一波回忆杀。据不完全统计，2023年新茶饮品牌平均一个月联名19次，依靠IP效应，撬动流量杠杆，再次证明了联名营销的巨大价值。关键词：情绪价值新茶饮消费者越来越愿意为情绪价值买单。2023年年初，在旅游热的催动下，竹筒奶茶成为2023最具标志性的爆款产品，国风造型，拍照神器，即使价格不菲，依旧挡不住消费者的热情。到下半年，罐罐奶茶取代2022年的围炉煮茶，成为年轻人小红书、微信朋友圈图片和视频打卡的主角，并迅速蔓延全国，成为新晋顶流。面对铺天盖地的种草，不少网友调侃，称其为摆摊创业的首选。在连锁化率已经超过55%的新茶饮赛道，依旧不乏“非标品”的爆款出现，显示出新茶饮的创新依旧存在巨大的空间。但另一方面，在爆火的同时，如何筑牢品质底线，是这类产品能否长红的关键。关键词：供应链深挖洞，广积粮，缓称王。2023年的新茶饮，头部品牌们争相斥巨资打牢供应链根基。6月21日，蜜雪冰城智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目（简称“蜜雪冰城青白江基地”）正式开园。据悉，该项目总投资高达50亿元，占地约131.6亩，能够满足6000多家门店的业务需求。9月7日，茶颜悦色研发及生产基地一期项目迎来开工仪式，项目总投资5.2亿元，全面投产后产能将覆盖5000+家门店的核心技术原物料供应。11月份，市场连续爆出茶百道和霸王茶姬成立合资公司，业内普遍认为，这是双方在供应链方向的合作。两者携手，也开起了新茶饮供应链建设“同业合作”的新尝试。在规模化、集中度越来越高的当下，供应链成为衡量品牌竞争力的核心指标，加强供应链建设，基础越牢靠，才能走得更远，走得更稳。关键词：规模2023，新茶饮品牌的规模增长依旧飞快。新茶饮品牌的门店规模增长，依旧肉眼可见。2023年新茶饮的“泼天富贵”分作两场，上半场给了现制酸奶赛道的茉酸奶，下半场给了鲜奶茶的“霸王茶姬”。上半年，现制酸奶的异军突起，让茉酸奶广为人知，并从300+门店快速增长到1600+门店，一年时间增加了将近5倍的规模；而踩中“鲜奶茶”风口的霸王茶姬，叠加本身的“国风”BUFF，成功出圈，实现了从门店1000+到3000+的规模增长。于2022年底宣布开放加盟的喜茶，依靠10年的品牌势能沉淀，门店从2022年底的不足千家快速增长到3000+，规模与品牌力的配适度越来越接近。而奈雪的茶也于2023年宣布开放加盟，并突破千店门槛，达到1500+。作为新茶饮规模的领军品牌，蜜雪冰城在门店数量上依旧遥遥领先。据互联网数据统计，蜜雪冰城全球门店总数在今年8月底已经达到34，000+，位居全球餐饮连锁品牌第五，全国第一。关键词：上市新茶饮第二家上市品牌尘埃未定，尽管过程曲折，但近期捷报频传，曙光已现。2023年7月份，有媒体爆料，至少有包括蜜雪冰城、沪上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新时沏等新茶饮品牌正在准备前往香港/美国IPO上市。在继第二家“万店之争”悬念后，谁将成为新茶饮第二股，成为又一个令人津津乐道的新议题。随着时间推进，2023年12月21日，茶百道港股上市获中国证监会备案，将新茶饮品牌的上市之路，往前推进了一大步。关键词：产品创新2023，新茶饮产品创新迎来全方位的突破，酸奶+水果、鲜奶、生酪、米乳、高香茶底轮番上场，再次证明了新茶饮人对创新的坚持和无穷无尽的创造力。赛事是新茶饮创新的策源地。作为新茶饮创新的风向标赛事，第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛在2023年迎来十周年，并先后走进上海、济南、嘉兴、广州、武汉、北京、福鼎、成都8座城市，经历9场分区赛、2场寻味赛和1场总决赛，100+参赛选手，创作了200+创意饮品，为行业趋势与产品创新的融合，带来了启发和参考。10周年全新启动的潮饮寻味赛，历经上海、福鼎两站，以”寻天下味，只为一杯好饮品”为主旨，整合各方优势资源，从“寻产地、寻首发、寻新奇”三个板块出发，创造性地融入传统的抹茶文化和福鼎白茶元素，为新茶饮产品创新提供新思路，打开新方向。作为新茶饮最大的底色，产品创新依旧是驱动行业增长的最强动力。关键词：标准2023年，头部品牌纷纷投身行业标准建设之中。11月15日，喜茶、LINLEE林里、挞柠等8个柠檬茶品牌、4个研究所实验室、超过20个人的标准起草小组，历经多次内容调整细化修订，正式推出国内首个《手打柠檬茶》团体标准。9月份，霸王茶姬创新式地推出“热量计算器”，消费者可以在手机上查询饮品的热量、营养成分和第三方检测报告。随后喜茶也积极跟进，一口气公布了40多款茶饮产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息。还有BLUEGLASS等酸奶新贵，也将主要成分表贴在饮料杯身，传递健康。到12月份，喜茶再次发布真茶标准，主张为用户带去自然香的真茶体验。标准之争，是基于大健康趋势下的顺势而为，不仅抢先树立起品牌的健康大旗，也能够从差异化的角度，打造更具价值感的差异化体验。关键词：价格2023年，新茶饮传统的价格体系面临解构。随着喜茶、奈雪的茶等头部品牌纷纷将产品定价下探到10-20元的主流价格带，新茶饮的竞争态势更加激烈，并最终演变为9.9元的低价引流潮。从2023年8月份开始，奈雪的茶、Coco等知名品牌纷纷启动9.9元的营销活动，随后古茗、书亦烧仙草、沪上阿姨等纷纷加入，9.9元成为一个标志性的符号，几乎席卷整个新茶饮赛道。新茶饮用十年的时间，走完了其他餐饮赛道数十年都未能走完的路。走得太快，走得太远，难免要面对前人未曾面对的问题。在激烈的竞争形势下，用价格做武器几乎是一种必然，但历史也反复证明，价格决定不了竞争的输赢，创新、增效，才是决胜的关键。2023，是我们趟着河水，但还没有走到对岸的一段旅程。这一年，我们面对的是没有历史可参考的、前所未有的新境遇。为此我们有思考，有探索，有践行，但依旧有一些问题的答案，被留给了2024。2024年3月27日-30日，第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会展将在国家会展中心(@上海浦西·虹桥)隆重举办，作为展会拳头板块的咖啡与茶板块，将汇聚行业上下游各个环节的头部企业，以及他们针对市场趋势研判而推出的新品、爆品，为专业观众带来物资采购、成本优化、新品研发等全方位的商贸配对需求。同时展会还将继续通过展会赛和C端市集相结合的形式，广邀行业智脑、行业研发高手，以及热衷于现制饮品消费和分享的C端消费者，举办各类主题论坛、潮饮赛事以及咖啡潮饮美食文化节等丰富多彩的现场活动，将市场的全貌复刻至此，实现对行业的全面观察。识别二维码免费领票！关于新茶饮的过去、当下与未来，我们期待与您一起，共同复盘、共同见证，共同书写。RECOMMEND推荐阅读

