不是所有人都能当风度翩翩的猪肉王子。/ 《国产凌凌漆》
据猪肉股三巨头之一牧原股份的三季度财报，他们平均每头猪的利润超过了1700元。经验丰富的股民一看这数字就反应过来了，“1头猪=2瓶茅台酒的利润”。
然而，人们对养猪的关注度却依然不敌房地产、互联网，原因挺简单——养猪太难。北风萧萧，雪花飘飘，站在风口养猪的人，大都笑出了猪叫。临近年关，餐饮业进入旺季，家家户户也晒起了腊肉腊肠。眼看着要逐步回落的猪肉价格，又有些膨胀。据猪肉股三巨头之一牧原股份的三季度财报，他们平均每头猪的利润超过了1700元。经验丰富的股民一看这数字就反应过来了，“1头猪=2瓶茅台酒的利润”。三巨头的另一家，新希望集团董事长刘永好，此前也在一次发言中透露：“今天房地产转行做养猪的，我们简单地算了一下，全国有超过1000家。”这样一来，似乎即便是不懂房地产，也不懂养猪的人，也能从自己手中热气腾腾的猪肉白菜发面包子里，嗅出几分真香。这一年，华尔街海啸了，而北京奥运让人们看到了一片新蓝海。传说中的华尔街之狼吉姆·罗杰斯指出，“在中国，最有投资价值的就是农产品”。于是，人们发现连高盛、德意志银行等投行，也纷纷开始在中国“圈地养猪”。还有不少专家附议：“中国CPI的高低，只要看猪肉价格的走势就知道了。”据旧闻报道，2008年3月，生猪的月度价格达到了17.38元/公斤。这一年，“北大屠夫”陆步轩已经离开西安长安区那间小小的肉铺了。“昔日北大生，今日卖肉郎”的矛盾，经电视台炒作和放大之后，他终于有机会走进自己梦寐以求的事业单位。经同学介绍，陆步轩还结识了另一位北大出身的猪肉佬陈生，对方向他发出合作卖猪肉的邀请。2008年5月，陆步轩到广州赴约，两位北大才子，就“白猪好，还是土猪好”展开了一场辩论。要知道，中国本土的猪，多为黑猪、花猪；而我们如今在市场上最常见到的白猪，其实是从国外引进的洋品种。两种猪的差别就在于，后者价廉、卖相好、生长周期相对更快，这是陆步轩的论据；但将这些优点通通累积起来，也抵不过前者一个“好吃”，这是陈生所持的观点。传闻陆陈两人谁也不服谁，只是陆步轩趁机广东旅游了半个月。但这次会面，终为他们合作开创壹号土猪品牌打下了基础。在广东地区，人们常以“职业+单字”的形式起花名，黄飞鸿徒弟猪肉荣（图右），就是卖猪肉的。另一位对猪肉味道颇为讲究的人，大家都知道，是网易CEO丁磊。关于丁磊缘何下场养猪，网上流传有许多种说法。比如他有一次到重庆网红火锅店吃饭，却对服务员端上来的猪血质量提出了质疑，坚持让店家换掉，并由此萌生了自己养猪的念头。还有一种说法是，他看到2008年全国冰雪灾害对农村的伤害，许多农民不得不背井离乡，到大城市打工，没有足够的资金和技术，在家乡安居乐业成为一种奢望；与此同时，质量得不到保障的农产品，其安全隐患也将落到消费者身上。2009年，丁磊带着他的资金和精英团队，一头扎进养猪行业中，他的初期计划是1万头。互联网大佬养猪，本身就噱头十足，想看戏的人等了一年、两年、三年，丁磊养出来的猪还少于1头。那些年，他人走到哪里，“纸上养猪”的大标题就跟到哪里。万万没想到，整整5年后，丁磊还真把猪给养出来了，在食堂用餐的网易员工，成为了第一批吃丁家猪的人。而后，这些猪肉更是频频在互联网大佬的宴席上露面。摆明是在昭告天下，丁家猪上得厅堂，下得食堂。或许是丁磊成功养猪的事儿，刺激到许多人了吧。