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打卡2021年城市“必吃榜”!“津”味儿小吃何以在此爆红?

9月在天津的 Hotelex上海酒店及餐饮展 2022-09-24

7月27日,大众点评发布了2021年“必吃榜”。根据榜单详细内容,中国本土餐饮迎来高光时刻!中式餐饮门店上榜占比达76%,而地方特色风味小吃共190家,双双创下历史新高。


天津作为曲艺之乡,在中式美食文化里同样毫不逊色, 在全国“必吃榜”中,共有49家天津餐厅上榜。


天津“必吃榜”榜单“津味”十足,以天津菜主打的上榜餐厅共10家,天津包子等特色小吃入选“必吃榜”,其中南楼煎饼连续2年上榜、老陶包子铺连续3年上榜。



作为天津小吃的代表,天津三绝:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕,三大传统美食,成为这座新一线超大城市美食文化的一部分。



此外,在大街小巷,让人垂涎欲滴的面茶、脆香浓郁的煎饼果子、以及如槽子糕、大梨糕、酸磨糕等各类香甜糕点美食,组成了人们集体记忆的一部分。



传统的街边小吃一般店面小,不太注重服务,更多的是利用独有口味来俘获吃货们的内心。由于分量少,价格低,作为一种可以临时充饥、长期复购的大众食物,一直是吃货们的心头爱。


不过,移动互联网时代的兴起,小吃行业也从原来街边、路上的大排档,变成网红创意精品小店,在产品设计和营销方式进行了一系列变革!

No-HOTELEX-
01

仪式感打卡消费

小吃成为社交货币


在90后网生一代年轻人眼中,喝一杯奶茶,嗦一碗米粉,一定要用手机“打卡”表现出生活的仪式感。在粉丝经济盛行的移动互联网时代,小吃品牌的“网感”成为它们的社交货币,吸粉力惊人,大批年轻人热衷于打卡网红小吃;吸金力也不容小觑,越来越多网红小吃成为年轻人创业的热门选择。



如,夸父炸串就利用借力“夸父追日”的神话IP,重塑国潮炸串。他们在店面装修、产品包装和营销文案上着力,为消费者搭建了“打卡”场景,新潮漫画感,吸引了众多年轻消费者的青睐。


No-HOTELEX-
02

品牌化经营升级

成就连锁老店


小吃的品牌化进程,趋势在很早就出现了。仅在包子领域,有老字号代表的庆丰包子、狗不理包子等,也有成为“包子第一股”的巴比馒头。



比如,像天津传统老味水馅肉包品牌老胜香,从创立到现在发展出近百余家门店。成熟的产品体系,已脱离了天津传统包子铺的“小、乱、脏”的形象,店堂宽敞明亮,包子口味纯正,赢得了市场信赖。


此外,海底捞创建了捞派有面儿、秦小贤、饭饭林等品牌,借助海底捞成熟的供应链、团队等方面的综合优势,快速抢占面、粉、饭快餐小吃赛道。


但是,并不是所有小吃品类都适合连锁品牌化发展道路。作为一个低门槛,注重烟火气的餐饮品类,连锁化产生的标准化、供应链的要求,可能对原有口味的复原产生影响。


No-HOTELEX-
03

智能化设备

加速产品出品


数字化,正在为小吃行业带进“科技感”。在全行业聚焦数字新基建的趋势之下,越来越多的餐企也开始通过数字化构建新的竞争壁垒。在小吃领域,各类自动贩卖机,餐饮机器人等智能设备,帮助快速制作产品,覆盖高人流区域,加快小吃品牌扩张。

No-HOTELEX-
04

产品升级

匠心回归“经典老味道”


小吃的很大魅力在于它继承了儿时记忆的经典口味。好食材、好工艺的匠心料理,在小吃快餐界得以回归。



根据市场调整产品结构,深挖品牌代表产品,从食材、制作方法等方面优化产品口味和品质带给消费者关于美食的记忆,对小吃的口碑相传带来巨大的推动作用。


No-HOTELEX-
05

中西合璧,传承经典美味

2021 HOTELEX天津展


作为食饮大展,2021 HOTELEX天津展将于2021年9月24-26日在天津梅江会展中盛大开启,展会将集合自身资源,展现城市特色美食风味,着力打通中餐及中西餐融合产业生态链的环节互通,为行业人士打造专业的一站式采购平台。



本次北上天津,HOTELEX与中国烹饪协会、天津市烹饪协会携手合作打造华北地区餐饮盛会,让中国餐饮走向世界,在未来更有机会广泛地服务全球消费者,为打造全球化餐饮迈向更近一步!


展会现场特设八大主题展区:餐饮食材及食品、餐饮设备/厨房用品及包装、原辅料及调味品、餐饮品牌供应商、火锅展区、餐饮连锁加盟、智慧餐厅及新零售、咖啡与茶饮。


快来免费领票,现场参观


各类餐饮展商齐聚天津,为上下游企业发展提供新机遇,让我们一览展商风采!