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******2023年，是挑战与机遇并存的一年，是坚韧与创新共舞的一年。我们共同经历了不平凡的历程，也见证了无数值得铭记的辉煌时刻。这一年，我们奋楫同行，意气勃发，在上海、广州、成都、深圳、吉隆坡等国内外城市举办了10＋场大展，见证了行业的复苏与繁荣。从开展前的精心准备，到现场的人潮涌动，各大展会不仅热度拉满，更给海内外展商带来无限商机。接下来，让我们一同开启2023年度展会记忆之旅！3月

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******2023年已近尾声，你收到了多少年度总结？眼看着各大平台的年度歌单、书单、影单疯狂刷屏，咖啡星人的2023专属行程单在哪里？是时候给咖啡星人送上一份“年度报告”了！COFFEE在过去的一年里，我们漫步于咖啡豆的馥郁气息间。从海口的热带滋味，到黄浦西岸的悠然风情，再从北京胡同的文化底蕴，到成都的悠哉氛围……每一场咖啡节，都是一个充满活力的舞台。让我们一起回顾今年的咖啡盛宴，感受咖啡杯里的文化与情感！作为第三届消博会游艇展暨中国(海口)国际船艇及生活方式展的“重头戏”，HOTELEX咖啡美食文化节聚集了来自全国各地的知名精品咖啡品牌、甜品美食，共赴海口市国家帆船基地公共码头，开启一场咖啡狂欢大party！现场集结了TIMEMORE泰摩、炭仌、SENSORY

