烤串店一天卖出6000串、6分钟接132单，餐饮业在慢慢复苏！

这两天气温回暖，

小编嗅到了一丝春天的味道。

这个蠢蠢欲动的季节，

让人憋不住啊。

前方消息：

不少景点开放后，

都迎来了客流高峰。

（出门在外一定要戴好口罩哦！）

小编温馨提示：

疫情未结束

踏春须谨慎

防护做做好

安心你我他

既然已经出了门，

不少人也都忍不住直奔自己最爱的美食！

即便在家隔离的日子里

他们已经练就了十八般厨艺...

但敌不过抢菜实在让人焦虑！

有一说一，

外面的美食它真香啊！！

据小编观察，

餐饮业确实有在慢慢复苏的迹象..

兰州一烤串店复工一天狂卖六千串 

有食客站着吃了四十串

兰州一家烤羊肉串店在22日恢复了营业，一天卖出6000+烤串。

老板说正常这个时候的销售量在一天3000串，现在达到了夏天才有的销售量。有的客人为饱口福站着撸了40串烤肉，约合有2斤肉。

当然，想要堂食撸串，进店前得先测体温，排队间隔需保持在1米到1.5米。进店后，一张桌子只能坐一个人。虽然，店家有做出相应的防护措施，但是，不少网友看到后都认为，疫情尚未结束，现在开放堂食为时过早。

看来是真的憋坏啦，小编建议还是打包在空旷的地方吃或者外卖比较保险哦。

海底捞外送恢复营业

升级“安心送”，并支持“无接触配送”

微博上关于“疫情结束后最想吃什么？”的话题前不久上了热搜，在网络投票中，火锅轻松“干掉”了奶茶和烧烤，荣登榜首。

而现在，我们终于能吃上海底捞了！

根据海底捞官方的消息，自2月15日起，海底捞外送中国内地门店陆续恢复营业。出于疫情防控的需要，海底捞目前提供的仅限于外送服务，不包括堂食。

为了保证“安心送”，每位员工在上班前都要经过体温测量，体温正常后才能工作。外送小哥标配：一次性手套+一次性口罩+护目镜。每送完一餐，都要更换一次性手套和口罩，护目镜则需要清洗并且用75%酒精喷洒消毒。

每个外卖订单全程是封闭的状态，不用担心半路被偷吃的情况。除了出发前会进行消毒，外卖打开前还要进行二次消毒。

据悉，虽然此次疫情也给海底捞也带来了不小的损失，但是自1月29日港交所开市以来，海底捞股价并未受疫情影响，反而呈上扬趋势。也就是说，资本市场对海底捞并没有呈现出悲观的预期！
并且海底捞已获得中信银行和百信银行的联合授信21亿元，第一笔8.1亿元放款资金已于2月19日到账。

“陈记顺和”推出公益早餐

助力复工

有火锅店做外卖，也有火锅店拓展新思路做早餐。
广州火锅品牌“陈记顺和”的老板考虑到不少早餐店还没开门，就想着为门店附近的企业员工，防疫工作人员、环卫工作人员等提供便利——免费提供早餐。

台子上面放着已经分包打包好的餐品，消费者排队，“无接触”领取。

老板表示，早餐虽然不是他们的强项，但为了投入到复工状态，其实也是一次练兵和自我提升的机会。做早餐是个辛苦活儿，在实操过程中，还是会手忙脚乱的。尽量把产品标准化，做到高品质。

同时他也考虑到，如果疫情持续不明朗，调整更多的经营方式，让火锅品类有可能打破经营时段的局限。
此次公益活动将持续到2月29日。

6分钟接132单 

1點點外卖爆发式反弹

在各地有序复工过程中，茶饮需求呈现报复性反弹，其中1點點外卖业绩表现惊艳。

据杭州一店员介绍，自恢复营业，从早上9点开始，外卖接单软件一打开，订单就如潮水一样跳了进来，几乎每单都是4杯起。
也有网友表示，发现居住地附近的奶茶店开始营业后，火速下单。但到饮品到手时，花了64分钟。问起时，被告知：从她下单到付款结束的短短6分钟，已经积单131杯。
果然，调查“疫情结束后大家最想喝的是什么”诚不欺我。其实各茶饮品牌此现象都很普遍。
截至2月20日，奈雪的茶全国近7成门店已陆续恢复营业，其中点单小程序以及第三方外卖平台成为很多顾客消费产品的主要渠道。目前小程序订单量占到全部订单的30%，环比提升近50%。
书亦烧仙草3200家门店，目前已复工700多家门店，已经复工的门店中，小程序点单率提升到了40%。

茶颜悦色复工排长队

只为一口新鲜

足不出长沙的茶颜悦色也在近期上演了一场“硬核复工”。
虽然也有外卖服务，但是可能考虑到其本身产品的特性（奶油款产品放置久了就会消沫影响口感等因素），嘴刁的顾客还是选择现场点，所以就有了以下场景...

茶颜悦色做好了提示牌，特意提醒，排队请隔两米一位；点单时勿摘口罩；饮品放到取餐台后再取单，避免肢体接触等信息。

为了进一步确保排队时，人与人在安全距离内，茶颜悦色在其店外的地面上贴上了黄色标记线。

此情此景，是那么熟悉，又那么陌生。
小编充分感受到了大家对美食的渴望，对热闹街市的向往。
这些景象其实也给到餐饮业不少信心，但是我们需要慢慢来，不要掉以轻心！实在憋不住，也请在能够保障安全用餐的基础上给到餐饮业支持！

Dr.张说

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但是能够确定的是

6月15日-18日！

我们能够相见！（点击查看延期公告）

HOTELEX展商复工

提供更有效的餐饮作战方案

HOTELEX的展商们也在安全有序地复工当中！

卡比詹尼CARPIGIANI

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英联斯特餐饮设备

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针对疫情下餐厅后厨的卫生防疫形势，对于餐厅后厨的烹饪-食物保存-复热-清洗的各个环节，英联斯特推出更有效的餐饮作战方案：万能蒸烤箱+保温餐车+洗碗机

鲜活果汁

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（一）依据订单情况，及时排产

依据客户订单的紧急程度，综合当前疫情考量，及时进行适当的产品排单生产；

（二）关注政策变化，保证出货

在物流运输方面，，疫情期间，全国物流暂时不畅，时刻关注政府政策变化，保证在第一时间出货；

（三）产品有序研发，新品备好

在新品进度方面，虽然当前餐饮市场暂停，但是夏季新品已经准备就绪，新品研发工作也在有序开展；

（四）线上线下运营，资讯速推

在产品推广方面，积极推进产品的线上线下一体化运营，结合网络视频教学等方式更快传递产品概念。

更多餐饮行业复工硬核指南...

请关注！

2020HOTELEX上海展

2020.6.15-2020.6.18

大虹桥@国家会展中心（上海）NECC

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50RMB

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特别关注：疫情中的餐饮业

关于2020第29届上海国际酒店及餐饮业博览会具体举办时间及相关事宜，如果有疑问，可咨询以下工作人员：

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