同一年，万达也宣布要在贵州投资10亿元，养30万头猪。在这个计划中，贵州的猪可以借用遍布全国的万达广场，实现产销一条龙，更帮助解决当地脱贫难题。账算了小半年，他们发现，不对呀，建一个猪场，得花去好几个“小目标”的钱，而“建个五星级酒店才多少钱啊”。计划就此搁浅。过了两年，恒大也表示要用3亿元，在贵州援建110个养猪农牧基地。又过了两年，碧桂园农业控股有限公司也揭牌了，面向社会公开招聘养猪专家。阿里云也表示正在与四川一些企业合作，利用自主研发的ET大脑，实现智能养猪。像互相打好招呼一样，大佬们以两年为一时间跨度，在猪场内外反复试探。在这期间，已然成为“养猪界前辈”的丁磊，早已成功以27万元的竞拍价格卖出一头黑猪。再后来发生在猪身上的事情，我们都还记得很清楚。2018年非洲猪瘟，养殖户们人均亏损惨重。2019年猪肉又开始疯涨，5月批发价还是20元/公斤的白条猪，到11月就变成了50元/公斤，突破历史最高位。2019年这么一过，真正的养猪大佬或成最大赢家。磨砺了30年，温氏终成中国养殖业龙头。牧原的秦氏家族以2416亿元位居福布斯中国富豪榜第5名，将一众互联网、房地产大佬甩在身后。年底的中国企业领袖年会上，万科王石问新希望董事长刘永好：“今年是不是赚大钱了？”刘永好答：“请你吃饭没问题。”养猪人总是很谦虚，有数据显示，新希望的毛利润2019年的增幅达到了451.15%。这组难以轻易企及的数字，正是劝人跨界养猪的极佳广告。据多家媒体考证，“超1000家房企转行养猪”确有其事，我国目前有超过1400家经营范围囊括“猪”和“房地产”的企业，其中6成以上成立于近5年。无论白天是在工地搬砖，在电脑前码代码，或是穿梭于大小会议中的人，夜幕降临，都会相遇在同一片田园牧歌的梦里。卖房的、修电脑的，都变成养猪的，这并不是一件坏事。大量资本与人才的涌入，可以给整个养猪界带来行业水平的变革与提升。对于出钱又出人的房企来说，这也不失为一件好事。有经济学教授指出，房地产商亟待“通过多样化经营，来降低单一产业带来的增长后劲乏力和高风险”。即便好处多多，人们对养猪的关注度却依然不敌房地产、互联网，原因挺简单——养猪太难。人类驯化猪，是9000年前的事了，但直到19世纪末，猪的规模化养殖才开始出现。现代化的规模养殖，更是仅有40年的经验。我国是养猪大国、猪肉消耗大国。每年中国人要消费掉5000多万吨的猪肉，世界上一半的猪，都被我们吃掉了。每年也有接近7亿头猪，从猪圈中被提溜出来，迎接了自己的命运。前面所提到的养猪龙头企业，他们的生猪出栏量加起来，也仅占全国总量的4%左右。是散布在各个农村中，数量庞大的小农户们，养大了这么多头猪。不成规模，不够集中，是我国生猪养殖现存的问题之一。下面这组数据能让问题更明显一些。美国是世界上第二养猪大国，2016年全年出栏量1.26亿头猪，在全国共6万个养殖场中，多数的存栏量在5000头以上。而到了2017年，我国存栏量在1-49头的散养养殖户，仍有3571.9万户。农村常见楼下养猪，楼上住人的场景，卫生状况也不好。/图虫创意自养自食的传统模式，仍盛行于农村，这进一步导致饲养管理、养猪效益、营养及免疫力把控、疫病防治，甚至是环境保护方面，会出现各种各样潜在的问题。疏于管理的养殖业，等同于看天吃饭。