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******一场承上启下的行业盛会，带给了行业哪些启发？2023年12月14日-16日，2023HOTELEX深圳展在深圳新国际会展中心圆满举办，围绕咖啡与茶这一热点板块的展区、赛事、论坛及C端集市活动，都得到了各方的重点关注。在这里，蕴含了潮饮行业哪些值得关注的信息？揭示了潮饮赛道哪些确定性的趋势？又有哪些新的行业价值值得我们思考与探索？为此，我们梳理了本届展会的一些热点现象和重磅观点，并结合《2023潮饮创新者大会》中诸多嘉宾的精彩分享，整理此文，诚邀广大行业人一起探讨、思辨。01从"吃得饱”到“吃得对”新营养革命决定潮饮下一轮趋势“新营养革命”已经到来，新营养革命是从"吃得好"到"吃得对"的需求转变。从“吃得饱”到“吃得好”的需求转变，铸就了潮饮上一个十年的辉煌。而决定潮饮下一步趋势的，是从“吃得好”到“吃得对”的新营养革命。国茶实验室创始人罗军老师指出：食物是天然属性，食品是工业属性。当90后的消费者在每一次消费决策之前，都会对着配方表反复查看的时候，表明在信息时代，无论消费者表现得如何开放和愿意接受创新产品，但在食物的选择上，依旧是保守主义，依旧希望吃进肚子里的东西，是天然的、没有过多科技的东西。市场正在从“吃得好”的能量过剩时代逐步过渡到“吃得对”的追求营养平衡时代，潮饮的新营养革命也已经到来。无论是四五线地区的存量需求，还是未来趋势下的增量需求，这部分的趋势已经越来越明显，这将是所有从业者都必须要面对的革命性挑战。而让茶回归到新茶饮的底色，正是“吃得对”的新营养革命下的标志性事件。因为有一个坚实的底层健康属性，让传统的茶文化传承上千年，并成为了全球第一大饮料。现在，新茶饮正积极以新的表达方式，来传承传统的智慧，传递健康的价值。与此同时，传统茶产业也在积极融入。罗军老师指出，潮饮的价值在传统茶产业中引发了全面响应，从院士到农业部的主管到中国茶叶科学研究所等等，所有一线的主流专家和领导全部明确表态支持新茶饮。上街找新茶饮品尝，已经成为许多传统茶产业从业者的必备功课。这场传统与新潮之间的拥抱，因为彼此之间的双向奔赴，正在超出大多数人的预想，不断加速。02餐饮行业规模将破5万亿净增长潮饮占了6成年关将近，各方机构都对2023年餐饮行业整体规模给出了预估数据。根据中金普华的数据，2023年中国餐饮市场规模预计将达到5.1万亿。由中国烹饪协会与蜀海供应链联合撰写的《2023中国餐饮供应链白皮书》也认为，2023年中国餐饮总规模有望突破5万亿大关。艾媒咨询的数据则更加乐观，预计2023年，餐饮行业市场规模将达到5.19万亿。从2019年的4.7万亿，到终于突破5万亿大关，今天终于迈步从头越，确实是一件可喜可贺的大事件。而这四年，餐饮大盘的增量从何而来？《餐饮界》创始人鹤九认为：新茶饮已经正式从红利期迈进洗牌期，马太效益逐渐凸显；咖啡的品类教育已经初步完成，头部效应渐显，逐渐从风口期挺进平稳期。他引用的艾媒咨询数据显示，在过去四年里，新茶饮赛道净增长近1500亿；现磨咖啡增长超过1500亿。按照上述数据计算，以新茶饮和现磨咖啡为代表的潮饮品类净增长额合计约3000亿，参照艾媒咨询2023年5.19万亿的预测数据，那么餐饮大盘将近5000亿的净增长中，潮饮的贡献占比超过6成。无论是全国门店数量第一、全球门店数量第五的蜜雪冰城，单天单品爆卖一个亿的瑞幸咖啡，又或是2023年一年实现从千店到3000+门店体量增长的的喜茶，以及30+的千店品牌数量更是遥遥领先于其他品类赛道，频频登上各大互联网媒体平台的热搜榜……潮饮赛道近些年的各种现象级事件，也都在为上述数据提供着有力的论证。03善于洞察，极速应对潮饮的泼天富贵并非凭空而来潮饮为何可以占据当下餐饮增长的绝对C位？据不完全统计，我国新茶饮消费人群超过2亿，咖啡消费人群更是高达3.5亿。面对逐渐成长为消费主力的90后、00后为年轻人群，鲜有哪个品类能够像潮饮一样，如此成规模地具备洞察消费需求和快速应对市场变化的能力。对年轻消费者的无限“宠爱”，塑造了潮饮品牌时时刻刻围绕消费者的“产品主义”。益禾堂高级研发经理侯元媛认为，一杯潮饮背后，除了满足“一杯好喝的水”的基本需求之外，还映射出了年轻人的个性消费、情绪消费和社交消费。比如自2020年以来，随着健康需求的爆发，潮饮品牌几乎对所有的原材料都进行了迭代升级，从茶到奶，从糖到果，几乎全部焕然一新。并且，还叠加美观、幽默、国风等各种文化BUFF，来不断迎合年轻人的诉求和审美。借助与互联网时代几乎同步发展而具备的数字化能力，让潮饮品牌能够根据需求和热点变化，以极小的试错成本，进行高频的上新动作。2023令人津津乐道的联名现象，不仅表达出了潮饮品牌强大的营销能力，同时也在侧面说明，潮饮对年轻人的粘性，让无论是奢侈品、文娱IP，还是白酒、汽车等消费品巨头，都垂涎三尺，艳羡不已。而在广袤的下沉市场中，潮饮品牌也孜孜不倦地为满足广大城镇青年的品质需求而努力。甜啦啦研发总监沈一鸣表示，下沉市场“健康好喝，关注品质”的需求不容忽视，打造高性价比的产品，在下沉市场拥有旁人难及的前景和机遇。04拒绝劣币驱逐良币行业标准建设正在进行时在从门店现制向“快销化”的转变中，低价正在席卷潮饮赛道。长期的低价竞争，不仅影响企业的正常发展，同样也会削弱产品力，影响消费者体验，让历经千辛万苦终于褪去有色滤镜的潮饮赛道，有功亏一篑的风险。避免劣币驱逐良币，2023悄然掀起的行业标准建设，将为潮饮赛道的长远健康发展，构筑一道坚固的防护。挞柠创始人谢灿武在解读国内首部《手打柠檬茶标准》时就明确指出，发起标准的初心，是帮助规范市场行为，促进行业发展；加强品牌自我约束，筑建品牌基石；维护消费者权益，杜绝以次充好；拉动市场消费，建立消费信心。手打柠檬茶标准的发布，喜茶真奶、真茶标准的发布，霸王茶姬公布成份表的创造性措施，都在表达出新茶饮不断提升自我要求，力争净化行业，维护来之不易的全民认可的重大决心。相信随着这些措施的不断实施，也必将为潮饮行业的提升带来源源不断的自驱力，也为消费者带来更加优质的产品服务和体验。05从一万米宽到一万米深潮饮创新还能怎么做站在新的起点，2024的潮饮创新，还有哪些事情可以做？七分甜产品负责人、潮饮大赛首届冠军潘升仪认为，潮饮产品的创新万用的公式：好的创意产品＝熟悉的味道＋意外的风味。实际上，潮饮产品创新“一万米宽”的大海航时代已经走向尾声，新食材的选择范围已经越来越窄。而围绕现有产品体系进行“一万米深”的精耕，赋予熟悉的产品以惊喜的风味，正在成为产品研发的主流，用更具辨识度的水果，更具契合度的糖或奶，正在给到市场不断的惊喜。产品之外，在规模化、轻型化特征越来越明显的潮饮赛道，也有人选择逆向而行。对于追求个性化表达的年轻人而言，需要一些精而美的潮饮品牌，来不断探索文化和审美价值的上限。ADDICTEA顽徒联合创始人姚日杰认为，在现有体系的舒适圈内，依旧需要有人去走更加艰难的道路，用好的产品故事去引发消费者的共鸣，用更符合时代调性的模式，去建设年轻人的精神家园。道阻且长，有些困难的事情，依旧有人在做。并籍此打开缝隙，看见更多未来的风景。06保持持续的学习唯有发现，才能应对尽管长期处在包括产品、价格、营销等几乎全方位的内卷之中，但潮饮作为一个始终处于激变之中的赛道，一直不乏新的趋势和机会出现，也促使着我们始终不断学习，保持敏锐，方能应变。2024HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，即将在2024年3月27日-30日在上海浦西·虹桥@国家会展中心举办，展会长期聚焦潮饮赛道，配套有主题展区、相关赛事、专题论坛、C端市集活动等，全方位洞察潮饮最新动态。了解潮饮新风向，锁定HOTELEX。明年3月，与您相约上海虹桥，在象征好运与机遇的“四叶草”，共同谱写2024行业新华章!识别二维码免费领票！RECOMMEND推荐阅读

