行业速报 |上海夜间消费恢复至去年同期；无印良品开出首家机场餐厅；星巴克将关美洲400家门店；喜茶就饮品检出微生物污染道歉

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上海夜间消费恢复至去年同期 

逐渐恢复“烟火气”

阿里本地生活联合上海连锁经营协会新餐饮委员会共同发布了《上海市餐饮服务数字化发展环境分析报告》。《报告》显示，上海餐饮服务业数字化程度领跑全国，此外，上海6月夜间消费力已经恢复到去年同期水平，环比5月增长超过10%。夜间消费力的恢复也显示上海人的生活已渐渐恢复了“烟火气”。

上海疫情期间晚8点之后的夜宵时段里，商超便利、水果、药品的订单占比大幅提升；目前，夜宵时段消费品类恢复到疫情前状态，烧烤、汉堡薯条、奶茶果汁、炸鸡炸串、麻辣烫等“夜宵五大件”重回榜首，成为最受“上海宁”欢迎的五大品类。

（来源：人民网-上海频道）

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北京最大农贸市场新增多例新冠病例

多家日料店停售三文鱼

6月13日，北京新冠肺炎疫情防控发布会上通报，继前天新增一例后，北京市又新增新冠肺炎确诊病例6例，并筛查出45人咽拭子阳性，这些病例均有新发地农产品批发市场的活动史。
北京突发的疫情对刚刚重启的北京餐饮市场造成一定影响：北京市餐饮业防控升级，或调至二级防控措施；相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场，导致北京多家日料店停售三文鱼，遭顾客大量退订；多家餐厅客流减半。

但就三文鱼本身是否感染新冠病毒，日本料理委员会执行理事长、北京江户前董事长姜炳升也于6月13日发朋友圈为三文鱼平反：“今天早上京深三文鱼的相关工作人员都做了核酸检测，结果证明三文鱼呈阴性，没有问题，况且入关检疫手续齐全。这次日本料理躺枪，实属冤枉！”

（来源：职业餐饮网）

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奈雪的茶完成近亿美金新融资

IPO目的地或由美股转港股

继喜茶获得高瓴和Coatue联合领投的新一轮融资之后，奈雪的茶即将完成一轮近亿美元的融资，领投方为深创投。
据了解，奈雪的茶考虑到由瑞幸咖啡造假事件引发的一系列中概股风波，其上市目的地已由美股转向港股市场。
彭心曾对媒体表示，之所以两轮投资都选择天图，是由于“对方没有对赌协议、没有开店速度要求、不干涉经营管理。”2018年3月，奈雪完成A+轮后，一度有消息称其在当时的估值已达60亿元。（来源：餐饮界）
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MUJI开出首家机场餐厅

近日，无印良品中国首家机场餐厅Café&Meal MUJI在深圳宝安机场开业，门店设计元素以原木为主，菜单以“面”为主轴，同时也提供限定的特色主食和小吃。

机场餐厅店位于2013年已建好的MUJI TO GO后方，且在餐厅和MUJI TO GO的外围，便是无印良品与深圳机场联手打造的超过500㎡的候机悠享空间。
（来源：赢商网）
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星巴克中国市场明显复苏

将关美洲400家门店

6月10日，星巴克咖啡公司总裁兼首席执行官Patrick Grismer在一封致星巴克利益相关者的信中，如此介绍星巴克目前运营的整体情况。
星巴克表示，中国门店从2月下旬开始复苏，5月同店销售额同比下降21%，但相比起4月32%的降幅已有所改善。相比之下，星巴克美国市场情况并不乐观，5月同比销售额下降43%，其美洲开店计划从600家腰斩至300家，并将关闭400家美洲地区门店，以加快探索“咖快”门店。
星巴克表示，有望于本财年在中国至少新增500家门店。截止至5月底，星巴克在中国已有10个“啡快”店，预计未来几个月“啡快”将扩展至二线城市。
（来源：餐饮界）
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苏宁家乐福首家餐厅6月16日开业苏宁家乐福首家餐厅“MR.福”将于6月16日在上海古北的家乐福门店正式营业，第二家餐厅重庆美联店也将同步登场。“第一步计划是家乐福门店或新开或改造，餐厅模式快速复制，年内目标是100家。”  

“MR.福”是家乐福亲自操盘的重点项目，有餐厅化、去联营化和自有品牌化三大特点。目前，“MR.福”系列商品池有超过2000款SKU，并且以每个月至少30款新品的速度增加。
（来源：赢商网）
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森马推新型菜场“森活之家”森马推出新型菜场经营模式——森活之家，首店拟7月亮相温州水心汇昌，面积1700㎡，主要由新型智慧菜市场和便利店组成，森马预计一年内将在温州至少开出10家“菜场”。

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叮咚买菜：

2月日订单量超60万，营收超12亿元

叮咚买菜全国前置仓将扩至1100家，新增岗位约3万个。目前，叮咚买菜前置仓总数为600多家，布局城市包括上海、杭州、宁波、北京等地，共有近3万名员工。数据显示2月日订单量超60万，营收超12亿元。目前，叮咚买菜在北京市场每月的订单量增速超过200%。叮咚买菜计划今年在北京开设超过200家的前置仓，将覆盖北京大多数区域。
（来源：零售老板参考）
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喜茶就饮品检出微生物污染道歉

6月13日，喜茶官方就南京门店饮品检出微生物污染一事发文道歉，称初步了解主要原因是门店操作不规范造成的，如取冰时把使用过的冰铲直接放置在冰块上，冷藏牛奶放在常温状态中太久等，并说明正在进行的整改措施。本周内完成全国门店制冰机与冰块质量检查。

（来源：零售老板参考）
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钟薛高×小米10青春版

推西柚芝士雪糕

近日，钟薛高联合小米10青春版推出了新品青春版雪糕，外壳加入了西非葡萄柚果溶、日本柚子汁和柚子调味酒，像极了青春酸甜中略带一点微苦。
年轻化的思维，对勇敢的强调，既是两个品牌对年轻群体的深刻洞察，也是品牌本身具有的“年轻”气质。正是因为关于“年轻”和“创造”理念的不谋而合，才有了“青春版”雪糕的应运而生。 （来源：Foodaily每日食品）

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Hotelex本周精彩赛事即将上演！最为引人瞩目的中国咖啡师大赛CBC也将迎来最终决战，预祝各位参赛选手赛出水平！

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END

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