今天喂猪的糠出了问题，明天又骤然降温，后天猪突然灵光一现，跑了，倒霉的都还是养殖户。当内心的职业素养败给了生活的惨，是不是也有农户会选择让处于消费链末端的干饭人，为问题猪肉买单？由此看来，养猪虽有暴利，但同时也要承受初期成本多、周期还长、风险也高的压力。新京报就提出了质疑，“楼市调控持续收紧了，房地产主业销售下滑了，资金链承压越来越明显了，请问房企还有钱建猪场吗？”“小时候学习不好，老师劝我去养猪，后来才发现老师对我是真好。”/图虫创意除此之外，猪价和房价最大的区别还在于，猪拥有更短的“猪周期”。从历史上看，一个地方的楼市从复苏、繁荣，到危机、萧条，到再次复苏，可能需要十几年的时间。猪周期就要简单许多：猪肉价格上涨——养猪行业扩产——产能过剩——猪价下跌——养猪户转行——生猪供应下降——猪价再次上涨。走完这一个流程，大概需要5年时间。有人数了一下，从1994年到如今，猪周期循环了6次。猪贵伤民，猪贱伤农，但猪周期还是坚挺地滚动着，每天都有许许多多的专家在预言下一个拐点即将来临。但这些可能都不在房企的考虑范围之内。有人怀疑他们养猪之本意，不在猪，而在于借猪拿地。更有人担心，房企养猪，会不会还用到他们的老手艺——堆高猪价呢？无论是从前村口墙上涂的大字，“要发财，要致富，少生孩子，多养猪”，还是如今房地产、互联网人也开始兼职养猪，猪都只被当成了一种捞钱的作物。为什么涮火锅的时候，有肥牛、肥羊，光是听到名字便会垂涎欲滴，可肥猪这词一出，感觉就是在骂人？中国人总是离不开猪，又嫌弃猪，这种矛盾心理，苏轼早写在他的《猪肉颂》中：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。吴晓波频道也提及这么一个案例，70多岁的山东养猪企业董事长，带着刚从伦敦政经毕业的儿子来求助，原因是90后的年轻人不愿接班养猪，认为不可能在这么老旧的行业施展自己的商业理想。吴晓波劝他，养猪那可是“既朝阳又性感”。他提了几个问题，牛排可以网红化，猪能不能也被网红化？人工智能、传感技术、声呐技术等新产业能否被运用到养猪上？同为肉，鸡鸭鱼、牛羊猪岂有贵贱之分。来到同一张饭桌上，除去养殖成本带来的价格差异，五花肉串本该和雪花牛肉得到同等的尊重。一点点营销，人们便记住了草饲谷饲和M9+、西冷和菲力，一块牛排吃出了鄙视链，食客还津津有味。这么高级的玩法，猪至今没有领略过。营销得首先建立在肉是好肉的基础上，安格斯和神户牛肉的与众不同，在于它们是更加科学的饲养方式的产物。所以归根到底，引领猪走向升级、高端，关键是要改变你对猪的观念，改变饲养模式，改变卖猪肉的模式。这不禁让人想起了丁磊“作秀式”养猪的初衷，只是为了一盘优质猪血；想起了壹号土猪两位北大屠夫创始人，关于哪种猪更有猪味的思辨。我们的胃总会为最值得的味道买单。这或许能告诫那些在风口被吹昏了头脑的人，养猪，你可以整点猪肠火腿肠，可什么挂猪皮卖狗肉的把戏、花花肠子，都可以省了去了。《财富超越王健林、刘强东，河南新首富只用了一招：养猪》中国经济网《千家房企转型养猪长周期投入还是赶风头？ 》新京报《你知道养猪到底有多贵吗？竟然吓跑中国首富》华商韬略《2020年，骄傲的90后会选择养猪吗？》吴晓波频道2020十大关键词
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