上方扫码👆提前注册🎁免排队免费领票！******2023年12月16日，首届HOTELEX深圳酒店及餐饮业博览会圆满结束。展会上，咖啡茶饮板块作为华南地区的重头戏，上中下游企业商贸对接，为餐饮人带来了新原料、新产品、新设备、新方案及新趋势。.咖啡茶饮行业内卷，9.9元当道，价格战盛行的时代，要埋头苦干，也要抬头看路。本次展会上，专业餐饮人在此了解行业趋势，寻找破局灵感。01茶、咖基底全方位升级Innova市场洞察全球洞察总监Williams女士介绍说：“如果说，消费者曾经期望纵享美味，不惜付出健康的代价，这样的时代已经一去不复返了。”基底乳健康轻盈化已经成为今年的主趋势。冰勃朗、米乳、提纯牛乳等新名词纷纷进入人们的视野。霸王茶姬今年下半年宣布投入使用的全新基底产品“冰勃朗非氢化基底乳”也在展会上现身，号称0奶精、0植脂末、0氢化植物油，更健康。米乳是今冬的大热品，CoCo都可、益禾堂等将米乳搭配红茶、咖啡和多种小料，库迪咖啡将米乳搭配咖啡、橙子等。本次展会上，海融科技推出厚、轻两款米乳植物蛋白饮料，晨非食品也带来了东方特色米乳。此外，0糖椰乳、牦牛乳品、生牛乳、水牛乳、提纯牛乳等也纷纷现身展会现场。斯唛带来了鸭屎香单丛轻乳茶；米嘉＆元扬新品发布，源自大理高原·云端牧场的高原水牛乳，原生蛋白质达到4.0