(以下为部分展商展示)





NO.1





餐饮设备板块


浙江久景制冷设备股份有限公司

/展位号:N1D21/


请左右滑动查看


展品名称

展示柜、制冰机、商用冰箱


展品介绍

展示柜DW-140采用双层加热超白钢化防爆除雾玻璃、可视度达到92%。


制冰机AC-1050采用304不锈钢及ABS工程塑料,PE滚塑圆角储冰桶。


商用冰箱SRVP-120电脑板智能控制,温度精确到0.1度,箱内温差不超过2度,开门报警、故障诊断功能。



上海夏之雪制冷设备有限公司

/展位号:N1F16/



制冰机



展品名称

制冰机、商用冰箱、水吧台


展品介绍

方冰制冰机,颗粒冰制冰机,月牙形制冰机,鳞片冰制冰机,自动售冰机,冰水一体机,刨冰机等,产冰量从30公斤/24小时至3吨/24小时。


产品广泛适用于餐饮行业,生鲜行业,配送行业,娱乐行业,酒店行业和其他市场实体店和各零售商批发商






NO.2





咖啡与茶板块


北京漫水谣食品有限公司

/展位号:N1D35/



展品名称

O叶奶茶加油站、荼非糖糖浆系列


展品介绍

O叶O叶奶茶加油站,品牌助力小镇青年创业,一站式服务,十多年奶茶行业经验赋能,后端自有工厂供应链支持,产品系列丰富,口味时尚,O叶O叶,给生活一点甜!


蔗糖糖浆:天然调和 蔗香浓郁,天然原料无添加,口感柔顺甜味纯正


黄金糖浆:专为浓香型奶茶打造,糖香纯正,不挂喉无后苦,留香绵长



生合生物科技(扬州)有限公司

/展位号:N5B29/



展品名称

库米思 优格10X益菌多乳酸菌系列产品


展品介绍

“全发酵、10倍浓缩、0脂肪、多口味、多选择、更健康”贯穿优格10X系列。1瓶可制作50杯,适合超值量贩式商业场景。






NO.3





餐饮食材板块


北京腾飞铭记食品销售有限公司

/展位号:N1F70/



展品名称

琪雷萨稀奶油


展品介绍

琪雷萨稀奶油脂肪含量36%,采用意大利波罗河谷自由牧场奶源,奶香醇厚,双高优质稀奶油,含丰富的蛋白质,营养均衡,口感醇美。


鞍山市九股河食品有限责任公司

/展位号:N5B01/



展品名称

鸡米花、香煎鸡排


展品介绍

鸡米花是源自我们儿时的记忆爆米花的想法,是我们新国货的源头,随着人们生活的提高,国际化美食交流,人们对鸡肉类美食需求日益增加,而鸡米花则是代表产品之一,九股河食品有限责任公司的鸡米花,采用无药残鸡肉,经标准油炸流水生产线,经过12小时的标准工艺,使用进口设备切至标准丁,配以天然香辛料,滚揉腌制,凸显爆汁,精选优质脆鳞粉,经过一道上浆,二道裹粉,采用精炼植物油预炸成形。食用时将产品油炸至熟,色泽金黄,外酥里嫩,肉质饱满,肉汁丰富且有弹性。


香煎鸡排,源于低卡轻食的启发,通过新国货让中国人的餐桌既健康又美味!


产品特点:精选优质鸡里脊,经过精密进口切片设备,将里脊精修至柳叶形状,精心腌制,肉质鲜嫩多汁,丝丝入味,肉香浓郁。此款产品适合煎烤炸多种烹饪形式,满足家庭及经营者的需求,同时不同的烹饪方式也满足不同年龄段的需求,老少皆宜!精致的外形,让人即满足味蕾的需求同时也能让人们满足视觉感的需求,让我们的餐桌更丰富,更营养,更美味!







NO.4





食品与饮料板块


天津橙宝鲜橙汁有限公司

/展位号:N1G42/



展品名称

橙宝系列果汁


展品介绍

橙宝公司成立于1985年是中国第一家100%冷链果汁生产商,橙宝36年始终坚持用纯真天然的原料做好每一滴果汁。 


橙宝系列果汁产品用心制做36年,严选全球优质果实产地,在果实成熟期采摘同时采用冷榨工艺榨汁,产品使用巴氏杀菌低温冷灌装,既保证产品安全又最大限度的保留了果汁天然风味及新鲜口感。 


四川川海品宴食品有限公司

/展位号:N5B47/



展品名称

川海玉螺头、川海笋子牛肚、川海脆笋鱿鱼、川海牛肚丝、川海藤椒螺头、川海脆耳片、川海小蚌仔、川海夫妻肺片、川海白凤爪、川海黑凤爪、川海泰式凤爪


展品介绍

川海夫妻肺片(230g)

选用本地上好的牛肉、牛大肚、牛舌、牛皮,组合成地道的四川风味。软糯爽脆,麻辣鲜香,其中含有丰富的铁、锌等微量元素,能有效补充人体对这些物质的需求。


川海泰式凤爪(200g) 

精选优质去骨凤爪,肉质爽脆,搭配秘制泰式甜酸酱,酸甜可口,爽口开胃,是一道老少皆宜的好菜品。


扬帆北上·全面启动2021年9月24-26日

天津梅江会展中心(一期)

(天津市西青区友谊南路18号)

HOTELEX Tianjin天津国际酒店用品及餐饮博览会▼扫码登记·免费领票▼

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