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天******2023深圳国际酒店及餐饮业博览会即将开启！为方便各位展商顺利备展、参展、撤展特献上一份温馨的展商指南书希望各位展商所向披靡、再创佳绩！内容速览●

深圳市家居文化用品行业协会、澳门文化推广协会、上海博华国际展览有限公司联合主办的2023中国酒店创新力（深圳）论坛定于12月15日在深圳国际会展中心举行！本届论坛以“新经济

12月14-16日2015年，世界咖啡烘焙大赛(WCRC)经WCE授权，由上海博华国际展览有限公司引入中国，并在2015年广州国际酒店用品博览会上首次开赛。#2023世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛📌

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文旅投资峰会”邀请超过30位文旅投资领域的资深专家同台分享，覆盖各地方文旅厅、文旅局、旅投集团、金融机构、高奢度假酒店品牌、康养大健康企业、研学教育企业、元宇宙新技术企业及文旅服务企业。现场超过

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ESPRESSO。咖啡馆主理人纪师傅说：“外界对我们的一个误区就是‘保持叛逆’，BLACKSHEEP虽然意为‘害群之马’，但我们只想强调保持自我，不随波逐流。”BLACK

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寻味赛获奖选手作为“潮饮全明星赛”表演嘉宾，现场制作2款创意潮流饮品，聚集调饮界精尖高手，以demo分享形式、以技术为语言进行互动与交流：

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经过四天的激烈角逐，中国选手包揽世界咖啡拉花艺术大赛前三：冠军：梁凡亚军：卢道强季军：林绍兴（中国台湾）World

圆满落幕，主办方上海博华国际展览有限公司在此衷心感谢各位展商、领导及嘉宾、行业意见领袖等的支持和参与，新的一年我们竿头直上，再攀新高！RECOMMEND推荐阅读

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******上海博华国际展览有限公司作为FIPGC世界烘焙、甜点&蛋糕大赛中国区选拔赛-CLW烘焙甜点精英赛的主办方之一，自2017年引进FIPGC大赛以来，至今已6年有余。期间培养了众多国内优秀烘焙人才走向国际赛场。2023年10月13日，吕浩然获得2023FIPGC提拉米苏世界锦标赛冠军，成为中国第一个西点双料冠军，同时他带领的团队获得了蛋糕设计师世界锦标赛亚军。赛后我们对吕老师进行了采访。吕浩然2023FIPGC提拉米苏世界锦标赛冠军2018UIBC世界糖艺西点锦标赛冠军2017第四十四届世界技能大赛全国总决赛冠军2017世界技能大赛澳大利亚挑战赛冠军厚积薄发，一举夺魁此次比赛时间紧张，吕浩然只准备了3天左右的时间。然而多年的产品研发积淀，和长期的思考，让吕浩然在一众西点强国中突出重围，让中国国旗在最高领奖台上升起。Q:当2023FIPGC提拉米苏世界锦标赛冠军揭晓，您的名字被念到时是什么感受？有没有特别想跟大家分享的？吕浩然：刚开始就是很惊讶，因为完全没想到可以拿冠军。因为这次的比赛主要靠口味，而我们中国队的强项一直在造型上，之前拿过最佳造型奖，在口味方面国外一直觉得中国队做的没那么好吃。这是第一次靠口味拿到的冠军，挺让我惊喜的。当时一共11个国家，有意大利、法国、日本等强队，能战胜他们还挺意外的。Q:您这次口味上面有做哪些特殊的准备和处理吗？吕浩然：因为我一直在做研发，也做过提拉米苏的研发，帮客户做过很多品种的提拉米苏，比如说可乐味的，生姜味的，包括这次用到的创新提拉米苏配方就是之前研发的柠檬加椰子口味，非常清新，使用的原材料非常新鲜。比如说椰子，我们做的配方一定要符合欧洲人的口味，欧洲人口味一般会稍微重一点，所以这次的蛋糕胚用的是像费南雪一样比较重口的胚子，口感没有戚风那么松软，非常厚实，味道非常香。创意提拉米苏的主题是椰子，然后会加入非常多椰浆类材料，会让椰子风味非常浓郁。它最重要的是用了自制的柠檬果酱，柠檬果酱是我自己慢慢熬制的，熬制差不多就要花半天时间，因为只能小火慢熬。柠檬用了柠檬皮黄色、白色那层和果肉部分，除了籽和里面的筋，其他都要用到。所以会增加一些苦涩和清新的味道，加上酸甜，果酱的味道会非常突出。创意提拉米苏的造型很重要，用拉糖工艺做了一个咖啡杯，然后在里面放了一些蛋糕胚和果酱，上面还飘了一个拉糖小蝴蝶。创意提拉米苏评比中味道占50%，造型占50%。Q:

******01异域风情，环球荟萃FHC带你足不出国，吃遍全世界“泰国，新加坡，印度尼西亚。咖喱，肉骨茶，印尼九层塔……”那些从歌曲或视频中才看到听到过的美食，都来到了这次FHC上海环球食品展。几大展馆逛下来，宛如一场美食主题的“列国游记”，充满了异域风采。从亚洲的日本、韩国、泰国、马来西亚，再到欧洲，美食文化丰富的意大利、法国、西班牙，再到大洋彼岸，美洲大陆的美国、加拿大等等……来自全球30多个国家和地区的代表展团出席，不同国家及地区的特色美食轮番亮相，让人目不暇接。丰富多样的美食以更加全球化、潮流化的形象出现在大众视野。热情的各国展商们接待着来自世界各地的专业观众，现场促成交易无数。不同国家的文化在此交流融合、共生发展，各国展商共同在此探索行业发展的新机遇。多年来，FHC始终致力于成为高品质、高融合的贸易盛会，各国展团在FHC展会上的发展获得了瞩目的成功。本届FHC上海环球食品展依旧以全球化视野，汇聚优质资源，促进行业交流进步，拓展市场，激发了全球食品行业的贸易活力。02十大板块，细分行业品类展商荟萃，搜罗全球美食作为上海具有权威影响力的食品会展平台，FHC上海环球食品展已经成为全球食品供应链市场中举足轻重的一部分，不仅为许多国家和企业搭建了交流与合作的平台，更在一定程度上代表了全球美食爱好者对美好生活的向往和追求。按照供应链市场和消费者的需求，今年FHC将食品行业细分为10大品类：肉类及水产品、休闲食品、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材、调味品及粮油、咖啡茶饮、烘焙轻餐、食品加工及包装、预制菜及中央厨房。2500家来自全球各地的优质展商，携100,000+特色展品，吸引了来自食品、酒店、餐饮、生鲜、咖啡、烘焙、饮品、预制品、酒吧、会所、商超零售、加盟连锁等众多食品餐饮商业领域的专业观众莅临参观洽谈，让各地食客大饱口福的同时，也满足了现场观众一站式采集食品食材、完善餐饮供应链的需求。从全国到世界，本届FHC上海环球食品展吸引了各大知名品牌入驻，梅林、沃隆、三元、亿滋、李子柒、麻六记、彼安特、优鲜沛、佰司卓、美焕等观众及采购商熟悉的全国乃至世界一线品牌都在展会上带来了自家的拳头产品和新技术。部分展商集锦📌

)立式冷冻陈列柜1.环戊烷发泡层，三层真空玻璃门，保温节能2.铝合金一体把手，坚固耐用3.电子温控器，温度控制随心所欲4.风冷无霜，制冷速度快5.上下机组设计，满足不同需求6.低噪运行酒水柜

******阔别两年，FHC上海环球食品展将以更加全球化、潮流化的崭新形象回归，届时将有来自意大利、丹麦、日本、韩国、马来西亚、俄罗斯、泰国、英国、欧盟、比利时、土耳其、美国、西班牙、奥地利、德国、加拿大、澳大利亚、塞浦路斯等30个国家及地区的展团将携手亮相！FH系列展会始终以全球化视野，汇聚优质资源，促进行业交流进步，拓展市场，增加贸易机会。展团风采回顾（部分）欧盟展团FHC2023N4号馆D31展位2023年上海环球食品展上的欧盟展团，将展出有史以来在中国举办的最大规模的欧洲地理标志产品展之一，同时欧洲领先的有机产品也会亮相。欧盟在“多彩欧洲美味，纵享万千搭配”的主题背景下，邀请参观者体验地道的、多样的欧洲优质产品和富有创意的饮食搭配。届时，展馆内将举行

******上海文辉食品工业有限公司展位号：10D02上海文辉食品工业有限公司，2009年成立，坐落于美丽的历史古镇上海嘉定，公司先后通过FSSC22000、HACCP、BRC、HALAL、诚信体系等认证，是集乳制品（稀奶油、调制乳、发酵乳等）、饮料（蛋白饮料、茶饮料、咖啡饮料等）、植物基产品的研发、生产、销售于一体的现代化食品企业，为国内咖啡、茶饮及餐饮渠道客户提供专业级食品原料及产品解决方案。特调含乳饮料：奶味纯正，入口顺滑，黄金比例调配提茶香，增加奶茶口感，适用于奶茶、咖啡等产品。燕麦饮：新时代植物健康饮品——可以喝的燕麦，富含人体所需膳食纤维

******奕方展位号：10F02爆爆珠奕方爆爆珠选用天然海藻胶膜，采用专利技术，包埋各种果汁、谷物、果蔬、坚果、奶酪等，也可添加胶原蛋白、玻尿酸等流行元素。主要有四大系列：1.果汁爆爆珠，一口爆浆，趣味十足，专利号：ZL201410054730.X2.谷物爆爆珠，颗颗饱满，嚼劲十足，专利号：ZL201510103075.73.芝士爆爆珠，无形变有形，专利号：ZL201910549067.34.冰火魔球，耐超高温和超低温花型冻奕方花型冻采用创新技术，利用胶体和淀粉之间的复配效应制成，可添加各种果汁、营养成分、粉体等。用涂广泛，可添加至各种饮品、甜品、烘焙产品中，也可做装饰使用。1.可定制各种形状、颜色及风味，打造缤纷口味，超高颜值的创意颗粒；2.可叠加玻尿酸、胶原蛋白肽等营养元素，营养、颜值、口感MAX；3.打造季节、限定添加物，提升价值感，助力品牌宣传推广。菲诺展位号：14D32菲诺品牌成立于2015年。是一家专注椰基植物饮研发、生产与销售的椰基全产业链企业。菲诺优选来自于泰国、越南、印尼和中国海南等地的椰子，并设立严格的标准甄选原料，保证菲诺产品拥有持续性产品力的基础；菲诺拥有桐乡、海口、深圳、上海四大研发基地，30余人的研发团队；在生产制造端口，拥有两大自有工厂，从原料端把控品质，以先进生产工艺促进产品品质提升，并同时在B端和C端进行渠道布局，全方位为国货植物饮行业赋能。菲诺厚椰乳产品在全国已进驻超过13W+线下茶饮咖啡门店，并为多个头部咖啡茶饮品牌提供定制化产品。菲诺产品理念：以椰为基，植物营养菲诺厚椰乳产品简介-菲诺厚椰乳：产品定位：咖啡茶饮专用椰乳产品卖点：应用5次细腻化工艺，更丝滑的口感2小时椰肉生榨。富含椰子水，更多来自椰子的素营养。菲诺椰皇水产品简介-菲诺椰皇水产品定位：餐饮特拱，调饮专用椰皇水产品卖点：100%*果汁含量产品添加泰国椰皇水采用INF蒸汽浸入式杀菌技术珮尼尼展位号：16C08ATOM

******“健康与品质”食品市场的关键词近期，随着大众消费观念、生活方式、饮食习惯等方面的变化，食品消费出现了新趋势。90后、00后消费势力的崛起，让享受生活，取悦自己、追求品质、提升幸福感的消费形态成为新潮流。相关行业报告指出，对比2023年一季度同比2022年一季度销售额增长率，在新消费势力的影响下，零添加酱油增长71%，有机常温奶增长18%，无糖酸奶增加8%，健康成分的含量比明显提升。在此之前发布的《2023中国食品消费趋势白皮书》也已指出，中国营养健康消费品市场上，超87%的受访者更愿意购买健康食品。综合多份食品行业趋势报告，我们发现，健康与高品质的食品，是国内外消费者的共同追求。在经济全球化的发展趋势下，食品市场创新的速度越来越快。消费者对食物的期待，也不仅仅止于解决生理的饥饿，更要从各个场景入手，满足消费者对食物的期待。食品市场的“钱”景不可小觑。面对新消费时代下不断调整的消费需求，食品品牌也在持续发力，在设计新品时，瞄准消费者的消费偏好打造更高品质的产品。高品质的产品与解决方案，尽在HOTELEX深圳展面对庞大的消费人群，品牌需要从消费需求入手，在产品研发、技术、场景等方面做到创新。然而从0到1开发产品绝非易事，想要“爆款规模化”，必定要有优良的供应商作为打造新品的坚实地基。2023年12月14-16日，2023深圳国际酒店及餐饮业博览会将于深圳国际会展中心（广东省深圳市宝安区展城路1号）盛大召开。作为HOTELEX上海展的姊妹展，此次深圳展规模高达16万平方米，全面延伸产业上下游，深度细分咖啡与茶、饮品综合、食品综合、餐饮设备、酒店用品、烘焙甜点及轻餐、连锁加盟、酒水综合八大板块，是多种品类、多种产品的餐饮殿堂。食品综合板块作为此次深圳展八大板块之一，整合粤港澳大湾区乃至全国的优秀食品供应商，吸引各地的餐饮老板、食品零售渠道商前来参观。睿辉食品展位号：10F29披萨松软酥脆的饼底，鸡肉与玉米粒等时蔬均衡搭配，加上秘制配方的灵魂酱料入味，肉粒大块肉眼可见，充满香荤诱惑。香肠焗棒甄选优质香肠，非比寻“肠”，外皮选用专业小麦粉，麦香浓郁，经高温烘焙，表皮色泽金黄，口感酥脆，秘制精调香辣孜然酱料，酱香挑动舌尖，风味醇正。蒸烩煮展位号：12D10梅菜扣肉味醇汁浓，芳香四溢。甄选新鲜五花肉和优质客家梅菜，严格三选三洗，三次烹制过程，使菜品味醇汁浓，肉质香糯而不腻口，回味无穷！香菇滑鸡鸡肉鲜嫩爽滑不油腻，香菇鲜香滑嫩，每一块肉都兼具香菇的香和鸡肉的原味。味道鲜美可口，香味四溢，经典风味，百吃不厌。麦西恩展位号：12F06麦西恩食品成立于2006年9月，品牌总部位于美国达拉斯，隶属于全球领先的薄饼生产商

******瑞幸，这次为啥又火了？瑞幸又和大IP联名了，这次是猫和老鼠。10月9日，瑞幸咖啡联名经典动画《猫和老鼠》，充满经典元素的包装袋和纸杯，直接让瑞幸当日登上团购带货榜第一名。图片来源：@luckincoffee瑞幸咖啡官方微博每个看过《猫和老鼠》的小孩都想尝一口杰瑞的奶酪，而这次瑞幸也在Espresso中加入了马斯卡彭奶酪，口感up的同时，让人忍不住感叹“太会了”。而当你捧着“猫和老鼠”联名款瑞幸咖啡杯的时候，会不会突然想起——“距离我上次喝瑞幸，似乎也没过多久啊？”是的，距离瑞幸上次的“酱香拿铁”热，刚过去一个月的时间。9月4日，瑞幸咖啡与贵州茅台推出的联名咖啡“酱香拿铁”正式上市。一经推出，迅速刷屏。就算咖啡白酒“两不沾”的人士，也忍不住想尝尝这种新的风味。瑞幸不是第一家推出“咖啡+白酒”的品牌，但如此成功、爆火出圈的酱香咖啡，仅此瑞幸一家。1个月时间，2次爆火，在咖啡赛道越来越拥挤的今天，瑞幸为啥总能站在流量的风口上？除了联名IP带来的流量效应以外，瑞幸成熟的供应链也是大功臣。早有报道爆出，瑞幸曾在厦门投资4亿元建设咖啡豆烘焙产线，后来更在昆山投资10亿元自建烘焙工厂。从此，瑞幸的产品制作效率大幅提高，销量一路高歌猛进，新品层出不穷。正是成熟的供应链，让瑞幸在一次次爆款争夺战中成为了佼佼者。可见，在现如今的咖啡赛道，优秀的咖啡品牌不仅要有能推出爆款的能力，更要有规模化复制爆品的能力。来HOTELEX深圳展，找咖啡供应链源头厂商随着经济水平的快速发展和生活方式的多元化，人们对咖啡的要求早已不止于“续命而已”，更多休闲娱乐与社交的要求。一杯咖啡，不仅要美味，还要高颜值、有氛围感，能拍照打卡，最好还有风味创新。高要求催生高品质。国内的咖啡品牌想要保证利益的最大化，选择直接与源头厂商合作，建立自己的完整咖啡供应链体系，不失为一种优解。2023年12月14-16日，2023深圳国际酒店及餐饮业博览会将于深圳国际会展中心（广东省深圳市宝安区展城路1号）盛大召开。作为HOTELEX上海展的姊妹展，此次深圳展规模高达16万平方米，全面延伸产业上下游，为粤港澳大湾区带来一场更聚集、更专业的咖啡板块一站式采购盛会。水精灵电器展位号：10F18变形金刚封口机1.首创全封闭封口机：安全性高，可靠性高；2.全方位防尘防鼠可有效降低设备故障率；3.专利技术—自动洗刀功能：快捷又卫生；4.防漏补漏功能：100%